| 王伟华, 崔薇.菠萝汁豆奶饮料的研制[J].广东农业科学,2007,(10):68-70 |
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菠萝汁豆奶饮料的研制 |
| Study on pineapple-soybean milk beverage |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2007.10.025 |
| 中文关键词: 菠萝汁, 豆奶, 配方, 稳定性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 中文摘要: |
| 通过L9(33)正交试验研究了菠萝汁豆奶饮料的制备工艺,得出产品的最佳配方及稳定剂的添加量为:菠萝汁62.5 mL、豆奶62.5 mL、蔗糖15 g、柠檬酸0.05 g、柠檬酸钠7.5 mg、羧甲基纤维素钠0.225 g、海藻酸钠0.75 g、黄原胶0.4g. |
| 英文摘要: |
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