| 赖兆祥, 黄国滋, 庞式.不同级别祁门红茶品质研究[J].广东农业科学,2008,(8):107-108 |
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不同级别祁门红茶品质研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.08.042 |
| 中文关键词: 祁门红茶, 品质, 级别 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 通过感官审评和理化分析及农药残留测定,研究当今祁门红茶成茶品质.结果表明.一级祁门红茶的外形品质和内在品质均表现优异;不同级别祁门红茶成茶水分含量均偏高;一级和三级有较多的氨基酸、茶多酚、咖啡碱和水浸出物;一级的茶红素、茶黄素含量较高,茶褐素适中,汤色红亮,成茶品质好,而三级稍差,五级最差;一级至五级的总灰分、水溶性灰分和酸不溶性灰分含量逐渐降低;不同级别的祁门红茶均达到卫生安全要求. |
| 英文摘要: |
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