| 郑瑞婷, 刘长海, 沈湘.双酶法水解板栗淀粉工艺研究[J].广东农业科学,2010,(3):162-165 |
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双酶法水解板栗淀粉工艺研究 |
| Study on optimization of hydrolysis conditions of producing chestnut starch hydrolazate by bi-enzyme hydrdyss |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2010.03.054 |
| 中文关键词: 板栗水解液, 耐高温α-淀粉酶, 糖化酶 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 为使板栗中的淀粉能被人体更有效利用,减少板栗饮料生产中的分层和沉淀现象.采用双酶法(耐高温α-淀粉酶、糖化酶)对板栗浆液中的淀粉进行水解.以淀粉水解度为指标,通过单因素试验和正交试验优化,最终确定了制取板栗淀粉水解液的糊化、糖化的最佳工艺条件分别为加酶量8 U/g、95℃、pH6.0、时间60 min以及加酶量80 U/g、60℃、pH4.0、时间50 min. |
| 英文摘要: |
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