| 卞立红, 汪洋, 张奕婷, 曲丽娜.不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较[J].广东农业科学,2012,39(22):128-130 |
|
查看全文
HTML
不同原味酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力比较 |
| Counting and production acid ability contrasting of lactic acid bacteria from different originally yogurts |
| |
| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.22.043 |
| 中文关键词: 乳酸菌, 计数, 产酸能力, 凝乳效果 |
| 英文关键词: |
| 基金项目: |
|
| 摘要点击次数: 896 |
| 全文下载次数: 428 |
| 中文摘要: |
| 为了筛选制作酸奶的优良乳酸菌菌种,以3种不同品牌的原味酸奶为试验材料,对酸奶中的乳酸菌进行分离纯化,研究比较3种不同品牌酸奶中乳酸菌的计数及产酸能力.结果表明:品牌B酸奶中乳酸菌数最多,其次是品牌A.产酸能力强弱依次为品牌B＞C＞A,并且产酸能力越强,凝乳效果越好,乳清析出越少. |
| 英文摘要: |
| |
|
查看/发表评论 下载PDF阅读器 |
|
|
|
