| 刘玉革, 徐金龙, 赵维峰, 吕玲玲, 魏长宾.菠萝果实香气成分分析及电子鼻评价[J].广东农业科学,2012,39(20):97-100 |
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菠萝果实香气成分分析及电子鼻评价 |
| Aroma volatile compounds of pineapple and evaluation by electronic nose |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.20.033 |
| 中文关键词: 菠萝, 贮藏, 香气成分, GC-MS, 电子鼻 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[公益性行业科研专项项目, 海南省自然科学基金, 农业部体制改革专项, 云南省教育厅科研立项基金, 云南省教育厅科研基金重点项目, 云南热带作物职业学院科研基金] |
| 作者 | 单位 | | 刘玉革, 徐金龙, 赵维峰, 吕玲玲, 魏长宾 | 中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,广东湛江,524091
湛江出入境检验检疫局,广东湛江,524022
云南热带作物职业学院,云南普洱,665000 |
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| 中文摘要: |
| 采用顶空固相微萃取(SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,研究了台农6号菠萝果实在10℃贮藏条件下挥发性香气成分的分布与变化,并用电子鼻技术结合主成分分析对不同贮藏时间的果实进行分析.结果表明,台农6号菠萝果实不同部位的香气成分均以酯类为主,主要包括2-甲基丁酸甲酯、己酸甲酯、3-甲硫基丙酸甲酯等.在贮藏过程中,菠萝果实不同部位的香气成分含量和数量均随时间下降.同一贮藏时间的不同部位香气成分不同,果肉中的香气成分数量和含量高于中柱.电子鼻技术可区分不同贮藏时间的菠萝果实,区别值达0.821. |
| 英文摘要: |
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