食品中沙门氏菌污染状况及预防措施

文章摘要

黄玉柳.食品中沙门氏菌污染状况及预防措施[J].广东农业科学,2010,(6):225-226

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中文关键词: 沙门氏菌, 食物中毒, 预防措施

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作者	单位
黄玉柳	广西水产研究所,广西,南宁,530021

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沙门氏菌是一种人畜共患的病原菌,该菌广泛存在于食品中,沙门氏菌中毒是引起我国食品中毒事件的首要因素.对沙门氏菌的生物学特性、食品中沙门氏菌污染情况、沙门氏菌的预防措施进行了陈述,为沙门氏菌中毒的防治提供理论依据.

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