| 谢晓娜, 沈少芸, 陈圆圆, 谢小静.热水处理对豇豆贮藏品质的影响[J].广东农业科学,2011,38(1):104-107 |
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热水处理对豇豆贮藏品质的影响 |
| Effect of hot water treatment on quality of Vigna Sinensis fruit during storage |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.01.038 |
| 中文关键词: 豇豆, 热处理, 贮藏, 品质控制 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:韩山师范学院大学生创新性实验(实践)项目 |
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| 中文摘要: |
| 研究了热水处理对采后豇豆豆荚在(1±1)℃贮藏期间主要生理和品质变化的影响.豇豆豆荚经过45℃ 30 min、50℃ 10 min、50℃ 20 min、50℃ 30 min等4种不同热水处理后贮藏,其中50℃热水处理20 min对豇豆豆荚的保鲜效果最好,50℃热水处理20 min不仅能显著抑制豇豆豆荚的呼吸强度、质膜相对透性、过氧化物酶(POD)活性和多酚氧化酶(PPO)活性,同时还可较好地减缓豇豆豆荚营养品质的下降,提高保护酶苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,延缓豇豆豆荚采后衰老速度,有利于延长贮藏期限和保持豇豆豆荚原有的风味品质. |
| 英文摘要: |
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