酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用

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周远扬, 雷百战, 潘艺.酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用[J].广东农业科学,2008,(7):107-108

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中文关键词: 水产加工下脚料, 酶技术, 应朋

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周远扬, 雷百战, 潘艺	广东省农科院科技情报研究所,广东,广州,510640

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阐述了酶技术原理及工艺过程,以及酶技术在水产加工中的研究应用状况等,并展望了酶技术在对虾加工下脚料方面的应用和发展前景.

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