| 许晓春, 林朝朋, 简艳桃.去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜研究[J].广东农业科学,2006,(8):70-71 |
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去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2006.08.030 |
| 中文关键词: 香芋, 真空包装, 低温保鲜 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:香港铭源基金 |
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| 中文摘要: |
| 对去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜进行了研究,结果表明,经浸硫热烫真空包装处理,较好地保持了鲜切香芋的风味和可溶性固形物含量,总酚含量及多酚氧化酶、过氧化物酶活性较低.真空包装低温处理有利于鲜切香芋保鲜贮藏. |
| 英文摘要: |
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