| 王秋霜, 卓敏, 陈栋.不同产地陈香茶主要理化成分的比较分析[J].广东农业科学,2010,(4):139-141 |
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不同产地陈香茶主要理化成分的比较分析 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.04.046 |
| 中文关键词: 陈香茶, 理化成分, 比较分析 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 以11种包括不同产地、不同生熟度的陈香茶为研究材料,比较分析了主要理化成分的差异及原因.结果表明,沱茶、普洱茶、六堡茶咖啡碱含量高于藏茶和茯砖茶,生熟茶咖啡碱含量差异不显著;生茶氨基酸总量高于熟茶,最高为2008年普洱生茶.茯砖茶含量最低;沱茶和普洱生茶茶多酚含量达28%以上,最低为2008年茯砖茶;可溶性糖含量藏茶最少.普洱散茶最高,熟茶高于生茶;茯砖水浸出物含量最高,最低为藏茶,总体上滋味比较醇厚;熟茶的茶色素含量明显是生茶的2倍多,茯茶、六堡茶和藏茶色素含量相对较少. |
| 英文摘要: |
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