【研究意义】甘薯〔Ipomoea batatas（L.）Lam〕是旋花科甘薯属一年生作物，主要以其地下部分的块根作为鲜食或加工原料。菜用甘薯以地上部分茎尖生长点以下长12～15 cm的鲜嫩组织为食。菜用甘薯富含维生素、粗纤维、蛋白质、矿质元素和多酚类物质，具有较高的营养价值［1-2］。随着人民生活水平不断提高和健康饮食意识增强，菜用甘薯日益成为百姓菜篮子里的“新宠”［3］。菜用甘薯具有耐湿耐水肥、耐高温、腋芽再生能力强和生长旺盛等特点［4］，比较适宜在夏秋季高温多雨的海南地区种植。并且海南夏秋季节台风暴雨侵袭期间蔬菜匮乏，菜用甘薯可作为淡季绿叶蔬菜的补充供应，缓解海南夏秋季蔬菜供应的紧张局面。【前人研究进展】近年来多个菜用甘薯品种被选育和推广，如我国台湾地区培育的叶菜型甘薯台农71已在大陆大面积推广种植［5］，梅新等［6］和Komaki等［7］也选育出产量和风味表现良好的多个品系。在菜用甘薯品种的适应性评估上，主要是通过引进新品种在不同地区试种，对它们的农艺性状、抗病虫性和食用品质等方面进行调查和比较，筛选出适合当地种植和推广的优良品种［8-9］，而试种评价较为单一。张小贝等［4］研究表明，徐菜薯1号和莆薯 53产量高品质较好，适宜在海南地区种植。【本研究切入点】目前海南菜用甘薯种植面临着品种老化和结构不合理等问题，对新品种的适应性缺乏深入研究，并且缺少相关的栽培种植配套技术，因此，在海南对引进新品种并进行适应性研究具有重要的意义。【拟解决的关键问题】本研究为国家菜用甘薯联合鉴定平台2018—2019年试验的海南区域部分，对参试的10个菜用甘薯品种进行适应性评估，并对其进行农艺性状调查、营养品质测定、食味评价和抗病虫性调查，筛选适宜在海南夏秋季种植的菜用甘薯新品种，以期缓解海南夏秋季叶菜蔬菜市场“伏缺菜”的问题，并对海南菜用甘薯新品种的引进和栽培提供理论和技术参考。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验采用10个菜用甘薯品种（表1），其中福薯7-6为对照。
1.2 试验方法
本研究于2018和2019年夏秋季在海南省文昌市文城镇上水村试验地进行，试验地长29 m，宽12 m，土壤类型为沙壤土。土壤pH值为6.85，有机质质量分数为2.6%，有效养分碱解氮、速效磷、速效钾分别为29.63、19.02、33.33 mg/kg。甘薯材料定植前，进行整地施基肥，每公顷施内蒙古草原羊肥5 747 kg（有效活菌数≥0.2亿/g、有机质40%）、椰糠有机肥5 747 kg（N+P2O5+K2O≥5%、有机质≥45%）、复合肥660.90 kg（总养分≥43%）。
表1 试验品种
Table 1 Tested varieties
供种单位Variety providing unit EC15 福薯7-6放任授粉 湖北省农业科学院粮作所广菜薯7号Guangcaishu 7 广菜薯2号集团杂交 广东省农科院作物研究所桂薯菜14-7 Guishucai 14-7 莆薯53放任授粉 广西农业科学院玉米研究所湘菜薯3号Xiangcaishu 3 福薯7-6集团杂 湖南省作物研究所薯绿2号Shulv 2 薯绿1号芽变 中国农业科学院甘薯所海大7798 Haida 7798品种Variety来源Source海南本地农家品种放任授粉 海南大学阜菜13-14 Fucai13-14 福菜薯18放任授粉 阜阳市农业科学院黔菜薯2号Qiancaishu 2 龙薯14集团杂交 贵州省生物技术研究所/贵州省园艺研究所福菜薯25 Fucaishu 25紫叶观赏薯×福菜薯18号 福建省农业科学院作物研究所福薯7-6 Fushu 7-6 白胜放任授粉 福建省农科院作物所
田间试验采用随机区组排列，小区面积3.6 m2（3 m×1.2 m），每个品种3次重复。10个甘薯品种于7月5日定植，每小区内以行距0.2 m、株距0.2 m进行扦插90株苗。生长期进行正常的水肥管理，定植后25 d进行第1次采收，期间每两次采摘后按照75 kg/hm2标准施尿素进行追肥，并记录相关农艺性状和营养品质测定。
1.3 测定项目及方法
1.3.1 农艺性状、叶色值和干物质率调查 农艺性状调查包括品种特性、外观品质和产量3个方面。在封畦期（定植后25 d），调查顶叶色，在第3次采收前即（定植后45 d）进行田间品种特性调查。根据植株长势以茎端生长点以下12～15 cm为采收标准进行采收，每7～15 d采收1次，共采摘7次，通过称量各采摘茎尖重量获得其产量数据。在采收前选取菜用甘薯植株心叶下完全展开的第5片功能叶，测定其节间长、叶柄长，并用SPAD-520叶绿素仪（日本Minolta公司）测定叶色值［10］，之后选取茎尖鲜样烘干称重，计算干物质率。
1.3.2 抗病性调查及评价 在菜用甘薯每次采收前进行病毒病和疮痂病调查，并参考《甘薯种质资源描述和数据标准》对不同品种抗病虫性的情况进行记录和综合评分。
1.3.3 营养品质测定 每个处理（品种）选取均一健壮的20株茎尖，取其生长点以下第4、5片功能叶混合进行营养指标的测定。维生素C含量采用2.6-二氯酚靛酚滴定法测定，硝酸盐含量采用水杨酸-硫酸法进行测定，可溶性糖采用蒽酮比色法测定，可溶性蛋白采用考马斯亮蓝G-250法测定［11］。
1.3.4 食味品质性状分析 食味综合评价包括茸毛、烫后颜色、香味、苦涩味、甜味、脆嫩度［12］，设对照福薯7-6风味综合分固定为70分，在其基础上，按每档5分浮动对参试品种打分，试吃并参与打分人数至少10人。
试验数据利用Microsoft Office Excel 2016 软件进行处理，差异显著性使用SAS 软件进行统计分析。
2 结果与分析
2.1 菜用甘薯品种农艺性状、叶色值和干物质率
从表2可以看出，株型上，半直立型品种有7个，直立型2个，匍匐型1个；在10个参试品种中，除黔菜薯2号和福菜薯25有茸毛外，其余品种均没有茸毛；叶形上，心形品种为5个，肾形品种4个，三角形1个；在品种色泽上，除福薯25（顶叶色、茎色和脉基色为紫色）、EC15（脉基色为淡紫色）和福薯7-6（脉基色为淡紫色）3个品种有所不同外，其余大多品种的叶色和茎色均为绿色或黄绿色。
由表3可知，黔菜薯2号的节间和叶柄最长，显著高于其余9个品种；湘菜薯3号和薯绿2号的分支数显著高于其他7个品种，分支能力较强；10个参试品种间干物质率差异不显著；广菜薯7号和海大7798的叶色值显著高于EC15和对照福薯7-6，其余品种差异不显著。
2.2 不同菜用甘薯品种茎尖产量比较
由表4可知，在10个菜用甘薯品种中，黔菜薯2号和海大7798产量显著高于广菜薯7号和福薯7-6，其余品种产量均高于对照福薯7-6但差异不显著。
2.3 不同菜用甘薯品种茎尖营养品质分析
由表5可知，EC15的硝酸盐含量最低，显著低于对照福薯7-6；EC15、广菜薯7号、桂薯菜14-7、薯绿2号、海大7798、福菜薯25等6个品种的维生素C含量均低于对照福薯7-6，仅黔菜薯2号显著高于对照；黔菜薯2号可溶性糖含量最高，与对照差异不显著，而薯绿2号含量最低，显著低于对照；可溶性蛋白含量以桂薯菜14-7最高，湘菜薯3号、海大7798和福菜薯25的可溶性蛋白含量显著低于对照，其余品种与对照差异不显著。
表2 不同菜用甘薯品种特性
Table 2 Agronomic characteristics of different vegetable sweet potato varieties
茎色Stem color EC15 半直立 无 心形 黄绿 淡紫 绿广菜薯7号Guangcaishu 7品种Variety株型Plant type茎端茸毛Stem end hair叶形Leaf shape顶叶色Parietal color脉基色Pulse color直立 无 缺刻 绿 绿 绿桂薯菜14-7 Guishucai 14-7湘菜薯3号Xiangcaishu 3薯绿2号Shulv 2海大7798 Haida 7798阜菜13-14 Fucai13-14黔菜薯2号Qiancaishu 2福菜薯25 Fucaishu 25直立 无 缺刻 绿 绿 绿半直立 无 心形 绿 淡绿 绿半直立 无 缺刻 绿 淡绿 绿半直立 无 三角形 绿 淡绿 绿半直立 无 缺刻 绿 淡绿 淡绿匍匐 多 心形 黄绿 淡绿 淡绿半直立 中 心形 紫 紫 紫福薯7-6（CK）Fushu 7-6（CK）半直立 无 心形 黄绿 淡紫 绿
表3 不同菜用甘薯品种外观品质、叶色值和干物质率分析
Table 3 Analysis of appearance quality, leaf color value and dry matter ratio of different vegetable sweet potato varieties
注：同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著。
Note: Different lowercase letters in the same column represent significant differences.
叶色值Leaf color value EC15 3.13+0.00c 11.77+0.00bc 5+0.22dc 7.84+0.02ef 38.00+0.54d广菜薯7号Guangcaishu 7 2.48+0.05c 8.82+0.02d 6+0.28bc 8.80+0.07de 47.93+1.43a桂薯菜14-7 Guishucai 14-7 2.83+0.07c 7.60+0.00e 6+0.11bc 9.64+0.3cd 46.35+0.21ab湘菜薯3号Xiangcaishu 3 4.40+0.00b 12.87+0.00b 8+0.00a 10.58+0.41bc 45.44+0.59ab薯绿2号Shulv 2 2.63+0.00c 8.25+0.05de 8+0.33a 11.45+0.08ab 45.77+1.16ab海大7798 Haida 7798 2.53+0.07c 11.48+0.05bc 7+0.28ab 11.40+0.36ab 46.51+2.32a阜菜13-14 Fucai13-14 2.77+0.00c 8.52+0.02de 5+0.22dc 11.00+0.04abc 43.02+1.88bc黔菜薯2号Qiancaishu 2 5.50+0.00a 15.23+0.03a 5+0.00d 10.43+0.31bc 44.90+1.43abc福菜薯25 Fucaishu 25 3.90+0.00b 9.85+0.05cd 5+0.06dc 6.66+0.15f 45.90+0.9ab福薯7-6（CK）Fushu 7-6 （CK） 3.87+0.00b 11.23+0.03bc 4+0.33d 12.25+0.01a 41.73+2.19c品种Variety节间长Internode length（cm）叶柄长Petiole length（cm）分枝数（个）Number of branches干物质率Dry matter rate（%）
表4 不同菜用甘薯品种茎尖产量比较
Table 4 Comparison of shoot tip yield of different vegetable sweet potato varieties
注：同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著。
Note: Different lowercase letters in the same column represent significant differences.
品种Variety每次采摘产量 Harvest yield each time（kg/m2） 折公顷产量Converted yield（kg/hm2）1 2 3 4 5 6 7 EC15 1.40a 1.47a 1.55ab 1.89a 0.86ab 1.44a 0.92ab 6347.85+790.83ab广菜薯7号Guangcaishu 7 0.87a 1.26a 1.04b 1.77a 0.66ab 1.66a 0.57bc 5221.56+1137.486b桂薯菜14-7 Guishucai 14-7 0.83a 1.41a 1.35ab 1.75a 0.62ab 1.39a 0.63bc 5320.37+1135.97ab湘菜薯3号Xiangcaishu 3 0.98a 1.48a 1.59ab 2.08a 0.95ab 1.87a 0.48c 6291.36+1239.05ab薯绿2号Shulv 2 1.53a 1.58a 1.5ab 1.72a 0.73ab 1.32a 0.44c 5874.37+1073.85ab海大7798 Haida 7798 1.31a 1.31a 1.83a 1.81a 1.05ab 1.72a 1.17a 6796.33+811.37a阜菜13-14 Fucai13-14 1.25a 1.36a 1.22ab 1.69a 0.77ab 1.35a 0.41c 5370.95+930.07ab黔菜薯2号Qiancaishu 2 1.11a 1.37a 1.50ab 2.10a 1.17a 1.94a 1.08a 6850.04+891.26a福菜薯25 Fucaishu 25 1.19a 1.19a 1.26ab 1.54a 0.93ab 1.77a 0.77abc 5747.20+814.02ab福薯7-6（CK）Fushu 7-6 （CK）1.13a1.08a1.05ab1.53a0.51b1.37a0.63bc4869.07+1254.4b
2.4 不同菜用甘薯品种茎尖食味评价
由表6可知，在食味评价中，广菜薯7号和桂薯菜14-7口感良好，食味综合评价最高为85分，其次是海大7798、湘菜薯3号和薯绿2号均为75分。其中阜菜13-14烫后颜色为翠绿色，菜品颜色最佳。
表5 不同菜用甘薯品种营养品质比较
Table 5 Comparison of nutritional quality of different vegetable sweet potato varieties
注：同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著。
Note: Different lowercase letters in the same column represent significant differences.
可溶性蛋白Soluble protein（mg/g）EC15 0.34+0.00e 0.27+0.01de 11.04+0.05b 79.67+3.62cd广菜薯7号Guangcaishu 7 0.71+0.03bcd 0.31+0.01d 11.02+2.18b 86.8+3.72abc桂薯菜14-7 Guishucai 14-7 0.80+0.05abc 0.24+0.01e 10.36+0.00b 97.03+1.82a湘菜薯3号Xiangcaishu 3 0.51+0.00de 0.56+0.02b 11.68+0.91b 72.94+1.30d薯绿2号Shulv 2 0.67+0.06dc 0.27+0.16de 6.38+0.83c 95.28+3.73ab海大7798 Haida 7798 0.84+0.05abc 0.38+0.79c 14.00+1.04a 77.53+8.38cd阜菜13-14 Fucai13-14 0.64+0.05cd 0.42+0.48c 11.42+1.93b 83.94+4.91bcd黔菜薯2号Qiancaishu 2 0.50+0.02de 0.92+7.88a 14.60+0.67a 95.94+1.91ab福菜薯25 Fucaishu 25 1.04+0.03a 0.32+1.35d 14.47+1.15a 47.75+4.47e福薯7-6（CK）Fushu 7-6 （CK） 0.94+0.01ab 0.41+0.25c 14.78+0.63a 92.11+0.91ab品种Variety硝酸盐Nitrate（mg/g）维生素C Vitamin C（mg/g）可溶性糖Soluble sugar（mg/g）
表6 不同菜用甘薯品种茎尖食味评价
Table 6 Evaluation of shoot tip taste of different vegetable sweet potato varieties
综合评价（分）Comprehensive evaluation（point）EC15 无 褐绿 有 无 无 糯 70广菜薯7号Guangcaishu 7 无绿有无有糯85桂薯菜14-7 Guishucai 14-7 无 绿 有 无 微甜 糯 85湘菜薯3号Xiangcaishu 3 无 绿 一般 无 有 一般 75薯绿2号Shulv 2 无 绿 一般 无 微甜 糯 75海大7798 Haida 7798 无 绿 有 无 微甜 糯 80阜菜13-14 Fucai13-14 无 翠绿 一般 无 微甜 糯 70黔菜薯2号Qiancaishu 2 多 绿 一般 无 有 糯 70福菜薯25 Fucaishu 25 中 褐绿 一般 无 无 糯 70福薯7-6（CK）Fushu 7-6 （CK） 无 绿 一般 无 微甜 一般 70品种Variety茸毛Hair烫后颜色Hot color香味Scent苦涩味Bitterness甜味Sweetness脆嫩度Crispness
2.5 不同菜用甘薯品种抗病性调查
由表7可知，10个参试菜用甘薯品种病害均较轻，无大面积蔓延现象出现发生。其中，阜菜13-14和福薯7-6（CK）抗病性较差， EC 15、广菜薯7号、桂薯菜14-7、湘菜薯3号、薯绿2号、海大7798、黔菜薯2号和福菜薯25等8个品种高抗病毒病，EC 15、广菜薯7号、桂薯菜14-7、湘菜薯3号、海大7798和黔菜薯2号等6个品种高抗疮痂病。
表7 不同菜用甘薯品种病害抗病性调查
Table 7 Field investigation on disease resistance of different sweet potato varieties
综合评价（分）Comprehensive evaluation（point）EC15 无无80广菜薯7号Guangcaishu 7无无80桂薯菜14-7 Guishucai 14-7无无80湘菜薯3号Xiangcaishu 3无无80薯绿2号Shulv 2 无轻75海大7798 Haida 7798无无80阜菜13-14 Fucai13-14轻轻70黔菜薯2号Qiancaishu 2无无80福菜薯25 Fucaishu 25无轻75福薯7-6（CK）Fushu 7-6 （CK） 轻 轻 70品种Variety病毒病Virus disease疮痂病Scab
3 讨论
菜用甘薯耐高温高湿，是夏季“伏缺菜”选择之一，如今已经成为许多地区带动农民增收的高效特色蔬菜［13］。从食用品质方面来看，菜用甘薯品种应选择熟食品质佳、适口性好、茎尖质地鲜嫩、无茸毛或少茸毛、茎细小的品种［14］。本研究参试10个菜用甘薯品种食味清甜，除黔菜薯2号和福薯25有少量茸毛外，其余品种无茸毛，均适宜作为菜用甘薯品种。从栽培角度出发应选择腋芽再生能力强、短蔓多分枝、植株生长旺盛且茎尖嫩叶产量较高的菜用甘薯品种［15］，本试验中湘菜薯3号和薯绿2号分支数均为最高，产量达到5 000 kg/hm2以上，符合品种选择要求。
菜用甘薯营养丰富和矿质元素含量较高［16］，本试验参试10个菜用甘薯品种的维生素C含量为0.24～0.92 mg/g，这与赵永光等［17］和Ishida等［18］研究多个甘薯品种维生素含量为0.30～0.82 mg/g的结果相差不大。本试验各品种可溶性蛋白含量均达到47.75 mg/g以上，这与王庆南等［15］甘薯茎尖茎叶蛋白质含量为鲜重2.74%的结果不一致，这可能因品种、栽培方式和采收时期的不同会有所差异。赵波等［19］和杜连起等［20］报道的菜用甘薯品种茎尖的糖含量并不高，在采摘期内总糖质量分数一般保持在 0.63%～3.31%。本试验10个菜用甘薯品种的可溶性糖含量也较低，说明菜用甘薯的碳水化合物较低，热量偏低。
4 结论
本试验根据产量、食味评价、抗病虫性和营养品质等综合考量，结合实际种植生产分析，在10个菜用甘薯品种中，海大7798、黔菜薯2号、广菜薯7号和桂薯菜14-7号试种产量表现较好，且它们的营养品质丰富和食用品质较好，抗病性较强，适宜在海南种植生产。
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