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<title cf:type="text"><![CDATA[广东农业科学 编辑部 -->贮藏加工 质量安全]]></title>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[跃变型果实贮藏淀粉降解研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201909021&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[果实生长发育及成熟过程中伴随一系列的生理生化变化，其中淀粉降解为可溶性糖是跃变型果实
最主要转变之一。在果实未启动成熟前，淀粉作为贮藏能量物质保存在组织细胞中。进入果实发育后期，在成
熟启动因子的作用下，淀粉被降解，转化成可溶性糖，使鲜食水果的可溶性固形物急剧增加，从不适宜食用状
态转为可食用状态，这个过程涉及大量转录因子变化、关键酶转录以及基因翻译后的蛋白水平的修饰等。对 4
种常见高淀粉水果中淀粉降解的研究现状进行综述，介绍淀粉降解参与的酶基因及其存在的调控因子，以了解
果实成熟过程中淀粉降解的特点，为今后果实淀粉代谢基础研究提供理论依据和研究方向。]]></description>
<pubDate>2019/11/15 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[萧允艺 1,2，姚祥滨 1
，刘杰凤 1,2，李 颖 1,2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201909021&flag=1]]></guid><cfi:id>58</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同提取方式对酱油糟油脂品质的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201907017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究不同提取方式对酱油糟油脂品质的影响。【方法】以酱油糟为原料，分别采用液压
压榨法、螺旋压榨法、低温连续相变萃取法以及溶剂浸提萃取法提取其中的油脂，分析酱油糟油脂的色泽气味、
水分及其挥发物含量、萃取率、酸价、过氧化值、皂化值和脂肪酸组成。【结果】两种压榨方式获得的酱油糟
油脂颜色都呈黑褐色，感官较差；对比其他 3 种提油方式，低温连续相变萃取法的得率和萃取率最高，分别为
31.2（±0.6）% 和 97.0（±1.7）%，其获得的油脂酸价、过氧化值、皂化值为最低，分别为 96.4（±0.1） mg/g、
0.13（±0.01） mmol/kg、209.4（±0.3） mg/g。根据 GC-MS 检测，4 种提油方式获得酱油糟油脂的主要脂肪酸
组成相同，均为棕榈酸、棕榈酸乙酯、硬脂酸、油酸、油酸、油酸乙酯、亚油酸、亚油酸乙酯、亚麻酸，其中
亚油酸含量最高，4 种提取方式分别为 52.03%、42.81%、46.94% 及 52.82%；相比大豆油，主要脂肪酸组成多
了棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯。【结论】相比液压压榨法、螺旋压榨法和溶剂浸提萃取法，低温连续
相变萃取法为一种高效的酱油糟提油方式。除了压榨法导致酱油糟油脂颜色较深外，不同提取方式获得的酱油
糟油脂没有明显的差别，获得的酱油糟油脂都出现不同程度的酸败，均已酸败变质，不宜作为食用，可经过加
工处理用于饲用或生物柴油等。]]></description>
<pubDate>2019/8/22 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[郑仲沐 1，2，曹　庸 1，3，黄早成 1，3，戴伟杰 1，2，冯孔龙 1，3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201907017&flag=1]]></guid><cfi:id>57</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[罗非鱼鱼皮酶解物对罗非鱼鱼片的冷冻保护作用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201907018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】以罗非鱼鱼皮为研究对象，评价其酶解产物的冷冻保护活性，为新型安全、高效的无磷
抗冻剂开发提供基础数据。【方法】以水解度为指标，对碱性蛋白酶的酶解温度、pH 值、酶添加量进行单因
素试验，再采用正交试验确定最佳酶解时间，使用高效体积排阻色谱法对优化条件下所得酶解产物进行分子量
测定，以解冻失水率、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase 活性、巯基含量为抗冻活性指标对酶解产物的冷冻保护
作用效果进行探究。【结果】使用碱性蛋白酶水解罗非鱼皮，正交试验得到其最优酶解条件为温度 55 ℃、pH 7.5、
酶添加量为 0.7%，确定最佳酶解时间为 3 h；优化条件下的酶解产物分子量主要集中在 367.05~6 264.80 u。在 5%
剂量条件下，6 周冻藏期内酶解产物处理的鱼肉失水率、盐溶性蛋白含量、Ca2+-ATPase 酶活性、总巯基等冷冻
保护作用生化指标均接近或优于含磷抗冻剂处理，并显著优于空白对照。【结论】罗非鱼皮碱性蛋白酶酶解产
物对罗非鱼片的冷冻变性有显著抑制作用。]]></description>
<pubDate>2019/8/22 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[史芮源 1
，曹文红 1，2，张雨婕 1
，黄锐鑫 1
，刘珍妮 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201907018&flag=1]]></guid><cfi:id>56</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
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<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[HACCP 体系在食品行业中的应用研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201906018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[危害分析和关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）是一种食品安全管理
体系，可有效预防物理性、化学性、生物性危害，降低风险。在总结 HACCP 体系的特点、发展历史、应用流
程等基础上，归纳出各食品安全管理体系的特点与联系，分析了其在国内外食品生产流通不同阶段的研究及应
用进展，并对企业如何选择食品安全管理体系提出建议，同时还特别关注了 HACCP 体系在中小食品企业中的
应用。基于前人研究可以得出，应用 HACCP 原理来指导生产而非应用完整的 HACCP 体系，可以提高中小食
品企业的生产管理水平、有效降低危害风险。]]></description>
<pubDate>2019/8/8 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[岑俏媛 1，向　诚 1，姚　缀 2，田兴国 1.3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201906018&flag=1]]></guid><cfi:id>55</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[咸鸭蛋腌制过程相关指标变化规律及最佳配方的筛选研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201906019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】探究不同腌制条件对咸蛋品质的影响，选出最佳条件，为咸蛋的深加工提供一定的技术参考。
【方法】先用盐酸处理鸭蛋壳，使其蛋壳变薄。并采用分步式腌制方法，即前 11 d 用饱和食盐水腌制，后期用
低浓度的淡盐水腌制，使咸蛋含盐量降低，并添加白酒、香辛料。分别于腌制 11、15、19、23 d 测定蛋白含盐量、
蛋黄出油率、蛋黄指数和蛋黄色度等指标分析其变化规律，通过单因素试验及正交试验确定最佳腌制条件。【结
果】最佳腌制条件为：食盐的质量浓度为 10%、香辛料的质量分数为 0.6%，白酒的体积分数为 5%，盐酸的体
积分数为 0.5%。【结论】采用分步式腌制方法，在上述最佳腌制要件下，腌制 23 d 的咸蛋出油率高、蛋黄指数
大、蛋黄色度深，且具有较低的含盐量，咸蛋品质高。]]></description>
<pubDate>2019/8/8 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[黄奕源 1，潘竞龙 1，欧阳宏佳 1,2，黄运茂 1,2，田允波 1,2，唐　军1,2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201906019&flag=1]]></guid><cfi:id>54</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[疣柄魔芋叶柄和芋头叶柄采后生理生化变化研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201905018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】为延长疣柄魔芋叶柄和芋头叶柄采后保鲜期，对疣柄魔芋叶柄和芋头叶柄采后的生理生
化变化进行初步研究。【方法】通过监测贮藏过程中芋柄中的水分含量、呼吸强度、糖类和粗纤维含量的变化，
探讨魔芋叶柄和芋头叶柄在不同温度及添加保鲜剂条件下品质变化规律。【结果】疣柄魔芋叶柄和芋头叶柄在
室温条件下储藏时间分别为 12、14 d；4℃条件下储藏时间分别可达 25、29 d；添加保鲜剂在室温条件下的贮藏
时间均为 13 d。整个贮藏过程中，芋柄的呼吸强度在 0.015 mg/kg·h 上下波动，魔芋叶柄和芋头叶柄的初始含
水量分别为 93.63%、93.77%，室温条件下贮藏结束时魔芋叶柄和芋头叶柄的含水量分别为 87.19%、86.29%；4℃
条件下贮藏结束时魔芋叶柄和芋头叶柄的含水量分别为 92.15%、93.00%。4 ℃和室温条件对呼吸强度没有显著
影响；4℃条件能显著延缓芋柄在整个贮藏期水分的损失；4℃和添加保鲜剂在贮藏前期对还原糖、总糖和粗纤
维含量影响较大，对贮藏后期品质变化影响较小。【结论】保鲜剂仅能在一定程度上延缓贮藏过程中疣柄魔芋
叶柄和芋头叶柄中营养物质的变化，延长保鲜期的效果不明显，而在低温环境中贮存，水分损失和品质劣变缓慢，
能有效延长保质期，是一种比较适宜的贮存方式。]]></description>
<pubDate>2019/7/1 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[桂 青，周立军，袁淑娜，潘 剑，黄坚雄，郑定华，陈俊明，李 娟]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201905018&flag=1]]></guid><cfi:id>53</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[奇亚籽油化学成分、提取工艺及生理活性研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201905019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[奇亚籽是芡欧鼠尾草的种子，原产于北美洲地区，食用历史悠久，因其营养成分丰富、抗氧化功
效强等特点，近年来开始被国内关注和应用。奇亚籽主要生理活性来源于油脂，其油脂含量为 25.50%~29.40%。
奇亚籽油中 α- 亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量高达 80%，且 n–6/n–3 脂肪酸构成比例非常适合人体膳
食需求，是一种潜在的新型功能油脂。奇亚籽油中含有甾醇、生育酚、角鲨烯、类胡萝卜素、多酚等化学成分，
具有调节血脂、抗氧化、促进肿瘤细胞凋亡等多种生理活性。现阶段国内外奇亚籽油分离方法有压榨法、浸出
法以及超临界萃取等方法。奇亚籽油具有良好的生理活性功能，可推广至食品、保健品、化妆品行业，发展前
景广阔。目前国内关于奇亚籽油的研究仍较少，大多停留在功能研究层面，鲜有作用机理报道，开发利用也属
于初级阶段。综述了奇亚籽油的化学成分和提取方法，并对其生理活性的研究概况进行归纳总结，展望奇亚籽
油的发展前景，旨在为奇亚籽油资源的开发利用提供依据。]]></description>
<pubDate>2019/7/1 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[杜　洁 1,2，李　伟 2，杨国航 1
，杨　寒 2，曹　庸 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201905019&flag=1]]></guid><cfi:id>52</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[环介导等温扩增技术的应用及研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201904017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[环介导等温扩增（LAMP）技术自 2000 年被发明以来以其快速、灵敏、低耗等特点，引起众多研
究者的关注。该技术在人、动物、植物、环境等相关微生物的检测、监控等领域得到了广泛研究与应用，其检
测灵敏度普遍高于传统 PCR 。但是传统 LAMP 技术对于产物检测存在耗时、易造成污染等问题，以及在野外或
医疗点检测时存在判读不便的弊端。就 LAMP 技术与其他多种产物检测技术结合后的方法如目视 LAMP、实时
LAMP、微流控 LAMP、横向流 LAMP 及电化学 LAMP 进行了总结、举例及讨论。目视 LAMP 具有费用低、适合
多环境下使用的特点；实时 LAMP、微流控及电化学 LAMP法能够有效提高样品检测的准确度，且可减少检测时间；
横向流 LAMP 具有可操作性强、便于判读等特点。根据目前 LAMP 技术的研究进展及各技术优劣势的分析，预
测 LAMP 技术未来发展的方向和重点可能为研发手持便携式检测仪。]]></description>
<pubDate>2019/5/23 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[徐  匆 1
，罗华建 1
，李艳芳 1
，黄  皓 1
，梁卫驱 1
，胡  珊 1
，胡楚维 1
，罗鸿斌 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201904017&flag=1]]></guid><cfi:id>51</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[臭氧在醋酸溶液中溶解及稳定性研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201904018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】臭氧在水中的溶解度很小，极不稳定，易分解，且寿命很短，其半衰期仅 20~30 min。考
察臭氧在醋酸溶液中的溶解特性，以提高臭氧的溶解度与稳定性。【方法】在水中加入少量醋酸，采用碘量法
测定醋酸溶液中臭氧的浓度，间接得出臭氧在醋酸溶液中的溶解度；通过控制变量法，改变单一变量，探索醋
酸浓度、温度、配制醋酸溶液的水质、通入臭氧后的放置时间、通入臭氧气体的时间等因素对臭氧在醋酸溶液
中的溶解度的影响，探讨臭氧在醋酸溶液中溶解度最高的最佳条件。【结果】当醋酸浓度为 0.6 mol/L、温度低于 5℃、
通入臭氧处理 60 min 左右，臭氧溶解度最高，达 2.37 mg/L。试验还显示，水质越纯时，臭氧溶解度越大。【结论】
在水中添加少量醋酸能够提高臭氧在水中的溶解度与稳定性。]]></description>
<pubDate>2019/5/23 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[詹琪琪 1
，阎  杰 2，周国豪 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201904018&flag=1]]></guid><cfi:id>50</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[顶空 - 气相色谱 - 质谱联用法结合化学计量学分析赣州烤烟样品中的挥发性化合物]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201904019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】挥发性香气成分作为烟气组分的前体物质，影响着烟草感官评吸质量，通过对赣州烤
烟样品中的挥发性化合物含量进行分析，挖掘不同产地烟叶中挥发性化合物的含量规律并进行产地预报分类，
从而实现对烟草的质量控制。【方法】通过静态顶空 - 气相色谱 - 质谱联用测定赣州 6 个产烟区县（石城、
瑞金、安远、会昌、兴国、信丰）共 62 个烤烟样品中的 54 种挥发性化合物含量，采用主成分分析（Principal
component analysis, PCA）对样品产地进行分类，用遗传算法（Genetic algorithm, GA）进行变量筛选，用线性判
别分析（Linear discriminant analysis, LDA）、反传 - 人工神经网络（Back propagation-artificial neural network, BPANN）、最小二乘 - 支持向量机（Least squares-support vector machines, LS-SVM）3 种有监督模式识别方法进行
产地预报。【结果】直接对样品进行 PCA，分类效果并不理想；采用 GA 对挥发性化合物含量进行变量筛选后
得到 11 个变量，分类效果得到显著改善，结合分类结果分析了来自不同区县的样品中挥发性化合物的含量规律。
BP-ANN 和 LS-SVM 的预报正确率分别达到 96.8% 和 98.4%，展现了较好的实际使用价值，据此建立了赣州烤
烟样品的产地鉴别模型。【结论】该方法可以较为准确地判定赣州烤烟样品的来源，同时可以找到不同产地烤
烟挥发性化合物的含量规律，亦可用于全国各地烤烟的香型风格监测和质量控制。]]></description>
<pubDate>2019/5/23 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[李  卓 1
，张雄峰 1
，孙瑞玲 2，杏朝刚 3，张  棋 4，张启明 1
，焦绍赫 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201904019&flag=1]]></guid><cfi:id>49</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[省沽油叶枯病病原菌的分离鉴定及药剂筛选试验]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201903016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】在孝感市农科院试验园发现一种引起省沽油叶枯病的新病害，明确了该病害的病原物和
防治药剂。【方法】通过对病原菌分离培养、致病性测定、形态学观察、分子生物学鉴定、脂肪酸成分辅助分
析及其室内防治药剂筛选进行初步研究。【结果】该病害是由互隔交链孢霉（Alternaria alternate）真菌引起的，
该病原菌菌落为青灰色，分生孢子串联成长链状，大小为 3.5~15.8 μm×7.6~46.5 μm，有 2~10 个横隔膜和 0~3
个纵斜隔膜。且接种病原菌 14 d 后叶片的症状与田间发病植物相似，再次从接种后发病叶片重新分离出病原真
菌，分子鉴定结果显示分离出的病原菌与接种真菌一致。在供试药剂中，戊唑 • 咪鲜胺抑菌效果最好，EC50 最低，
为 0.4004 μg/mL，在药剂包装推荐使用浓度基础上再稀释 5 000 倍，仍有抑菌作用，抑菌率达 42.8%。其次是烯
酰 • 咪鲜胺、福 • 福锌和三环 • 氟环唑，EC50 分别为 1.4619、1.756、6.0559 μg/mL。【结论】首次发现引起省沽
油叶枯病的病原物为互格交链孢霉（Alternaria alternate）真菌，在供试药剂中戊唑 • 咪鲜胺抑菌效果最好。]]></description>
<pubDate>2019/4/24 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[陈嘉敏 1，2，郭茂超 1
，朱志强 1
，罗美林 1
，魏  蜜]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201903016&flag=1]]></guid><cfi:id>48</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[内源乳化法制备亚硒酸钠 / 海藻酸钠微胶囊及其环境响应性]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201903020&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】为提高亚硒酸钠的生物利用率，通过内源乳化法制备环境响应性亚硒酸钠 / 海藻酸钠微
胶囊（SSSAMC）。【方法】以天然高分子海藻酸钠（SA）为壁材、亚硒酸钠（Na2SeO3）为芯材、纳米碳酸钙
（Nano-CaCO3）为交联剂制备 SSSAMC。采用热重分析和扫描电镜与能谱扫描结合分析 SSSAMC 的热稳定性与
形貌。通过测定 SSSAMC 在不同 pH、温度以及离子浓度下的溶胀率，考察 SSSAMC 的环境响应性，并分析了
SSSAMC 溶胀率随时间变化的关系。【结果】该法制备的 SSSAMC 具有良好的热稳定性，兼具 pH、温度和离
子浓度响应性，其响应溶胀过程符合 Schott 溶胀模型，拟合相关系数 R2 在 0.99 以上。【结论】SSSAMC 兼具
良好的热稳定性和环境响应特性，具备作为肠道释放的饲用硒营养剂的应用潜力。]]></description>
<pubDate>2019/4/24 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[杨安源，胡恩烨，周红军，周新华，舒绪刚]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201903020&flag=1]]></guid><cfi:id>47</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[5 种呋喃香豆素分子潜在风险分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201902017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究 5 种呋喃香豆素分子与 DNA 的相互作用，分析其潜在风险。【方法】通过共振散
射光谱法（RLS）计算呋喃香豆素分子与 DNA 的结合饱和值（DNA BSV），通过 DNA BSV 反映药物分子与
DNA 结合能力以评价其潜在风险。【结果】大肠杆菌 DNA 回收试验结果表明，呋喃香豆素类分子可以或部分
进入大肠杆菌细胞内，并与 DNA 发生相互作用；呋喃香豆素 RLS 信号变化与溴化乙锭十分相似，其进入大肠
杆菌 DNA 的能力由强到弱依次为：异补骨脂素 / 补骨脂素、花椒毒酚、香柠檬烯、花椒毒素。【结论】呋喃香
豆素类分子能够从体外转移到大肠杆菌内部并于其 DNA 发生相互作用，且结合模式可能是嵌入；通过计算各
自的 DNA BSV，推测 5 种呋喃香豆素类化合物潜在风险不大，但仍具有一定风险。]]></description>
<pubDate>2019/3/26 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[范俊甫 1
，李军生 1
，李荫展 2，王倩倩 1
，黄国霞1
，阎柳娟 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201902017&flag=1]]></guid><cfi:id>46</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[近红外光谱技术在茶叶品质调控中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201901014&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[近红外光谱技术作为一种高效、准确、无损、快速的检测技术，在茶叶生产加工和品质调控方面
具有巨大的应用优势。介绍了近红外光谱技术的工作原理，综述了该技术在茶树鲜叶分级、茶叶加工过程监控、
茶叶智能化审评、茶叶品质成分快速检测和定量分析、茶叶非法添加物鉴定等茶叶品质调控环节中的研究，并
对其研究与应用前景进行了展望，以期促进该技术更好、更快地应用于茶叶标准化加工、品质智能化识别和产
地溯源。]]></description>
<pubDate>2019/3/12 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[吴全金 1，周  喆 2，孙威江 2，3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201901014&flag=1]]></guid><cfi:id>45</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[湖南地方特色茶树资源加工的工夫红茶香气特征研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201901015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】探明地方性茶树资源汝城白毛茶、江华苦茶、桑植大叶茶加工的工夫红茶的香气品质特
性。【方法】采用固相微萃取富集香气，气质联用（GC-MS）进行香气组分测定分析。【结果】江华苦茶资源
工夫红茶香气蜜甜香浓（带花香），汝城白毛茶资源工夫红茶香气花香（药草香）浓郁、持久，桑植大叶茶资
源工夫红茶香气花香高、甜香浓郁。香气组分检测共鉴定出 44 种成分，主要有香叶醇、水杨酸甲酯、β- 芳樟
醇、橙花叔醇、β- 紫罗酮、反 -3,7- 二甲基 -2,6- 辛二烯酸、苯乙醇、氧化芳樟醇Ⅱ（呋喃型）、3- 甲基呋喃、
苯甲醇、苯甲醛、顺 - 己酸 -3- 己烯酯、氧化芳樟醇Ⅰ（呋喃型）、香茅醛、脱氢芳樟醇、δ- 杜松烯、二甲硫、
顺 - 茉莉酮、1- 乙基 -2- 甲酰吡咯、香叶酸甲酯等。方差分析表明，28 种成分相对含量在 3 种资源之间存在
显著性差异（P<0.05）；通过聚类，可聚为 3 大类，第Ⅰ类多为花香草香桂皮香物质，第Ⅱ类主要以花香药草
香物质为主，第Ⅲ类主要以甜香果香物质为主。【结论】湖南地方特色茶树资源工夫红茶 3 类香气成分的相对
含量比例差异，与感官审评的香型结果一致。]]></description>
<pubDate>2019/3/12 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[黄怀生，粟本文，钟兴刚，黎  娜]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201901015&flag=1]]></guid><cfi:id>44</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[黑茶曲霉属和散囊菌属真菌产胞外水解酶能力的比较分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201901016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】曲霉属和散囊菌属真菌是黑茶渥堆中的优势微生物，对形成黑茶风味、品质和生理功能
起关键作用。但在茶叶发酵过程中这些真菌水解酶的差异尚不清楚。【方法】采用鉴别培养基平板检测和酶活
性检测相结合，分析曲霉属和散囊菌属不同菌株在合成培养基上和茶叶发酵条件下胞外水解酶活性的差异。【结
果】鉴别培养基平板检测结果显示：供试的 9 个菌株均不同程度呈现纤维素酶、木聚糖酶和单宁酶活性，7 个
菌株显示淀粉酶活性，2 个菌株显示果胶酶活性，1 个菌株显示蛋白酶活性。同一菌株可以同时分泌多种胞外
水解酶，多个菌株也可以表现同一水解酶的活性，不同菌株产生胞外水解酶能力存在显著差异。在茶叶发酵过
程中，黑曲霉菌株 PE-3 水解大分子碳水化合物酶活性显著高于冠突散囊菌菌株 PE-1。其中，淀粉酶活力达到
33.81 U/mL。而菌株 PE-1 的单宁酶和蛋白酶活性则显著高于菌株 PE-3。其中，单宁酶活力达到 132.09 U/mL。【结
论】在茶叶发酵过程中，曲霉属和散囊菌属的菌株可能具有对不同茶叶成分的选择性，水解酶的协同作用影响
菌株对茶叶成分的利用效率。]]></description>
<pubDate>2019/3/12 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[李若曦 1
，方洪枫 1
，王国红 1
，杨民和 1，2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201901016&flag=1]]></guid><cfi:id>43</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[三豆饮豆渣膳食纤维提取工艺优化研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201912015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】以三豆饮豆渣为原料制备膳食纤维，利用单因素试验和响应面法相结合优化制备工艺条
件。【方法】通过在酸提单因素试验基础上，采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取 pH 为因素，
豆渣膳食纤维含量为响应值，以获得最优酸提工艺。基于最优酸提工艺条件下提取过的豆渣，在碱提单因素试
验基础上，采用响应面法以料液比、提取时间、提取温度、提取 pH 为因素，豆渣膳食纤维含量为响应值，以
获得最优碱提工艺。【结果】最优酸提工艺为：料液比（1 ∶ 25）、提取时间 2.8 h、提取温度 87℃、提取 pH 4.6。
酸提后膳食纤维含量为 59%，比原豆渣膳食纤维含量增加 14.4%；最优碱提工艺为：料液比（1 ∶ 35）、提取
时间 4 h、提取温度 56℃、提取 pH 11.8。碱提后膳食纤维含量为 75.7%，比原豆渣膳食纤维含量增加 30.1%。【结
论】经过工艺验证，豆渣中膳食纤维含量实测值和预测值基本一致，该工艺稳定可行，对三豆饮豆渣循环利用
具有重要意义。]]></description>
<pubDate>2020/3/4 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[罗忠圣 1，2 ，杨　丹 3，刘永琴 3，邓　强 3，徐昌艳 3，覃容贵 3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201912015&flag=1]]></guid><cfi:id>42</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[青稞种子萌动过程中抗氧化活性的变化]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201911017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】探究青稞种子萌动过程中青稞芽水提物的体外抗氧化活性。【方法】以羟自由基的清除率
和金属离子还原能力为评价指标，研究了青稞种子浸麦和萌芽过程中体外抗氧化活性和 4 种功能性成分〔黄酮、
总酚、β- 葡聚糖、γ- 氨基丁酸（GABA）〕含量的变化规律，进行相关性分析，并对比了青稞芽、麦芽、谷芽
和稻芽的抗氧化活性。【结果】随着浸麦时间和萌芽时间的延长，青稞芽的抗氧化活性均呈先升后降的趋势，在
浸麦处理 6 h 达到最高点（羟自由基的清除率为 64.88%，金属离子还原能力为 0.910），萌芽处理 8 h 达点最高点（羟
自由基的清除率为 71.23%，金属离子还原能力为 1.337）。相关分析结果表明，青稞种子浸麦过程中 GABA 含量
与抗氧化活性显著相关；青稞芽、麦芽、谷芽和稻芽 4 种谷物芽粉的抗氧化活性均随样品浓度升高而增强，相同
浓度下，麦芽羟自由基的清除率最大，青稞芽金属离子还原能力最小。【结论】种子萌动处理有利于提高青稞的
抗氧化活性，可作为一种有效的改性方法用于青稞功能性产品的开发，促进青稞资源的深加工利用。]]></description>
<pubDate>2020/1/10 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[白永亮 1，2，凌志洲 1
，陈甜妹 1
，曾　荣 1
，夏　雨 3，吴俏槿 3，刘霭莎 3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201911017&flag=1]]></guid><cfi:id>41</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[半连续化生产线和传统单机加工客家炒青绿茶主要品质成分比较分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201911018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】明晰生产线和传统单机加工客家炒青绿茶的生化成分和感官品质特点，为标准化、精确
化加工客家炒青绿茶提供理论依据。【方法】以地方品种马图茶为试验原料，采用实时 3 次重复取样的方法，
比较分析半连续化生产线与传统单机加工客家炒青绿茶茶叶含水量、理化成分和成品茶感官品质 3 方面的差异。
【结果】客家炒青绿茶加工过程中，茶叶含水量呈缓慢递减趋势，“一炒”是两种加工方式中失水最多的工序，
失水率在 64.4%~76.0% 之间。茶多酚和咖啡碱在两种加工工艺中均呈显著增加，生产线加工的绿茶茶多酚和咖
啡碱含量分别为 21.25% 和 4.63%，单机加工的茶多酚和咖啡碱含量为 22.86% 和 4.96%。游离氨基酸、可溶性糖
和儿茶素组分因加工工艺不同，表现出不同的变化趋势。GC、C、GCG、ECG 和 CG 在生产线加工中阶段性显著
增加，EGC、EGCG 和 EC 差异不显著。传统单机加工中 GC、C、GCG 和 CG 显著增加，EGC、ECG 和 EC 显著
降低，EGCG 差异不显著。感官审评结果显示，生产线加工客家炒青绿茶品质相当或优于传统单机加工的客家炒
青绿茶。【结论】生产线加工方式有利于形成清香型客家炒青绿茶的外形和品质，但茶味醇厚和回甘略逊于传
统单机加工。]]></description>
<pubDate>2020/1/10 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[梅　双 1
，乔小燕 2，陈　维 2，苗爱清 2，马成英 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201911018&flag=1]]></guid><cfi:id>40</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[核酸适配体生物传感技术在沙门氏菌定量检测中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201910018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[沙门氏菌是一种重要的人畜共患病病原菌，在世界各地的食物中毒中，该菌引起的中毒事件数量
位居前列。目前，基于抗原 / 抗体、核酸适配体、细胞等传感元件的生物传感技术已被广泛应用于沙门氏菌的定
量检测中。其中，核酸适配体是一种短的核酸序列，具有特异性强、亲和力高、合成速度快、重现性好、修饰
方便等优点。核酸适配体的这些优点可能会取代抗体，成为分析领域中的潜在识别探针。因此，核酸适配体生
物传感技术在沙门氏菌定量检测中具有独特优势。主要综述了核酸适配体生物传感技术在沙门氏菌定量检测中
的应用研究。首先对沙门氏菌及其常用检测方法进行简单介绍，其次介绍沙门氏菌核酸适配体的 SELEX 筛选方法，
重点对基于核酸适配体的比色、荧光、表面增强拉曼散射（SERS）、电化学等生物传感技术在沙门氏菌定量检
测中的应用进行详细论述，最后对核酸适配体生物传感技术应用于沙门氏菌定量检测的发展前景进行展望。]]></description>
<pubDate>2019/12/17 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[班美静 1,2，满　燕 1
，潘立刚 1,2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201910018&flag=1]]></guid><cfi:id>39</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[扁舵鲣鱼低聚肽化学组成及其对人体肝癌细胞的抑制作用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201910019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】为扁舵鲣鱼低聚肽开发抗肝癌辅疗食品提供技术依据。【方法】以扁舵鲣鱼为原料，采
用复合酶水解、两级膜耦联分离和喷雾干燥等技术制备扁舵鲣鱼低聚肽，测定其分子量的分布、氨基酸组成和
矿物质成分，采用细胞培养试验，测定其对人体 HepG2、BEL-7402 与 SMMC-7721 肝癌细胞的抑制活性。【结果】
扁舵鲣鱼低聚肽蛋白质含量为 88.90%，低聚肽含量为 71.96 g/100 g，肽分子量主要在 1 000 u 以下，占总肽的
89.79%；谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸等 5 种氨基酸丰富，占总氨基酸的 52.41%；硒与锌含量高，
分别为 2.84、10.10 mg/100 g。细胞培养试验结果显示，与阴性对照相比，扁舵鲣鱼低聚肽对 HepG2、BEL-7402
与 SMMC-7721 肝癌细胞都具有抑制作用，且具有剂效关系，但对抗肿瘤药物顺铂的抗癌作用无增敏效应。高剂
量低聚肽处理对 HepG2、BEL-7402 与 SMMC-7721 肝癌细胞均具有极显著抑制作用，中剂量组也具有显著作用。
【结论】扁舵鲣鱼低聚肽是一种良好的抗肝瘤辅疗食品基料。]]></description>
<pubDate>2019/12/17 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[吉　薇 1
，刘　扬 2，3，龙慧静 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=201910019&flag=1]]></guid><cfi:id>38</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[14 种高效低风险农药在水稻安全生产中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202009014&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】为提高农药对水稻上靶标生物的活性，延缓抗药性，降低其生态风险性，研究了 14 种高效低风险农药对水稻病虫害的防治效果、毒性大小及使用后稻米中的残留水平。【方法】参照《农作物中农药残留试验准则》开展 14 种农药田间残留试验，参照《农药田间药效试验准则》开展田间药效试验，采用 HPLC-MS/MS、GC 等仪器检测残留试验中稻谷、糙米等样品中的农药残留水平。【结果】2% 阿维菌素水乳剂、70% 噻嗪酮水分散粒剂、0.4% 氯虫苯甲酰胺颗粒剂、5% 甲氨基阿维菌素苯甲酸盐悬浮剂、25% 噻虫嗪可湿性粉剂、10%烯啶虫胺水剂、25% 吡蚜酮可湿性粉剂、20% 呋虫胺水分散粒剂、25% 杀虫单·毒死蜱可湿性粉剂等 9 种杀虫剂和 50% 苯醚甲环唑水乳剂、5% 稻瘟灵展膜油剂、40% 嘧菌酯可湿性粉剂、75% 肟菌酯可湿性粉剂、20% 噻森酮悬浮剂等 5 种杀菌剂在水稻上使用后，对水稻病虫害防治效果良好，大米、稻谷和糙米中上述 14 种农药的残留水平均低于我国规定的最大残留限量值。针对水稻生产结构特征、病虫害发生规律及 14 种高效低风险农药的作用方式、持效期等关键因素，构建了水稻安全生产中高效低风险农药准入谱。【结论】上述 14 种农药均可作为水稻病虫害防治的主要推荐药剂。高效低风险农药是今后水稻病虫害防控的关键技术支撑，对促进水稻病虫害可持续控制、延缓农药抗性产生、提高农药利用率、保障稻米质量安全等方面均具有重要意义。]]></description>
<pubDate>2020/11/7 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[王思威 1，孙海滨，段劲生 2，高同春 2，逯　州 3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202009014&flag=1]]></guid><cfi:id>37</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[基于 GC-MS 技术分析不同贮藏年份陈皮挥发性成分差异]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202009015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】了解不同年份陈皮挥发性成分差异。【方法】以贮藏时间分别为 1 年（2017 年）、5 年（2013 年）和 15 年（2003 年）的新会陈皮为研究对象，采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱—质谱联用（GC-MS）技术分析陈皮挥发性成分。【结果】3 个不同贮藏年份的陈皮中共检测到 61 种化合物，且在一定贮藏年限内，随着贮藏时间延长，陈皮挥发性成分的种类及其含量发生显著改变，其中贮藏 1 年陈皮中有 34 种挥发性成分，贮藏 5 年和贮藏 15 年陈皮中分别有 38、39 种。在陈皮贮藏过程中，烯烃类和萘类化合物相对含量先增加后减少，酯类、酚类和醇类物质含量先减少后增加，醛类化合物含量逐年递减，而烷烃类物质只在贮藏 5 年的陈皮中检测到。【结论】在陈皮贮藏 1~15 年间，随着陈皮贮藏时间延长，陈皮挥发性成分的种类越来越丰富，为陈皮“陈久者良”的说法提供更加全面的理论依据。]]></description>
<pubDate>2020/11/7 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[刘丽娜 1,2，傅曼琴 1，徐玉娟 1，吴继军1，余元善 1，温　靖 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202009015&flag=1]]></guid><cfi:id>36</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[山桐子油脱色工艺优化及其品质效应分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202009016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】探究山桐子毛油的优良脱色工艺，提高山桐子油脂的稳定性与安全性，为科研工作和生产活动提供理论参考。【方法】以冷榨山桐子毛油作为试验材料，通过脱胶和脱酸处理，对吸附剂种类、吸附剂用量、脱色时间、脱色温度和搅拌速度的单因素对比试验，得出适用于山桐子毛油的脱色条件；对脱色后的山桐子油进行脂肪酸成分、理化性质测定，分析脱色工艺对山桐子油的品质效应。【结果】吸附剂为活性白土，用量为 8%~9%，时间为 30~40 min，温度为 100~110 ℃，搅拌速度为 240~300 r/min，山桐子毛油的脱色率达到90% 以上，为最佳脱色工艺。山桐子毛油以 9% 的活性白土、时间 40 min、温度 110 ℃、搅拌速度 300 r/min 脱色后，过氧化值下降，脂肪酸含量占比基本不变。【结论】通过优化的脱色工艺对山桐子毛油进行脱色，可以大幅提高山桐子油的脱色率，对油脂品质的负向效应影响较小，该工艺对山桐子油脂加工与利用有重要指导意义。]]></description>
<pubDate>2020/11/7 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[谢雨芮1,2，王艳梅 1,2，耿晓东 1,2，王建圆1，刘　震 1,2，李　志 1,2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202009016&flag=1]]></guid><cfi:id>35</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[聚丙烯酰胺树脂处理对荔枝低温贮藏期间果皮褐变和病害的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202007019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】探讨荔枝低温自发气调贮藏过程中保鲜袋内的湿度对果皮褐变及果实病害发展的影响。【方法】以怀枝为材料，以聚丙烯酰胺（PAM）树脂作为湿度调控剂，在聚乙烯薄膜包装中添加 PAM（10 g PAM /kg 荔枝果实），研究荔枝贮藏过程中的病情指数、腐烂率及其他生理生化指标变化。【结果】与对照相比，在聚乙烯薄膜袋中添加 PAM 进行湿度调控，能有效降低荔枝 5 ℃贮藏期间包袋内的相对湿度，波动范围为 80%~90%。贮藏 28 d 后，对照果实腐烂率和病情指数分别为 31%、2%，而 PAM 处理的仅为 11% 和 1.2%，PAM 显著抑制了病害发展；PAM 处理果实的褐变指数和失重率略高于对照，果实含水量和果皮花色素苷含量比对照略低。【结论】PAM 处理能有效降低荔枝低温自发气调贮藏过程中的病情指数和腐烂率，对果皮褐变影响不明显。筛选出合适剂量的 PAM 结合特定厚度的保鲜薄膜包装，以期解决荔枝贮运保鲜过程中果实腐烂与果皮褐变这一矛盾。]]></description>
<pubDate>2020/9/8 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[方　方 1,2，马娜璇 1,2，张雪莲 2,3，庞学群 2,3，张昭其1,2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202007019&flag=1]]></guid><cfi:id>34</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[基于香蕉、粉蕉成熟过程中硬度变化建立成熟度随机森林模型]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202006015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究香蕉和粉蕉成熟过程中果实柄部、中部和端部的硬度变化，并据此建立随机森林模型预测其成熟度。【方法】通过 GY-4 型果实硬度计分别测量香蕉和粉蕉成熟过程中果实柄部、中部、端部 3个部位的硬度，并用相关性分析研究果实硬度与其他相关成熟指标之间的关系。使用相似性分析（ANOSIM）分别对香蕉与粉蕉成熟过程中果实 3 个部位的硬度进行分级后，通过随机森林算法（Random Forest）构建模型预测其成熟度，再比较果实各部位硬度对模型的重要性。【结果】香蕉和粉蕉成熟过程中果实硬度变化趋势相似，果实 3 个部位的硬度变化不一致。利用相关性分析发现香蕉与各种酶类活性和乙烯释放量呈显著负相关关系。香蕉和粉蕉成熟度随机森林模型的错误率分别为 4.94% 和 0%，说明此模型能准确预测香蕉与粉蕉的成熟度，且香蕉果实中部与粉蕉果实柄部的硬度对模型的影响最大。【结论】利用随机森林模型，香蕉和粉蕉成熟过程中果实硬度能准确预测其成熟度，且果实 3 个部位的硬度变化不一致，根据果实不同部位的成熟度差异可提高利用率，香蕉果实中部与粉蕉果实柄部的硬度更能反映自身的成熟度，为鲜食蕉成熟度量化与快速监测分级提供参考，促进食品加工工业的发展。]]></description>
<pubDate>2020/8/10 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[刘袆帆，杜卉妍，钟玉鸣，马路凯，李小敏，朱立学]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202006015&flag=1]]></guid><cfi:id>33</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[澳洲坚果不同部位化学成分分析与加工利用研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202006016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[澳洲坚果香脆可口、风味独特、营养价值高，备受消费者青睐。澳洲坚果果仁中含油率较高、大于 78%，油脂中富含油酸、棕榈酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，不仅能有效调节人体血液中的胆固醇、降低心血管疾病的发生率，还可以作为高级食用油和护肤品基础用油。澳洲坚果果油、青皮、果壳中还含有植物甾醇、角鲨烯、黄酮、酚类等多种活性物质，具有很好的抗氧化活性。目前关于澳洲坚果的研究主要集中在品种选育、栽培管理、加工利用等方面，虽然在品种选育、栽培管理方面取得了一定的成绩，但在加工利用方面还处于初级阶段。对澳洲坚果不同部位（叶、花、青皮、果壳、果仁）的化学成分及综合利用两个方面进行综述，探讨制约澳洲坚果精深加工产业化发展的影响因素，以期为澳洲坚果产业的加工体系构建与资源综合利用提供理论依据。]]></description>
<pubDate>2020/8/10 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[刘　姚，徐小明，奚志芳，赵秀娟]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202006016&flag=1]]></guid><cfi:id>32</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[疏花疏果和硒处理对龙眼果实采收品质与贮藏性的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202005014&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】探讨采前疏花疏果对龙眼（Dimocarpus longan Lour.）果实采收品质与采后贮藏性的影响，以及补施硒肥的增效作用。【方法】以石硖龙眼为材料，设无疏花疏果对照（A）、疏花疏果（B）、疏花疏果+ 硒肥（C）3 个处理，3 个区组，比较各处理与区组间果实采收品质和采后 5℃低温贮藏的效果。【结果】采收时，处理 B 果实单果质量、大小、外观色度品质和果肉 TSS 含量分别比对照提高 19.66%、7.54%、-7.24%（a*值）和 8.62%；处理 C 增效作用不明显，但果实采收品质依然优于对照。贮藏后，处理 B 显著提高了果实贮藏性，贮藏 35 d 果皮褐变指数和贮藏 51 d 果肉自溶指数分别比对照降低 28.26% 和 71.67%，而处理 C 增效作用不明显。贮藏期间，处理 B 果实保持了较好的外观品质，偏黄绿色，处理 C 果实偏褐色，而对照偏暗褐色。多元方差分析结果表明，不同处理多变量检验结果表现显著，是影响果实采收品质与贮藏效果的主要因素；区组间无差异。处理方式影响显著的指标有褐变指数、自溶指数、低温 b* 值和单果质量；区组影响显著的指标有低温 b* 值和 C* 值。【结论】疏花疏果处理效果最好，补硒处理在一定程度上降低了果实采收品质与贮藏性，但差异不显著；区组设置不影响处理间果实的贮藏性与内外品质差异。疏花疏果是提高龙眼果实采收与贮藏品质的一项重要措施。]]></description>
<pubDate>2020/7/15 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[韩冬梅 1，何雨婷 2，梁嘉雯 2，吴振先 2，李建光 1，郭栋梁 1，李保建 3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202005014&flag=1]]></guid><cfi:id>31</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[纳米抗体技术及其在食品安全检测中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202005015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[骆驼科动物自然产生的仅由重链组成的抗体称为重链抗体，其中由单个可变结构域组成的称为重链抗体可变区（VHH），也被称为纳米抗体（Nb）。从生物学、免疫遗传学再到医学各个领域的潜在应用来说，纳米抗体具有常规抗体无可比拟的优点，可识别常规抗体不能识别的结构以及隐蔽表位。此外，它还具有高稳定性（耐高温、耐酸碱）、易表达等优点。这些优良特性可使其达到常规抗体无法实现的分析或诊断。因而，纳米抗体成为检测食品中非法添加剂、农药残留及农产品污染的理想抗体。主要论述纳米抗体技术以及在食品安全检测方面应用的最新进展和目前所面临挑战，为纳米抗体更好的应用于食品里的细菌和真菌毒素以及农药残留和农产品污染检测提供借鉴。]]></description>
<pubDate>2020/7/15 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[翟艳芳 1，2，岳　锋 1，王选年1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202005015&flag=1]]></guid><cfi:id>30</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同成熟度百香果的贮藏特性研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202002018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究成熟度对百香果采后贮藏特性的影响。【方法】设计 3 种处理（七至八成熟、九成
熟至全熟、以上两种成熟度混合）用低密度聚乙烯（LDPE）保鲜袋包装后热封，在 12 ℃、相对湿度 70% 条件
下贮藏 9 d，每隔 3 d 测定百香果相关品质。【结果】随着贮藏时间的增加，果实失重率呈上升趋势，但 3 种
成熟度处理之间差异不显著。七至八成熟果实呼吸速率和乙烯释放量不断增加，九成熟至全熟和不同成熟度
混合包装处理的果实在采后贮藏 6 d 出现呼吸高峰与乙烯高峰，呼吸速率和乙烯释放量呈先上升后下降趋势。
与七至八成熟、九成熟至全熟包装处理的果实相比，不同成熟度混合包装的果实贮藏期间可溶性固形物含量
为 16.26%、硬度为 6 337.78 g/cm2、果皮明亮程度下降最慢，可溶性蛋白质、Vc 含量先下降后上升至 20.91、
36.17 mg/100mL。【结论】不同成熟度混合包装的百香果耐藏性优于七至八成熟和九成熟至全熟处理。]]></description>
<pubDate>2020/4/26 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[郭　靖 1
，陈于陇 1
，王　萍 1
，王　玲 1
，陈飞平 1
，罗　政 1
，殷　娟 1
，于　新 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202002018&flag=1]]></guid><cfi:id>29</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同采收期对葡萄干品质的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202001020&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】新疆具有悠久的葡萄干加工历史，因特殊的气候和环境条件，新疆葡萄干在国内外干果
市场具有重要影响力。研究不同采收期对摩尔多瓦、爱神玫瑰、无核翠宝、莫丽沙（无核）4个新品种葡萄干
品质的影响，探索最佳采收期，为果农获得高质量葡萄干产品提供参考依据。【方法】以鲜食葡萄可溶性固形
物含量（TSS，分别为18%、20%、22%、24%）为采收标准，对4个葡萄品种进行不同时间采收，通过促干剂浸
泡-晾房晾晒方式进行制干，测定葡萄干单粒质量、制干率、TSS含量、维生素C（Vc）含量等指标，并对感官
指标进行评价。【结果】不同采收期相比，TSS含量为24%时采收的4个葡萄品种制干的葡萄干表现出比其他采
收时间较优质的果实综合品质，TSS为18%时采收的4个葡萄品种制干的葡萄干表现出较低品质。TSS含量达到
24%时采收的4个葡萄品种中，摩尔多瓦的单粒质量最高为1.15 g，与TSS含量为18%时采收的处理相比高0.3 g；
摩尔多瓦、爱神玫瑰、无核翠宝3个品种果实TSS含量达到24%时，葡萄干出干率分别为31%、30%和33%，与
TSS含量为18%时采收的处理相比分别高8%、7%和8%；莫丽沙、无核翠宝、爱神玫瑰果实TSS含量达到24%时，
葡萄干总糖含量均高于其他处理，其中爱神玫瑰总糖含量最高达到85%；摩尔多瓦、爱神玫瑰、莫丽沙、无核
翠宝果实TSS含量达到24%时，葡萄干的Vc含量高于其他处理。4个品种果实TSS含量22%和24%时，葡萄干外
观、口感、风味等感官指标的评价较好。【结论】供试葡萄品种鲜葡萄TSS含量高于22%时制干的葡萄干综合品
质比较好。]]></description>
<pubDate>2020/4/1 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[古丽加汗·克热木，赵荣华，陈　光，蔡军社]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202001020&flag=1]]></guid><cfi:id>28</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[纳豆芽孢杆菌 NT-6 酶解猪肉骨粉生产抗菌饲用肽的工艺优化]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202010019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】为提高抗菌脂肽和活性小肽产量，以猪肉骨粉为主要基质，研究利用纳豆芽孢杆菌（Bacillus natto）NT-6 生产抗菌营养饲用肽，并优化固态发酵和二次酶解工艺条件。【方法】考察固态发酵中肉骨粉与麸皮配比、稻壳添加量、初始基质水分含量和发酵时间对大肠杆菌抑菌率的影响，考察二次酶解中料水比、pH、酶解温度和酶解时间对小肽转化率的影响，通过单因素试验和响应面设计优化固态发酵及二次酶解工艺条件。【结果】最佳发酵工艺为：肉骨粉与麸皮配比 7.96 ∶ 2.04，稻壳添加量 1.58 g，水分含量 59.95%，发酵时间 99.10 h，大肠杆菌抑菌率可达 87.10%；最佳酶解工艺为：料水比 1 ∶ 2.35，pH 8.60，温度 40.48 ℃，酶解时间 2.91 h，小肽转化率可达 21.26%。【结论】优化和明确了 NT-6 发酵酶解肉骨粉生产抗菌饲用肽的最佳工艺参数，为复合型抗菌营养活性饲用肽的商业化应用提供数据。]]></description>
<pubDate>2020/12/28 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[许志平 1，侯小琴 1，孙力军1，邓　旗 1，房志家1，廖建萌 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202010019&flag=1]]></guid><cfi:id>27</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[氮磷调控对杂交水稻产量及品质的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202108016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究氮磷调控对杂交水稻产量和品质的影响，以及在四川稻区环境条件下优质稻品
种的稻米品质对氮磷调控的响应。【方法】以杂交水稻品种德优 4727 为材料，分别设置 4 个氮素水平（0、
90、150、270 kg/hm2
）和 4 个磷素水平（0、30、60、120 kg/hm2
），测定其稻谷产量性状、碾磨品质、外观
品质、食味值及 RVA 谱特征值和直链淀粉含量，探究稻米产量及品质对氮磷调控的响应。【结果】随着氮肥
施用量增加，德优 4727 产量显著上升，在 270 kg/hm2 条件下产量最大，而磷肥对于水稻产量影响不显著。氮
肥和磷肥处理对其碾磨品质和外观品质的影响均达到显著或极显著水平：随着氮肥施用量增加，德优 4727 糙
米率、垩白度和垩白粒率呈先降低后增加趋势，精米率呈降低趋势，整精米率呈先增加后降低趋势；磷肥施
用可以增加德优 4727 的糙米率、精米率和整精米率，降低稻米垩白度。氮肥和磷肥的施用与稻米蒸煮食味品
质存在显著相关性：氮肥与糊化温度呈极显著正相关，与直链淀粉含量呈极显著负相关；磷肥与峰值黏度、
热浆黏度、冷胶黏度呈极显著负相关，与崩解值呈显著负相关。增施氮肥德优 4727 食味品质显著降低，低、
中、高氮处理食味值分别降低 4.37%、10.90%、12.13%。【结论】适当增加氮肥施用量，同时控制磷肥投入，
可以在保证杂交水稻产量前提下获得较优品质。]]></description>
<pubDate>2021/9/24 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[王　洁，肖　瑶，张国豪，李　兴，刘　蓉，胡运高]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202108016&flag=1]]></guid><cfi:id>26</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[马铃薯淀粉添加量对腐竹品质的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202107018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】市售腐竹品质差异较大，研究不同马铃薯淀粉添加量对改善腐竹品质的影响，优化腐竹
的生产制备工艺。【方法】以大豆为原料，分析不同马铃薯淀粉添加量对腐竹得率、机械性能、色泽及其微观
结构等品质特性的影响。【结果】添加马铃薯淀粉在 0~8% 范围内，可以显著提高腐竹得率、机械强度和亮度；
添加马铃薯淀粉 8%~12%，腐竹得率、机械强度及亮度均呈现下降趋势，同时，腐竹蒸煮损失率呈先降低后升
高的趋势。当马铃薯淀粉添加量为 8% 时，腐竹得率、机械强度、亮度及损失率分别为 52.23±0.17、3.16±0.46、
65.49±1.52、15.13（±1.1）%。红外光谱分析表明，蛋白质和马铃薯淀粉间产生了氢键相互作用；电镜结果显
示，与未添加马铃薯淀粉相比，添加马铃薯淀粉使腐竹表面均匀，表面孔隙较少，且孔尺寸较小、孔分布均匀。
【结论】腐竹中添加 8% 的马铃薯淀粉，其品质特性最好。研究结果可为腐竹加工生产提供参考。]]></description>
<pubDate>2021/8/26 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[刘伟峰，张友胜，黄利华，赵甜甜，焦文娟，张业辉]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202107018&flag=1]]></guid><cfi:id>25</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[阿魏酸对抗生素应激小鼠血清抗氧化性
及其肠道微生物的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202106016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究阿魏酸对抗生素应激小鼠的血清抗氧化性及其肠道微生物群落多样性的影响，
为阿魏酸微生态制剂研制提供理论基础。【方法】将小鼠分为对照组、抗生素组、抗生素 + 阿魏酸组，
通过各种试剂盒检测小鼠血清中的生化和氧化相关酶类指标，并利用高通量测序分析其肠道微生物群落。
【结果】阿魏酸使小鼠的 T-SOD 和 GSH-PX 活性比对照组分别提高 20.50% 和 26.27%，并使小鼠的总抗氧化能
力比抗生素组提高 56.36%，同时通过 NOS 基因下调信号分子促进肠道消化。抗生素导致小鼠肠道微生物的丰度
和多样性显著下降，阿魏酸对该现象无显著干预，但阿魏酸组和抗生素组小鼠分别有 215、259 个独有的操作分
类单元，可见阿魏酸对肠道群落组成造成了显著影响。阿魏酸通过上调壁厚菌门与变形菌门在门水平上的丰度比，
并通过促进梭菌属、芽胞八叠球菌属和变形杆菌属等增殖，防止条件致病菌肠球菌属过度繁殖，改善了肠道的
群落组成。【结论】阿魏酸能够提高小鼠血清的抗氧化能力，改变肠道群落结构，通过多方面改善抗生素对小
鼠肠道的代谢和炎症反应产生负面的影响。]]></description>
<pubDate>2021/7/21 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[李　英，吴庆华，杨华林，李　利，余知和，王　允]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202106016&flag=1]]></guid><cfi:id>24</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[基于质量控制分析不同产地绞股蓝的水分、灰分和浸出物含量]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202105017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】研究不同产地绞股蓝的水分、灰分和浸出物含量，并设置其质量控制项目和限量，为提升绞股蓝的质量标准提供参考依据。【方法】采用《中国药典》（2020 年版）四部通则中相关检测方法对绞股蓝中的水分、总灰分、酸不溶性灰分、水溶性浸出物的含量进行测定。【结果】不同产地、不同部位的绞股蓝水分、浸出物、总灰分和酸不溶性灰分之间有一定差异。所有 75 批次绞股蓝，全草的含水量最高，与龙须、叶、茎和叶 3 种部位的含水量均具有显著性差异。其中药用绞股蓝水分含量为 8.31%~12.78%，总灰分含量为9.41%~20.19%，酸不溶性灰分含量除样品部位为茎之外的 19 批样品外均在 0.57%~6.99% 范围，水溶性浸出物含量为 20.86%~39.79%。55 批次茶饮绞股蓝中，水分含量仅 14 批次达标，总灰分含量 19 批次合格，产地为陕西、湖北和福建的绞股蓝浸出物含量较其他省份高。【结论】结合试验结果并综合分析药用、茶饮绞股蓝的质量控制，建议制定统一标准。将水分、总灰分、酸不溶性灰分和水溶性浸出物（热提法）4 项检查设为各省绞股蓝药材质量控制项目，拟定药用绞股蓝的水分、总灰分含量分别不得超过 12.0%、16.0%，酸不溶性灰分不高于 3.0%，水溶性浸出物（热浸法）含量不低于 25.0%；茶饮绞股蓝可依据使用部位不同制定相应的质量控制标准。]]></description>
<pubDate>2021/7/4 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[温秀萍，邹福贤，卢泽雨，洪　旖，于虹敏，刘小芬，范世明，林　羽]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202105017&flag=1]]></guid><cfi:id>23</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[响应面优化微波辅助提取桑叶蛋白工艺研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202105018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】在碱法提取桑叶蛋白的基础上，利用微波辅助提取方法探索不同条件下从桑叶中提取叶蛋白的效果。【方法】以桑叶蛋白提取率作为考察指标，在单因素试验基础上利用响应面试验对提取桑叶蛋白的工艺参数进行优化。【结果】随着浸提液 pH 值逐渐上升，桑叶蛋白提取率随之上升，在浸提液 pH=13 时，桑叶蛋白提取率达到峰值；随着料液比减小，桑叶蛋白提取率明显上升，当料液比达到 1 ︰ 100 g/mL 时，桑叶蛋白提取率达到峰值；随着微波提取时间延长，桑叶蛋白提取率呈现先上升后下降的趋势，在提取 80 s 时达到峰值；桑叶蛋白提取率随微波功率的逐渐增加显著上升，在功率为 500 W 时达到峰值。【结论】响应面法优化微波辅助碱法提取桑叶蛋白的最佳工艺参数为：pH 11.4，料液比 1 ︰ 102 g/mL，微波功率 500 W，微波提取时间 82 s，该条件下桑叶蛋白的提取率为 35.84%，与模型预测值相近。此方法大幅减少桑叶蛋白提取时间，为桑叶蛋白进一步研究利用提供基础。]]></description>
<pubDate>2021/7/4 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[邓　翔，李　祥，唐　奔，秦　祁，杨从发]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202105018&flag=1]]></guid><cfi:id>22</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[墨兰精油提取工艺优化及成分分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202104018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】以墨兰‘迎春素’作为原料制作墨兰精油，优化提取工艺以提高墨兰精油得率，并分析
精油成分。【方法】通过单因素试验和正交试验优化墨兰精油的提取条件，研究不同有机溶剂、料液比、超声
提取时间和超声提取温度对墨兰精油得率的影响；并采用顶空固相微萃取 - 气相色谱 - 质谱联用技术对精油化
学组分进行分析。【结果】乙醇提取的墨兰精油颜色透亮，墨兰的特征香味浓郁，风味佳；最佳提取条件为：
以 95% 乙醇作为萃取剂，料液比 1 ∶ 9（g/mL），超声提取温度 45℃，超声提取时间 35 min，在此条件下墨兰
精油得率为 2.96%。提取的‘迎春素’墨兰精油中共检测出醛类、醇类、芳香族类、酮类、烷烃类、烯烃类、
羧酸类、酯类、其他类等 9 大类 78 种化合物，其中含量较高的化学成分有棕榈酸（17.37%）、壬醛（10.57%）、
正十五烷酸（8.69%）、二十四烷（4.65%）、合金欢醇（4.03%）等。【结论】采用乙醇提取获得的墨兰精油品
质较好，通过优化超声波辅助萃取法中的工艺条件料液比、超声提取时间和超声提取温度可提高墨兰精油得率。
墨兰‘迎春素’精油主要成分为棕榈酸、壬醛、正十五烷酸、二十四烷和合金欢醇等物质。]]></description>
<pubDate>2021/5/27 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[邓乾坤，王　斌，史学伟，朱根发，杨凤玺，高　洁]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202104018&flag=1]]></guid><cfi:id>21</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[瓜蒌中腺苷的分离制备及标准样品研制]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202102019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】分离制备高纯度腺苷单体成分并研制国家标准样品。【方法】采取大孔树脂色谱、凝胶
柱色谱与制备液相色谱相结合，建立了从瓜蒌皮中大量分离制备高纯度腺苷单体成分的方法，通过 UV、IR、
MS 和 NMR 等技术进行结构鉴定及确证，按照 ISO Guide 35 和 GB/T 15000. 3-2008 规程，对腺苷进行了均匀
性、稳定性检验并通过 8 家实验室协作联合定值。【结果】获得标准值为 99.89%、置信度 95% 下不确定度为
0.18% 的腺苷国家标准样品，均匀性符合标准，2~8 ℃条件下 24 个月内的长期稳定性良好，已获得专家组验收。
【结论】该高纯度腺苷制备方法具有制备成本低、操作简便、效率高的特点，解决了腺苷国家标准样品缺乏的问题，
为我国瓜蒌药材及相关制品的生产质量控制及分析检测提供了物质基础。]]></description>
<pubDate>2021/3/8 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[李　兆，李景超，王岱杰，赵恒强，刘　伟，崔　莉]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202102019&flag=1]]></guid><cfi:id>20</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[不同年份番石榴叶茶理化成分及抗氧化活性研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202101018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】 测定不同年份番石榴叶茶的理化性质，分析活性物质的含量及稳定性。【方法】采用
气相色谱质谱联用分析番石榴叶茶的香气成分；经乙醇浸泡、超声辅助，浓缩得到番石榴叶茶中多酚提取物，
水提醇沉得到多糖提取物，分别以福林酚法和苯酚硫酸法测定多酚和多糖含量；通过评价抗氧化活性及 α- 葡
萄糖苷酶抑制活性，分析番石榴叶茶的功能活性变化规律。【结果】从 2018、2019 年两种番石榴叶茶分别检
测到 69、52 种香气成分，多酚含量分别为 34.23、40.93 mg/L，多糖含量分别为 11.36、6.95 mg/g；对 DPPH 自
由基的清除率（30 min）分别为 57.62%、60.11%，对羟基自由基的清除率（45 min）分别为 70.49%、93.58%，
对超氧阴离子的清除率（30 min）分别为 22.48%、23.55%；两种番石榴叶茶对 α- 葡萄糖苷酶的抑制率分别为
94.66%、79.96%。【结论】番石榴叶茶中含有茶叶特有的香气成分，且贮藏时间越长多酚含量越少，而多糖含
量越多，茶叶冲泡时间为 30~45 min 时抗氧化活性最强，贮藏更久的 2018 年番石榴叶茶显示更强的降血糖活性。]]></description>
<pubDate>2021/1/26 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[李孔会 1，2，廖森泰 1，2，邹宇晓 1
，李　倩 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202101018&flag=1]]></guid><cfi:id>19</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[木质纤维素材料综合利用生物技术研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202101019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[木质纤维素生物质资源来源广、储量大、价格低廉、环保、可再生，在绿色循环经济的加速发展下，
该类资源有望替代石油成为“工业的血液”。除了有利于能源、化工、材料、制造业等产业摆脱过度依赖石油
的产业模式，实现新旧动能转换的优势外，木质纤维素资源的最大优势在于其天然化学物质组成的生物安全特性。
目前木质纤维素的应用以纤维素工业为主体，受分离技术、加工工艺、原料成本等方面的制约，离成熟的大规
模工业应用还有一定距离。生物技术在木质纤维素原料化过程中的运用较少，机理研究不够深入，处于基础研
究阶段的木质纤维素生物利用技术还较多。概述了木质纤维素生物质资源开发的生物途径、利用模式和主要技术，
从高值化生物精炼的角度阐述了生物转化在木质纤维素综合利用、深加工及高附加值产品开发领域的研究进展，
探讨了木质纤维素基化学品、材料在新能源之外的其他领域如食品、药品、新材料制造等方面的应用可能性及
高值化应用潜力，为木质纤维素资源的全面开发提供参考。]]></description>
<pubDate>2021/1/26 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[张子晨 1,2，宋元达 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202101019&flag=1]]></guid><cfi:id>18</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[基于扫描电镜技术的甜玉米食味品质鉴评研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202111016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】建立一种简便、有效观察甜玉米果皮和胚乳超微结构的扫描电镜制样方法，并将其应用于不同类型甜玉米食味品质的鉴评。【方法】以新鲜饱满乳熟甜玉米籽粒为材料，采用戊二醛固定法、低热干燥法和直接制样法等 3 种不同样品处理方法，比较分析鲜玉米籽粒果皮和淀粉粒的超微结构及其差异。【结果】戊二醛固定制样法能很好地呈现甜玉米籽粒果皮细胞结构层次、厚度以及淀粉粒形态与空间分布等特征，是一种相对理想、便捷获得甜玉米籽粒果皮和淀粉粒超微结构的方法。将戊二醛固定法应用于 4 种类型甜玉米食味品质在超微结构水平的鉴定结果表明，不同类型甜玉米籽粒在果皮结构层次、胚乳淀粉腔隙、淀粉颗粒大小及分布等方面存在显著差异，这些超微结构差异与甜玉米口感品质密切相关。【结论】戊二醛固定法是一种简便、有效获得玉米果皮及胚乳等超微结构的方法，该方法可用于甜玉米食味品质在超微水平的鉴评以及籽粒果皮、淀粉粒等超微结构研究，为甜玉米品种改良提供方法支撑。]]></description>
<pubDate>2021/12/13 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[黄文洁，陈中健，谭深源，肖仁仔，于永涛，刘建华，李文燕，晏石娟]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202111016&flag=1]]></guid><cfi:id>17</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[红曲菌固态发酵产消化酶生产工艺优化]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202111017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】红曲菌在生长代谢过程中会产生多种酶类物质，为优化红曲菌发酵产消化酶的生产工艺。【方法】研究7株红曲菌固态发酵产物中的液化酶、糖化酶及蛋白酶活性，筛选出酶活相对较高的菌株ZH6。分别研究发酵时间、基质加水量、接种量及培养温度对红曲菌ZH6固态发酵所产糖化酶、液化酶及蛋白酶活性的影响。在单因素试验基础上分别以加水量、接种量及培养温度作为自变量，以红曲菌ZH6固态发酵产物中糖化酶、液化酶及蛋白酶的活性为因变量进行响应面优化。【结果】经响应面优化生产工艺，当紫色红曲菌ZH6固态发酵的加水量为42 mL、接种量为20%、培养温度为33 ℃、发酵培养6 d时，所生产的液化酶活性达到119.27 U/g；当加水量为38 mL、接种量为20%、培养温度为30 ℃、发酵培养10 d时，所生产的糖化酶活性为614.32 U/g；当加水量为35 mL、接种量为20%、培养温度为31 ℃、发酵培养7 d时，所生产的酸性蛋白酶活性为1 194.21 U/g。【结论】响应面法优化生产工艺，能有效提高红曲菌ZH6产消化酶的能力。]]></description>
<pubDate>2021/12/13 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[李红胜，邢宏博，许赣荣，倪冬姣，邹新华，宋汉良，宋 敏，肖小云]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202111017&flag=1]]></guid><cfi:id>16</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[荔枝鲜果及其加工品香气物质研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202208015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[香气作为重要的次生代谢产物，赋予了 荔枝独特的风味品质，是评价荔枝果实及其加工品品质的
重要指标之一。荔枝香气物质的研究主要集中在挥发性物质的成分和含量鉴定方面，随着检测方法的发展，荔
枝果实的香气成分研究也在不断深入，目前主要采用的技术有顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱 - 质
谱联用（GC-MS）等。目前已从荔枝果实中鉴定出萜烯类、酯类、醛类、醇类、酸类、酚类等多种挥发性成分，
其中萜烯类为主要呈香物质。根据合成前体物质的不同，香气合成途径可以分为萜类代谢、氨基酸代谢和脂肪
酸代谢三大途径，荔枝香气成分的生物合成途径研究目前还较少。综述了国内外对荔枝果实及其加工产品的挥
发性物质提取和检测技术，香气物质的种类和成分、合成途径，以及加工工艺和采后处理对其含量的影响。展
望了今后荔枝香气物质的研究方向，为荔枝果实风味品质研究提供科学的理论支撑，为荔枝选育优良品种和优
质加工品的开发利用提供参考。]]></description>
<pubDate>2022/10/9 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[付丽宇，李艳兰，张昭其，方　方]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202208015&flag=1]]></guid><cfi:id>15</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[新会柑果汁发酵制备细菌纤维素技 术研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202208016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】提高废弃新会柑肉的利用率并探讨其制备细菌纤维素（Bacterial cellulose，BC）的技术可行性。
【方法】以新会柑果汁为原料，红茶菌为发酵菌种，探究原料酶解预处理、柠檬酸添加量、发酵时间及 pH 等因
素对 BC 产率的影响，同时探究 BC 膜的含水率和复水率、红外吸收光谱、X 射线衍射及扫描电镜等性质特征。
【结果】鲜榨柑汁糖度和 pH 平均值分别为 10.9% 和 3.9。单因素试验结果显示，添加柠檬酸和酶解预处理不能提
升 BC 产率，以纯柑汁为原料并调节 pH 为 6.0 发酵 15 d 获得 BC 产率相对最高。BC 膜的纤维直径在 80~400 nm
之间，结晶度均在 80% 以上，为力学性能良好的生物纤维材料。酶解预处理对 BC 膜微观结构有较大影响，纯
柑汁生产的 BC 膜以纤细纤维为主，酶解预处理后其微观结构为球形、方形或棱柱状纤维与纤细纤维的复合形态。
【结论】以新会柑果汁为原料生产的 BC 具有良好的复水性能和高结晶度，单因素试验最高产率达到 2.25 g/L，
新会柑果汁可作为细菌纤维素的生产原料。]]></description>
<pubDate>2022/10/9 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[吴林达，林兴奋，黄晓慧，陆凤珍，梁钰欣，杨毅红]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202208016&flag=1]]></guid><cfi:id>14</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[余甘子的生物活性及加工研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202207016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[余甘子是一种药食同源的水果，含有黄酮、酚酸、鞣质和生物碱等活性物质，具有良好的抗氧化、
抗炎、抗肿瘤、抗菌、护肝、免疫调节和预防糖尿病等多种功效。在古代，余甘子就被用来治疗咳嗽、喉痛、
腹泻及血热等疾病。余甘子鲜果水分含量较高，采后易受微生物污染，在自然条件下贮藏易失水、褐变、腐败，
造成果品严重浪费。而且余甘子鲜食时有较强烈的酸涩感，部分消费者难以接受。对余甘子加工，不仅能降低
其酸涩的口感，还能提高经济和生态效益。综述了余甘子中鞣质类、酚酸类、黄酮类和萜类等主要化学成分，
体外和体内模型下抗氧化、预防糖尿病、抗炎、抗菌、护肝等生物活性功能以及余甘子加工制品研究现状，为
充分挖掘余甘子产品的营养价值和深层次开发高附加值产品提供理论依据，以期推动余甘子产业的可持续健康
发展。]]></description>
<pubDate>2022/9/5 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[杨婉媛，陈晓维，刘杜娟，余元善，陈树鹏，郭冬玲，卜智斌]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202207016&flag=1]]></guid><cfi:id>13</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[2022 年广东荔枝生产形势分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202206016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】分析 2022 年广东荔枝生产情况，为指导广东荔枝生产提供可靠的数据支撑。【方法】结
合荔枝产业联盟、各试验站、荔枝种植大户提供的荔枝种植品种、面积、物候期、成花率、座果率和预期产量
等数据，预测 2022 年广东荔枝产量。【结果】5 月底 6 月初，粤西各大产区部分早熟荔枝品种已开始成熟，中
迟熟荔枝品种度过第 3 次生理落果期、产量基本稳定。预计 2022 年广东荔枝产量约 119.00 万 t，比 2021 年减产
18.6%。其中，早熟品种妃子笑、白糖罂分别减产 21.11% 和 15.52%；中晚熟品种桂味、糯米糍减产幅度较大，
分别为 39.72% 和 34.57%；怀枝则增产 9.61%。近年来主推新品种仙进奉、井岗红糯、凤山红灯笼、岭丰糯、
观音绿和御金球等由于投产面积增加，预计比 2021 年增产 10.00% 以上。粤西早熟产区荔枝产量下降明显，较
2021 年约减产 30.25%；粤东晚熟产区荔枝产量稳定，与 2021 年基本持平；粤中中晚熟产区产量减产 8.35%。【结
论】2022 年广东荔枝成花较好，但受低温阴雨气候影响座果率低，导致产量降低，为近 5 年的中等偏低年份，
仅高于 2019 年的 109.00 万 t。荔枝花期比常年推迟 10 d 以上，预计成熟上市期相应推迟 10~15 d。]]></description>
<pubDate>2022/8/9 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[郭栋梁，黄石连，向　旭]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202206016&flag=1]]></guid><cfi:id>12</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[基于黄酮积累的苦荞萌发工艺优化及其抗氧化活性研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202204016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】以总黄酮含量作为指标，优化苦荞的萌发工艺，探究其体外抗氧化活性。【方法】通
过单因素试验，研究光照强度、萌发温度、萌发时间和相对湿度对萌发苦荞总黄酮含量的影响。在单因素基础
上，通过正交试验设计优化苦荞的萌发工艺。比较萌发前后苦荞中主要黄酮类化合物的变化，并以 DPPH·自
由基清除率、亚铁还原能力（FRAP）以及 ABTS+
·自由基清除率为评价指标，研究其体外抗氧化活性的变化。
【结果】苦荞最优萌发工艺条件为光照强度 7 500 lx、萌发温度 25 ℃、相对湿度 80%、萌发时间 48 h，该条件
下苦荞的黄酮含量为 7.489%、较萌发前提高 5.927 个百分点，其中金丝桃苷、芦丁和 4'-O- 葡萄糖苷牡荆素含
量显著提高；萌发后苦荞的 DPPH·自由基清除率为 54.39%、ABTS+
·自由基清除率为 52.12%、FRAP 还原能力
为 64.87%，比萌发前均有显著提高。【结论】苦荞种子萌发有利于提高其黄酮含量和抗氧化活性，可用于苦荞
功能性产品的开发，促进苦荞的高值化利用。]]></description>
<pubDate>2022/6/6 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[白永亮，林柔敏，吴采瑛，何伟俊，曾 荣，夏 雨]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202204016&flag=1]]></guid><cfi:id>11</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[微波辅助酶解辣木粕清蛋白制备抗氧化肽及工艺优化]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202204017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】筛选酶解辣木粕清蛋白的最佳蛋白酶，采用微波辅助酶解制备辣木粕抗氧化肽。
【方法】以辣木粕清蛋白水解度作为考察指标，采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶、复合蛋白酶、菠萝
蛋白酶以及木瓜蛋白酶进行初筛和复筛，筛选最佳的蛋白酶。通过单因素试验以及响应面试验，筛选最佳酶解
条件，采用微波辅助进一步优化酶解工艺。通过测定 DPPH·清除率、O2-·清除率、ABTS+
·清除率和还原能
力评价辣木粕清蛋白抗氧化活性。【结果】辣木粕清蛋白为酶解的最佳蛋白质，风味蛋白酶为最佳蛋白酶。通
过单因素试验以及响应面试验得到最优酶解工艺：加酶量 7 491.44 U/g、底物浓度 9.36%、pH 7.50、酶解温度
45 ℃，水解时间 3.88 h，在此酶解条件下，抗氧化肽得率为 19.09%，水解度为 69.80%。采用低功率微波仪器
（0~100 W）进一步将酶解时间缩短到 1 h，同时可提高酶解物的抗氧化活性。检测出辣木粕酶解物具有较好的
抗氧化活性，清除 DPPH·的最佳质量浓度为 10 mg/mL；清除 ABTS+
·、O2-·的最佳质量浓度为 50 mg/mL；还
原 Fe3+ 的最佳质量浓度为 50 mg/mL，与阳性对照 Vc 相当。【结论】低功率微波能够提高辣木粕清蛋白酶解效
率和抗氧化活性，辣木粕具有制备天然抗氧化肽的潜力。]]></description>
<pubDate>2022/6/6 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[邢君梅，张重权，王有琼，马李一]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202204017&flag=1]]></guid><cfi:id>10</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[叶菜专用型甘薯新品种（系）茎尖总酚含量与抗氧化性分析]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202203015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】分析叶菜专用型甘薯茎尖总酚含量及抗氧化活性，为筛选优质菜用甘薯品种及其开发利
用提供数据参考。【方法】测定华南地区 1 1 个叶菜型甘薯新品种（系）茎尖的总酚含量，并采用 2,2’- 联氮 -
双 -3- 乙基苯并噻唑啉 -6- 磺酸（ABTS）、1,1- 二苯基 -2- 苦基苯肼（DPPH）自由基清除能力和铁离子还原
能力（FRAP）3 种方法评估抗氧化能力。【结果】不同品种甘薯茎尖总酚含量及 ABTS、DPPH 自由基清除能力
和 FRAP 存在显著差异，各指标平均值分别为 3.64（±0.90）mg/g（GAE）、249.94（±71.47）μmol/g（TE）、
253.06（±58.76）μmol/g（TE）、375.64（±107.20）μmol/g（TE），且不同颜色甘薯茎尖 FRAP 存在显著差异。
甘薯茎尖总酚含量与 ABTS、DPPH、FRAP 均呈极显著正相关关系。【结论】11 个叶菜专用型甘薯新品种（系）
总酚含量及抗氧化能力差异显著，其中 GCS-3、FS-18 和 GCS-17-10 综合抗氧化能力最强。GCS-3 和 FS-18 绿
色茎尖叶菜型甘薯、GCS-17-10 紫绿色茎尖叶菜型甘薯为优质菜用甘薯资源，具有较大的开发利用 潜力。研究
结果可为进一步研究不同颜色茎尖抗氧化能力和叶菜型甘薯新品种的培育提供一定的参考价值。]]></description>
<pubDate>2022/5/7 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[贾瑞雪，唐朝臣，陈景益，张雄坚，王章英]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202203015&flag=1]]></guid><cfi:id>9</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[酸、碱和盐处理对柞蚕丝素短纤维制备率和形貌特征的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202203016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】筛选适宜方法制备柞蚕丝素短纤维，为开发新型生物材料提供更多选择。【方法】利用
 HCl、NaOH、FeCl3 溶剂水解柞蚕丝素，探究溶剂浓度、水解时间、水解温度对短纤维制备率的影响，通过倒
置显微镜观察短纤维的形貌和结构特征。【结果】HCl、NaOH 和 FeCl3 溶剂制备的柞蚕丝素短纤维得率分别为
26.5%、23.56% 和 21.8%，3 种方法所得短纤维制备率相近；观察 3 种柞蚕丝素短纤维的形态特征，FeCl3 水解
法制备的短纤维颜色较深，呈细长短杆状，长短不一，两端切口为平面或斜面；NaOH 水解法制备的短纤维颜色
较浅且透明，呈无规则片状；HCl 水解法制备的短纤维表观形貌较优，呈细长短杆状，颜色较浅，表面较为光滑，
两端切口平整，长度较整齐，主要分布在 50 ~125 μm 之间（占比 52.68%）。【结论】HCl 水解法制备柞蚕丝素
短纤维的工艺条件为：HCl 浓度 3 mol/L、水解时间 40 min、水解温度 90℃，水解条件较为温和，所得短纤维较
为理想，可为开发生物材料提供一种新的载体。]]></description>
<pubDate>2022/5/7 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[陈文凯，王 新，林碧敏，钟杨生，林健荣，陈芳艳]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202203016&flag=1]]></guid><cfi:id>8</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[云南特色香蕉果实营养成分差异研究]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202202018&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】了解云南特色香蕉的营养成分差异性，为香蕉品种的推广应用提供理论依据。【方法】
以红研二号、红研五号、滇蕉一号为试验材料，巴西蕉为对照品种，通过测定香蕉果实的蛋白质、总氮、水
分、灰分、总糖、微量元素等含量，从营养品质的角度分析云南特色香蕉果实品质特点和差异性。【结果】
香蕉果实蛋白质含量为 1.06%~1.33%、总氮为 0.17%~0.21%、水分为 74.86 %~77.16 %、灰分为 0.77%~0.86%，
每 100 g 果 肉 含 总 糖 2.84~6.80 g、 果 糖 0.17~0.82 g、 葡 萄 糖 0.16~0.60 g、 蔗 糖 0.69~1.10 g、 维 生 素 C 4.50~
5.84 mg、氨基酸559.75~789.35 mg、钾403~439 mg，品种间营养成分含量存在差异。主成分分析结果表明，蛋白质、总氮、
总糖、灰分、苹果酸、富马酸是香蕉果实营养成分差异的主导因子。果实营养品质综合评价排序为红研五号＞巴
西蕉＞滇蕉一号＞红研二号。【结论】供试的云南特色香蕉果实主要营养成分含量虽存在一定差异，但各具特色，
均具有较好的推广利用价值。]]></description>
<pubDate>2022/3/29 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[只佳增，胡永亮，杜　浩，周劲松，赵丽娟，张建春，刘学敏，岳建伟]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202202018&flag=1]]></guid><cfi:id>7</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[雪茄茄衣深度发酵过程中挥发性成分的变化]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202202019&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】目前尚不明确深度发酵对雪茄烟叶品质的影响，而挥发性成分是影响雪茄感官品质的重
要因素，为探究茄衣深度发酵过程中挥发性成分的变化，分析深度发酵对雪茄烟叶品质的影响。【方法】采用
HS-SPME/GC-MS 法对工业生产中雪茄茄衣深度发酵过程 5 个阶段的样品挥发性成分进行分析。【结果】从茄衣
样品中鉴定出 37 种挥发性成分，在种类上以含氮化合物和醇类为主，其次为酯类和酮类；在相对含量上以烟碱
和新植二烯为主，其中挥发性烟碱相对含量最高、占挥发物总量的 76.28%~83.32%，新植二烯占挥发物总量的
11.60%~15.88%，其次为含氮化合物（除烟碱外）、酮类，挥发物整体呈显著上升趋势；从茄衣中筛选出主要差
异挥发物 13 种，主要包括酮类的六氢假紫罗酮、香叶基丙酮、β- 紫罗兰酮、植酮、法尼基丙酮，含氮化合物 3-
乙酰基吡啶、1- 乙酰基吡咯烷、麦司明、二烯烟碱、2,3’- 联吡啶等。【结论】深度发酵对茄衣中挥发物的种
类无明显影响，但对其含量有明显影响。这将为雪茄烟叶品质的提高提供依据。]]></description>
<pubDate>2022/3/29 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[刘峰峰，方　欣，李林林，谭再钰，叶明樵，朱婷婷，黄友谊，潘　勇]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202202019&flag=1]]></guid><cfi:id>6</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[干燥方式对九制陈皮挥发性风味物质的影响]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202201017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】香气是衡量食品品质的重要评价指标之一。九制陈皮以其独特的香气而闻名，比
较不同干燥方式对九制陈皮香气的影响。【方法】采用气相离子迁移谱（Gas Chromatography- Ion Mobility 
Spectroscopy，GC-IMS）对烘干与晒干两种干燥方式九制陈皮的挥发性风味化合物进行比较分析，根据其特征
风味指纹图谱、感官分析以及偏最小二乘回归分析（PLSR），探讨了不同工艺产品之间的差异。【结果】两种
样品共鉴定出46种单体及部分物质的二、三聚体挥发性物质，主要包括醛、醇、酯、酮、烯烃、酸以及呋喃7大
类。分析指纹图谱发现，两种样品的挥发性成分存在差异，其中苯乙酸乙酯、乙酸乙酯以及3-甲基丁醛等6种特
征物质为晒干样品的主要特征挥发性风味成分，2-甲基-1-丁醇、（E）-2-己烯-1-醇、（Z）-3-己烯-1-醇、
环己酮、γ-己内酯等13种特征物质为烘干样品的主要特征挥发性风味成分，烘干样品的香气更加丰富。PLSR分
析发现，烘干样品与柑橘香、干草香、果香和甜香香气属性强度具有更高的相关性，优于晒干样品，进一步验
证了九制陈皮GC-IMS分析结果与感官分析结果的准确性。【结论】GC-IMS技术能够快速鉴定、区分不同干燥
方式（烘干和晒干）制备的九制陈皮挥发性风味物质，烘干制备的九制陈皮香气更丰富。]]></description>
<pubDate>2022/2/25 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[陈树鹏，刘昊澄，杨婉媛，余元善，傅曼琴，卜智斌，梁楚璇]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202201017&flag=1]]></guid><cfi:id>5</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[一种基于解耦旋转锚框匹配策略的谷粒检测方法]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202212016&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】基于计算机视觉技术建立水稻考种中谷粒计数与粒径的检测方法，节省考种人力成本，提升效率，有利于数字化育种体系建立。【方法】通过对比基于 YOLOv5l 骨架结构的水平框目标检测策略与基于 ResNet101 和 DarkNet53 骨架结构的旋转框检测策略，同时比较旋转框检测策略预测的水稻谷粒长宽比值与实际测量值之间的差异，验证该方法的可行性。【结果】旋转框的目标检测模型计算得到的水稻谷粒长宽比与实测值无显著差异，两者的均方根误差为 0.91~2.29；而水平框的目标检测模型计算的长宽比显著小于实测值，且均方根误差值（9.38~9.45）比旋转框的目标检测模型更大。基于水平框的目标检测策略与基于旋转框的检测策略在谷粒计数的精度几乎相当，但水平框检测模型无法实现水稻谷粒长宽比的准确计算，而使用旋转框的目标检测策略能够较为准确计算谷粒长宽比。【结论】基于解耦旋转锚框匹配策略可对水稻谷粒进行准确计数，相比传统水平框的目标检测策略，可降低检测中的背景噪声和密集堆积物体的漏检情况，同时快速准确计算水稻谷粒长宽比。该方法可以进一步应用到水稻品种识别中的谷粒长短和大小的计算，以及种子质量检测及品种鉴定等数字化育种场景中。]]></description>
<pubDate>2023/2/6 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[王宏乐1,2,3，王兴林 2，李文波 3，邹阿配 4，叶全洲 4，刘大存 4]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202212016&flag=1]]></guid><cfi:id>4</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜甲醛含量及风险评估]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202212017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】建立蔬菜中甲醛含量测定的快速方法，明确蔬菜中甲醛的残留情况，掌握蔬菜中甲醛含量对人群的膳食暴露风险。【方法】采用单因素试验优化关键实验条件，建立蔬菜中甲醛含量测定的乙酰丙酮分光光度法，分析 383 个蔬菜样品中的甲醛含量，利用点评估的方法结合膳食数据对蔬菜中甲醛的暴露风险进行评估。【结果】乙酰丙酮分光光度法测定蔬菜中甲醛含量的检出限和定量限分别为 0.45、1.5 mg/kg，在 1.5、7.5、15 mg/kg 添加水平下，回收率在 86.33%~92.40%，相对标准偏差为 2.23%~4.21%；不同蔬菜中甲醛的检出率为5.00%~72.73%，总检出率为 26.37%，不同蔬菜的检出平均值在 0.47~1.67 mg/kg；不同蔬菜中甲醛含量对一般人群的膳食暴露水平为 0.0019~0.068 mg/kg (bw/d)，安全限值（MOS）为 14.1~289.8，蔬菜中甲醛含量对不同人群的膳食暴露水平为 0.0060~0.15 mg/kg (bw/d)，MOS 在 10.1~33.3，所有评估的 MOS 均大于 1。【结论】乙酰丙酮分光光度法能快速测定蔬菜中的甲醛含量，方法操作简便，灵敏度高；蔬菜中甲醛残留量的膳食摄入风险较低，在可接受范围内。]]></description>
<pubDate>2023/2/6 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[兰珊珊 1，魏茂琼 1，林　昕 1，沙凌杰 1，李红菊 2，刘宏程 1]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202212017&flag=1]]></guid><cfi:id>3</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[香蕉营养品质与功能特性研究进展]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202210017&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[香蕉营养价值高，广泛种植于热带和亚热带地区，是重要的水果和粮食作物，是世界鲜果中产量、
贸易量和贸易额最大的水果。我国在世界香蕉生产中占有重要地位，是世界第二大香蕉生产国。据联合国粮食
及农业组织统计，2020 年我国香蕉产量高达 1 187.26 万 t，在世界香蕉产量中占比约 9.01%。香蕉种质资源丰富，
世界上香蕉栽培品种高达上千种。不同品种、不同地区、不同发育和后熟阶段的香蕉，其营养成分种类和含量
具有较大差异。总结了香蕉中矿物质元素、抗性淀粉、膳食纤维等主要营养成分，归纳了酚类化合物、类胡萝
卜素、脂肪酸、植物淄醇、胺类、抗氧化剂等活性成分；综述了香蕉的功能特性，包括预防心血管疾病、润肠通便、
减轻体重、降血糖、抗抑郁等；介绍了主要的香蕉加工产品，如香蕉饮料、香蕉粉等，香蕉的精深加工可提高
资源产品附加值，延长产业链，促进香蕉产业可持续发展和世界粮食安全。]]></description>
<pubDate>2022/11/29 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[杨　凤 1,2，刘灿灿 2
，邓贵明 2
，何维弟 2
，李春雨 2
，易干军 2
，盛　鸥 2]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202210017&flag=1]]></guid><cfi:id>2</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
<item>
<title xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="text"><![CDATA[响应面法和 BP 神经网络在烟叶拉力测定中的应用]]></title>
<link><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202311015&flag=1]]></link>
<description xmlns:cf="http://www.microsoft.com/schemas/rss/core/2005" cf:type="html"><![CDATA[【目的】烟叶拉力是烟叶物理特性之一，反映烟叶的耐加工性，对烟叶拉力特性进行研究可为烟叶打叶复烤参数设置提供参考，进一步提高烟叶加工的经济效益。【方法】为提高质构仪测定烟叶拉力的稳定性和准确性，利用 Box-Behnken 原理设计三因素三水平参数，应用响应面法分析各参数对结果变异系数的影响，得到烟叶拉力测定的最优参数组合。研究含水率对烟叶拉力的影响，进一步建立烟叶含水率 X- 拉力 Y 的 BP 神经网络预测模型。【结果】响应面法分析结果显示，拉力变异系数受样品宽度的影响极显著，受测试速率影响显著，受触发力影响不明显，拉力测定的最优参数组合为样品宽度 10 mm、测试速率 0.5 mm/s、触发力 0.1 N，以此参数测定拉力的变异系数显著下降为 13.8%。烟叶的抗张强度随含水率的增大呈先增大后减小趋势，景东 C3F 含水率为 18.41% 时的抗张强度最大、为 0.456 N/mm，景东 C1F 含水率为 18.46% 时抗张强度仅为 0.288 N/mm；红河 C3F、普洱 C3F 含水率分别为 20.64%、18.47% 时的最大抗张强度分别为 0.447、0.310 N/mm；不同地区、等级烟叶的拉力存在差异。建立的烟叶含水率 X- 拉力 Y BP 神经网络预测模型，预测值与真实值吻合度较高，均方误差 MSE 为 0.04761，均方根误差 RMSE 为 0.2182。【结论】响应面分析法可用于分析烟叶拉力测定参数对结果的影响，优化后的结果稳定性提高；不同地区、等级烟叶的拉力差异显著，并且随含水率增大呈先增大后减小变化，可根据该规律选择合适的含水率，使烟叶耐加工性最佳；建立的 BP 神经网络模型的预测值误差较小、精度较好，可用于对烟叶拉力的预测。]]></description>
<pubDate>2024/1/9 0:00:00</pubDate>
<category><![CDATA[贮藏加工 质量安全]]></category>
<author><![CDATA[关罗浩 1，战 磊 1，张 玺 1，饶宇宁 1，刘秋红 2，高 攀 2，刘建书 2，刘程炜 3]]></author>
<guid><![CDATA[http://gdnykx.cnjournals.org/ch/reader/view_abstract.aspx?file_no=202311015&flag=1]]></guid><cfi:id>1</cfi:id><cfi:read>true</cfi:read></item>
</channel>
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