| 何金银, 曾永青, 廖耀坤.HACCP在无铝泡打粉生产中的应用[J].广东农业科学,2009,(7):149-151 |
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HACCP在无铝泡打粉生产中的应用 |
| The application of HACCP in the producing process of aluminum-free baking powder |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.07.053 |
| 中文关键词: HACCP, 无铝泡打粉 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广州市科研条件建设项目 |
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| 中文摘要: |
| 运用HACCP原理对无铝泡打粉生产过程进行了危害分析(HA),确定关键控制点(CCP)为原辅料及包材的验收、过筛/粉碎、配料、混合,且制定了相应的关键限值(CL).并通过建立HACCP计划表对关键控制点进行监控,确保无铝泡打粉的质量安全. |
| 英文摘要: |
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