| .鲜切果蔬商品化处理过程中的品质变化及保鲜技术[J].广东农业科学,2009,(5):133-134,152 |
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鲜切果蔬商品化处理过程中的品质变化及保鲜技术 |
| Progress on quality changes and preserving of fresh-cut fruits and vegetables during merchandizing processing |
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| DOI：[] |
| 中文关键词: 鲜切果蔬, 商品化处理, 品质, 保鲜 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 鲜切果蔬是指果蔬经挑选、修整、清洗、切分、包装及冷藏等一系列加工处理后在一定时期内仍然保持新鲜状态的产品,可直接烹调或食用.目前,鲜切果蔬的生产和消费已成为现代社会发展的趋势,但其具有特殊的加工特点,品质不易保持.概述了鲜切果蔬商品化处理过程中的不良品质变化及其保鲜措施. |
| 英文摘要: |
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