| 高山, 李昊虬, 王秀娟, 王国泽.莜麦麸皮不溶性膳食纤维碱法改性工艺优化[J].广东农业科学,2012,39(23):92-93,100 |
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莜麦麸皮不溶性膳食纤维碱法改性工艺优化 |
| Modification optimization of insoluble dietary fiber from naked oat bran |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2012.23.030 |
| 中文关键词: 莜麦麸皮, 不溶性膳食纤维, 改性工艺 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[教育部春晖计划合作科研项目, 内蒙古科技大学创新基金] |
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| 中文摘要: |
| 以莜麦麸皮不溶性膳食纤维为原料,采用碱法对原料改性工艺进行了研究.通过单因素试验、正交试验优化改性工艺条件,结果表明,碱法对莜麦麸皮中不溶性膳食纤维的最佳改性工艺为pH值14、碱解温度90C、碱解时间120 min、料液比1:60.在此条件下,改性得到的莜麦麸皮水溶性膳食纤维得率可达51.17％. |
| 英文摘要: |
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