| 李瑜, 祝美云, 庞凌云, 段家彩, 陈鑫.贮藏期间大蒜主要化学成分含量变化研究[J].广东农业科学,2008,(8):112-113 |
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贮藏期间大蒜主要化学成分含量变化研究 |
| Study on the content change of main chemical constituents in garlic during storage |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.08.044 |
| 中文关键词: 大蒜, 贮藏, 化学成分 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:河南省科技攻关项目 |
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| 中文摘要: |
| 对室温贮藏条件下的大蒜的总糖、还原糖、脂类物质、可溶性蛋白以及游离氨基酸等主要化学成分含量变化进行研究.结果表明,大蒜总糖含量随时间延长而增加,之后迅速减少;还原糖含量呈先减少后增加再减少的变化趋势;脂类物质和可溶性蛋白含量随时间的延长不断减少,游离氨基酸含量则逐渐增多. |
| 英文摘要: |
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