| 田丽波, 商桑, 黄绵佳, 林贝玉.不同贮藏温度对3种野生蔬菜主要营养成分及硝酸盐含量的影响[J].广东农业科学,2008,(12):43-46 |
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不同贮藏温度对3种野生蔬菜主要营养成分及硝酸盐含量的影响 |
| Effects of different storage temperature on the major nutrient quality and nitrate content of three wild vegetable |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.12.014 |
| 中文关键词: 野生蔬菜, 营养成分, 贮藏温度, 硝酸盐 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:华南热带农业大学校科研和教改项目 |
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| 中文摘要: |
| 将少花龙葵、野苋菜、薄衙等3种野菜分别置于不同温度下贮藏,对贮藏后野菜叶片中的主要营养成分及硝酸盐含量进行测定,结果表明:25℃不利于野菜的贮藏,低温(5℃、10℃)则能抑制野菜叶片中水分、蛋白质、可溶性糖、Vc、叶绿素等含量的降低,同时也会抑制硝酸盐含量的提高;少花龙葵在5℃和10℃低温条件下贮藏,叶片中的水分、蛋向质、可溶性糖、叶绿素含量差异不显著.硝酸盐和Vc含量差异显著.且在10℃下贮藏时硝酸盐含量超标,说明少花龙葵应置于5℃温度下贮藏;野苋菜在5℃和10℃低温条件下贮藏,叶片中的水分、可溶性糖、硝酸盐、Vc、叶绿素含量差异不显著,仅蛋白质含量差异显著,因此选择10℃贮藏更省电;薄倚在5℃和10℃条件下贮藏,各项指标差异均不显著,从节能的角度考虑,选择10℃贮藏较为经济合理. |
| 英文摘要: |
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