| 王伟华, 袁素芬.桔汁豆奶饮料的研制[J].广东农业科学,2007,(12):78-80 |
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桔汁豆奶饮料的研制 |
| Study on orange-soybean milk beverage |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2007.12.029 |
| 中文关键词: 豆奶, 桔汁, 配方, 稳定性 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:河南科技学院校科研和教改项目 |
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| 中文摘要: |
| 桔汁豆奶是以桔子、大豆为原料,经科学加工制成的有益于人体健康的优质天然饮料.通过L9(33)正交试验确定了桔汁豆奶饮料的最佳配方为:豆奶20%、桔汁25%、白糖10%、柠檬酸0.05%、柠檬酸钠0.01%;进一步对产品的稳定性进行研究,稳定剂添加量为:CMC-Na 0.15%,海藻酸钠0.30%;同时确定了该饮料的最佳杀菌工艺条件为:80℃、20 min. |
| 英文摘要: |
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