| 毕香梅, 郁二蒙, 王广军, 余德光, 龚望宝, 谢骏.摄食青草和人工配合饲料的草鱼肌肉营养成分分析及比较[J].广东农业科学,2011,38(1):132-134 |
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摄食青草和人工配合饲料的草鱼肌肉营养成分分析及比较 |
| Comparison and analysis of nutrition composition of grass carp raised with grass and artificial feed |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.01.049 |
| 中文关键词: 草鱼, 人工配合饲料, 营养成分, 营养评价 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[农业部现代渔业产业技术体系建设项目子项目, 现代渔业产业体系(大宗淡水鱼类)岗位科学家经费项目] |
| 作者 | 单位 | | 毕香梅, 郁二蒙, 王广军, 余德光, 龚望宝, 谢骏 | 上海海洋大学水产与生命学院,上海,2201306,中国水产科学研究院珠江水产研究所,广东广州,510380
中国水产科学研究院珠江水产研究所,广东广州,510380 |
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| 中文摘要: |
| 采用常规方法对摄食青草和人工配合饲料的草鱼(青草组和人工配合饲料组)的鱼肉营养成分进行了分析比较并评价了鱼肉品质.结果表明,青草组鱼肉水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白含量显著高于人工配合饲料组草鱼鱼肉,青草组和人工配合饲料组鱼肉的游离氨基酸组成基本一致,均含有16种氨基酸,总量分别占鱼肉干样的1.5263%和1.4182%,其中 7种EAA(Leu、Ile、Phe、Try、Th r、Val、Lys)、1种HEAA(Arg)和4种NEAA(Glu、Ser、Tyr、Pro)的含量在青草组与人工配合饲料组间存在显著性差异(P<0.05),另外,必需氨基酸指数(EAAI)分别为132.34、36.29.支链氨基酸与芳香族氨基酸的比值(F值)分别为2.52、1.85,4种鲜味氨基酸含量分别占干样的0.3749%、0.1853%;两者之间均存在明显的差异.本研究结果表明青草组草鱼肌肉味道更鲜美,氨基酸组成更为合理. |
| 英文摘要: |
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