| 江朝华, 詹铁成, 陈旭明.肉制品中亚硝酸盐含量超标原因分析[J].广东农业科学,2012,39(21):126-127,131 |
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肉制品中亚硝酸盐含量超标原因分析 |
| Determination and analysis of nitrite in meat products |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.21.040 |
| 中文关键词: 肉制品, 亚硝酸盐, 含量 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 测定了潮州市面销售的8种品牌火腿的亚硝酸盐含量,结果显示,所测8份样品中有4份超标,抽检合格率为50％,其中亚硝酸盐残留量最高达29.77 mg/kg,超过国家标准(GB)规定1.49倍；超标检样主要集中在小型肉制品加工厂和个体食品加工者,提示消费者在选购火腿等肉制品时应注意品牌和生产厂家. |
| 英文摘要: |
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