臭氧的保鲜机理及其在果蔬贮运中的应用

文章摘要

邓义才, 赵秀娟.臭氧的保鲜机理及其在果蔬贮运中的应用[J].广东农业科学,2005,(2):67-69

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中文关键词: 臭氧, 果蔬, 保鲜机理, 应用

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作者	单位
邓义才, 赵秀娟	广东省农科院蔬菜研究所,广东,广州,510640 广东省农业管理干部学院,广东,广州,510640

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阐述了臭氧对果蔬的保鲜机理与特点,臭氧产生与测定的方法,臭氧应用于果蔬贮运的消毒、杀菌和防腐保鲜方法,影响臭氧保鲜效果的主要因素及臭氧保鲜的应用前景.

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