| 芦双, 黄儒强, 梁学世, 陈世文, 马广智.罗非鱼鱼鳞活性肽的提取及其抗氧化活性研究[J].广东农业科学,2012,39(22):152-154 |
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罗非鱼鱼鳞活性肽的提取及其抗氧化活性研究 |
| Extracting of active peptides from Tilapia scales and its antioxidant activity |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.22.050 |
| 中文关键词: 罗非鱼鱼鳞提取物, 抗氧化活性, ABTS, DPPH |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省科技攻关项目 |
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| 中文摘要: |
| 以罗非鱼鱼鳞为材料,采用单因素试验和正交试验,探讨了酶解提取罗非鱼鱼鳞活性肽的最佳条件,应用ABTS法和DPPH法评价其抗氧化活性.结果表明,酶解提取该活性肽的最佳工艺参数为:pH值9.0、水解温度55℃、料液比4％、碱性蛋白酶5g/L、水解时间2h.在此条件下,罗非鱼鱼鳞水解度保持20％左右,所提取物活性肽具有较强的抗氧化活性,其对ABTS的清除率为70.76％、对DPPH的清除率为73.02％. |
| 英文摘要: |
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