| 汤周斌, 刘晓东, 莫怀鸿, 廖勤明, 张凌云.不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质的影响[J].广东农业科学,2011,38(6):113-115 |
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不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质的影响 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2011.06.042 |
| 中文关键词: 摊放时间, 夏秋蒸青绿茶, 品质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[广西壮族自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项, 国家茶产业技术体系资助项目] |
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| 中文摘要: |
| 绿茶初制工艺中鲜叶在杀青前进行摊放,能提高绿茶品质,但摊放程度必须适当,尤其是摊放时间及摊放后茶叶含水量的掌握,为此该试验采用了春波绿、元宵绿、金萓、福鼎大毫4个不同茶树品种的鲜叶,进行了不同摊放时间对夏秋蒸青绿茶品质影响的研究.研究结果表明,采用过热蒸汽杀青方法进行杀青时,杀青前鲜叶自然摊放时间为6～7 h、摊放叶含水量为68％～70％时,可较明显地减轻夏秋绿茶的苦涩味,并改善香气,有利于产品品质的提高. |
| 英文摘要: |
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