| 黄国资, 陈栋, 赖兆祥, 卓敏, 王秋霜.后发酵过程翻堆次数对陈香茶综合品质的影响[J].广东农业科学,2010,(10):122-124 |
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后发酵过程翻堆次数对陈香茶综合品质的影响 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.10.048 |
| 中文关键词: 后发酵, 翻堆次数, 陈香茶, 品质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[国家现代农业(茶叶)产业技术体系专项资金, 广东省科技攻关项目, 广东省农业厅"三高"农业项目] |
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| 中文摘要: |
| 为了研究翻堆次数对陈香茶品质的影响,在茶叶堆积发酵过程中设计3～8次的翻堆次数处理,结果表明,翻堆次数与陈香茶品质关系密切;随翻堆次数的增加,陈香茶主要品质成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量、TF、TR及粗纤维素显著下降,而褐素成分的TB大量积累. |
| 英文摘要: |
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