| 王芳, 兰素娟.紫甘蓝色素的超声波辅助提取及其稳定性研究[J].广东农业科学,2012,39(22):112-116 |
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紫甘蓝色素的超声波辅助提取及其稳定性研究 |
| Study on the ultrasound-assisted extraction of purple cabbage pigment and its stability |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.22.039 |
| 中文关键词: 紫甘蓝, 色素, 超声波辅助提取, 稳定性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[福建省高校服务海西建设重点项目, 泉州师范学院重点学科建设经费] |
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| 中文摘要: |
| 在超声波辅助作用下,通过单因素和L9(34)正交试验优化紫甘蓝色素提取工艺,并对提取的紫甘蓝色素稳定性进行研究.结果表明,最佳提取条件:提取剂为蒸馏水、温度60℃、时间50 min、pH值为3、料液比1∶35.Fe3+、Sn2+、苯甲酸钠、光照对色素稳定性具有一定的影响. |
| 英文摘要: |
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