文章摘要
林春华, 谭雪, 刘自珠, 郭碧瑜, 王佛娇.3种野菜的硝酸盐及主要营养成分含量测定[J].广东农业科学,2006,(2):27-28
3种野菜的硝酸盐及主要营养成分含量测定
  
DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2006.02.010
中文关键词: 野菜, 硝酸盐, 营养成分
英文关键词: 
基金项目:广东省科技攻关项目
作者单位
林春华, 谭雪, 刘自珠, 郭碧瑜, 王佛娇 广州市农业科学研究所,广东,广州,510308 
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中文摘要:
      以常食菜心为对照品种,对勒菜、鱼腥草、水芹等3种野生蔬菜的硝酸盐及主要营养成分含量进行了比较分析,结果表明:水芹、勒菜、鱼腥草的硝酸盐含量分别比菜心低90%、85%和40%,完全符合卫生标准要求;3种野菜的矿物营养丰富,其中勒菜的钙、铁含量以及水芹的钙含量比菜心高出数倍,鱼腥草的粗蛋白含量也比菜心高.建议加大勒菜、鱼腥草和水芹等3种野菜的开发利用.
英文摘要:
      
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