| 李家贤, 何玉媚, 黄华林, 苗爱清.云大淡绿红碎茶香气化合物组成研究[J].广东农业科学,2008,(7):102-103 |
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云大淡绿红碎茶香气化合物组成研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.07.038 |
| 中文关键词: 云大淡绿, 红茶, 香气物质, 化学组成 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[农业部重点科研项目, 国家科技攻关计划] |
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| 中文摘要: |
| 对云大淡绿红碎茶香气化合物组成进行研究,结果表明,云大淡绿红碎茶的香气化学物有醇、醛、酮、酯、内酯及未知物等6类40种,在已鉴定的35个组分中,醇类化合物含量最高,占香气总物质的72.31%.其中芳樟醇及其氧化物、苯乙醇、香叶醇、(反)-2-乙烯醛、水杨酸甲酯、正己醛、苯甲醇、正壬醇、橙花叔醇、2-苯乙醇等化合物为主体特征成分,与云南大叶相比,香气特征总趋势相似,但对红茶花香起主要作用的物质含量较高,比例协凋.香气指数差异大.与感官审评结果相吻合. |
| 英文摘要: |
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