文章摘要
刘子放, 张友胜, 徐玉娟, 唐道邦, 吴继军, 李升锋, 温靖, 张岩.二氢杨梅素对果蔬红色素的保护作用[J].广东农业科学,2006,(11):59-61
二氢杨梅素对果蔬红色素的保护作用
Protective effects of colour protection of fruit and vegetable to dihydromyricetin
  
DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2006.11.017
中文关键词: 二氢杨梅素, 红色素, 吸光值
英文关键词: 
基金项目:[国家自然科学基金, 广东省自然科学基金, 广东省关键领域重点突破项目, 广东省广州市科技攻关项目]
作者单位
刘子放, 张友胜, 徐玉娟, 唐道邦, 吴继军, 李升锋, 温靖, 张岩 广东省农科院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510610 
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中文摘要:
      在水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中加入0.025%、0.05%、0.075%、0.1%、0.2%的二氢杨梅素(W/V),在强制加热状态下,观察溶液图谱和相关吸光值的变化.结果表明,二氢杨梅素有利于保护水溶性桑椹红色素、桑椹原汁、三华李原汁、火龙果原汁等溶液中的红色素,其效果随着二氢杨梅素加入量的增加而增强.
英文摘要:
      
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