| 刘会超, 贾文庆, 周艳霞.金钟花花色苷的提取及其稳定性研究[J].广东农业科学,2010,(10):131-133 |
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金钟花花色苷的提取及其稳定性研究 |
| Studies on the extraction and stability of Forsythia Anthocyanin |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.10.051 |
| 中文关键词: 金钟花, 花色苷, 提取, 稳定性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[河南省创新人才工程, 河南科技学院博士基金, 河南科技学院重点项目] |
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| 中文摘要: |
| 以金钟花花瓣为试验材料,研究了其花色苷的最佳提取方案及稳定性.结果表明,用95%乙醇和1%盐酸在45℃条件下浸提7 h,效果最佳.pH值对金钟花花色苷稳定性影响显著;Na+、Cu2+、Ca2+对花色苷稳定性影响不显著,Zn2+对其影响显著;花色苷的抗氧化性好,抗还原能力较差;葡萄糖、蔗糖等食品添加剂对金钟花花瓣花色苷无影响,柠檬酸对其影响较大. |
| 英文摘要: |
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