| 郭永丽, 黄家明, 郭慧, 黎卓键, 赵会宏, 刘丽.新丰江水库餐的肌肉营养成分分析[J].广东农业科学,2009,(3):131-132 |
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新丰江水库餐的肌肉营养成分分析 |
| Study on of nutrient composition of the muscle in of Hemiculter leucisculus form Xinfengjiang reservoir |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.03.047 |
| 中文关键词: 新丰江水库, 餐, 肌肉, 营养成分 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[广东省科技计划项目, 国家科技基础平台建设项目, 广东重大科技兴海(渔)项目] |
| 作者 | 单位 | | 郭永丽, 黄家明, 郭慧, 黎卓键, 赵会宏, 刘丽 | 华南农业大学动物科学学院,广东,广州,510642
广州精博生物技术有限公司,广东,广州,510385 |
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| 中文摘要: |
| 用常规的生化分析方法对新丰江水库餐肌肉成分和氨基酸含量进行测定,结果表明.餐肌肉中水分含量占76.87%、粗蛋白占18.50%、粗脂肪占2.40%、粗灰分占1.30%;餐肌肉中氨基酸含量为13.80%,其中必需氨基酸含量为6.34%.鲜味氨基酸含量为4.98%. |
| 英文摘要: |
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