| 黄国资, 陈栋, 赖兆祥, 卓敏, 王秋霜.堆积发酵水分对陈香茶品质的影响研究[J].广东农业科学,2009,(11):112-115 |
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堆积发酵水分对陈香茶品质的影响研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2009.11.037 |
| 中文关键词: 广东陈香茶, 堆积发酵水分, 品质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省科技计划项目 |
| 作者 | 单位 | | 黄国资, 陈栋, 赖兆祥, 卓敏, 王秋霜 | 广东省农科院茶叶研究所,广东,英德,513042
广东省农业科学院,广东,广州,510640 |
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| 中文摘要: |
| 用广东特色的白毛茶和岭头单丛品作种原料,通过设计20%、25%、30%和35%等4个茶坯水分含量,研究了陈香茶加工堆积发酵过程的品质及温度变化,认为堆积发酵过程茶叶品质朝有利于陈香茶方向发展,堆积发酵含水量与堆温的关系是茶坯水分与堆积发酵温度成正比,堆积发酵过程温度变化范围在45～58℃时加工的陈香茶品质较好;陈香茶堆积发酵的适宜水分指标为30%～35%. |
| 英文摘要: |
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