| 张规富, 谢深喜, 薛华.雷竹笋保鲜技术研究[J].广东农业科学,2011,38(11):113-115 |
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雷竹笋保鲜技术研究 |
| Study on fresh-keeping technique of the Phyllostachy spracecox shoot |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.11.042 |
| 中文关键词: 雷竹笋, 壳聚糖, 氯化钙, 涂膜剂, 贮藏 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:咸宁学院院级科研项目 |
| 作者 | 单位 | | 张规富, 谢深喜, 薛华 | 咸宁学院化学与生命科学学院,湖北,咸宁,437005
湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128
湖南农业大学园艺园林学院,湖南,长沙,410128
河北医学高等专科学校,河北,石家庄,050071 |
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| 中文摘要: |
| 以鲜雷竹笋为试材,选用壳聚糖和氯化钙作为涂膜剂对其进行涂膜处理,测定了贮藏期间雷竹笋的失重率以及氨基酸、VC、粗纤维的含量.结果表明,0.75%壳聚糖+4%氯化钙作为涂膜剂的保鲜效果最好,能有效降低雷竹笋的失重率和腐烂率,抑制其纤维素含量的增加,降低其呼吸速率. |
| 英文摘要: |
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