【研究意义】黄晶果（Pouteria caimito Radlk.）是一种新兴热带特色果树，为山榄科（Sapotaceae）多年生常绿乔木，喜温暖潮湿的气候，属热带果树。原产于亚马逊河上游，目前广泛栽培于拉丁美洲、澳大利亚、东南亚等地区［1］。成熟的黄晶果果实果型饱满，果皮光滑革质，呈金黄色，果肉乳白色半透明状似果冻，口感清甜多汁，有胶质粘液，不仅能鲜食，还兼具一定的药用功效，营养价值十分丰富［2］，深受当地消费者以及游客的喜爱，未来市场前景消费潜力巨大。分析评价海南现存的黄晶果种质资源的植物学特性以及果实品质，对于优希特果树的引种和生产栽培具有十分重要的意义。【前人研究进展】20世纪90年代黄晶果作为一种新兴的优希特果树被我国引进栽培。2002年，台湾颜昌瑞对来自新加坡、菲律宾等不同品系的黄晶果进行栽培比较，并选育出多个优秀的实生品系［3］；2004年，许玲等将黄晶果作为新兴热带稀优果树和庭园观赏树引进福建，并详细描述了其形态特征、经济性状以及栽培要点［4］；2007年，欧世坤等从巴西、澳洲等地引进黄晶果在湛江进行栽培试验并做了详细观测，结果表明黄晶果能很好地适应湛江气候和环境［5］；2009年，海南省农业科学院热带果树研究所在海南引进试种黄晶果并栽培成功，其表现出优良的适应性和抗逆性，且果实品质优良［6］。诸多引进栽培案例表明黄晶果能很好地适应引种地的气候环境，生长良好，开花结果正常。【本研究切入点】国内外对黄晶果的研究较少，仅有零星报道，本试验以引进海南的黄晶果种质资源为研究对象，综合评价黄晶果的植物学性状和果实品质。【拟解决的关键问题】本研究旨在对海南现有保存的黄晶果种质资源进行植物学性状描述以及果实品质性状测定，综合评价筛选出性状优良的黄晶果种质资源，为后期优良黄晶果种质资源创新、优良品种培育及其产业化发展奠定坚实的理论基础。
1 材料与方法
1.1 资源圃概况
黄晶果种质资源圃位于海南省澄迈县永发科研创新基地（110°20'E、19°75'N），基地总面积20 hm2，属亚热带季风气候，年平均气温23.7℃，年日照时数2 061 h，年均降雨量1 756 mm，土层深厚肥沃，排灌条件良好。
1.2 试验材料
试验于2018－2019年在海南省农业科学院热带果树研究所永发科研创新基地以及海南省热带果树生物学重点实验室进行。黄晶果种质资源为2009－2013年先后从台湾和东南亚地区引进，11份黄晶果种质资源均为优选单株通过嫁接繁殖而来。每份黄晶果种质资源保存5株，株行距4 m×6 m。田间肥水管理水平中等且基本保持一致。植株整体长势良好，能正常开花结果。11份黄晶果种质资源编号分别为HJG056、HJG058、HJG134、HJG139、HJG141、HJG144、HJG145、HJG151、HJG153、HJG158 和 HJG160。
1.3 试验方法
黄晶果植物学性状主要以台湾白欣泽对黄晶果植株性状、品系变异及授粉研究中的品种性状调查为主要依据进行观测［7］，包括株型、长势、叶片形态等，采用游标卡尺测定叶片长、宽度及叶柄长度，每株20片，共计100片；选取成熟期黄晶果果实进行品质测定，每株以东、南、西、北、中5个方位随机采果10个，每份种质资源50个果实，利用游标卡尺测量果实的纵径和横径，果型指数=纵径/横径；采用JJ200型电子天平测定单果质量、果皮质量、种子质量，可食率（%）=（单果质量-果皮质量-种子质量）/单果质量×100；采用色彩色差计（CR-400）测定黄晶果果皮色差值（L*、a*、b*值），在果实赤道位置不同方位测定5个点，取平均值；果实总糖含量测定采用蒽酮硫酸法［8］；总酸含量测定参考《食品中总酸的测定》［9］；维生素C含量测定参考《食品中抗坏血酸的测定》［10］；原果胶含量测定采用咔唑比色法［11］；可溶性固形物含量利用手持式折光仪直接测定。
利用WPS Excel 2019和SPSS 22.0进行数据处理包括数据的方差和相关性分析。
2 结果与分析
2.1 植物学性状比较
11份黄晶果种质资源的植株形态特征观测结果见表1，不同种质资源在树体、叶片形态及大小方面存在一定程度的差异。植株株型以开张型为主，种质HJG058、HJG134、HJG139、HJG144、HJG145、HJG151、HJG158整体长势旺盛，有成为优良种质资源的潜力。各种质资源植株叶片性状区别明显，叶片形态有披针形、倒卵形、梭形，形状各异，以披针形叶片偏多；叶端形态主要以长尾型为主；除种质HJG144叶端无卷尾外，其余10份种质资源均表现为叶端卷尾；叶基形状有楔形和渐尖形，分别占63.63%和36.37%；叶缘波状程度不一，微波浪状占54.54%；叶片颜色有深绿、黄绿和淡绿之分；所有供试种质资源叶面与枝条角度均呈上偏。11份黄晶果种质资源叶柄长度最大为种质HJG153、平均为20.36 mm，其余10份种质资源叶柄长度均小于20 mm；叶片长度最大为种质HJG139、平均为173.82 mm，叶片长度最小为种质HJG158、平均为125.82 mm；种质HJG158叶宽为所有供试种质资源最小，且叶形指数较大，仅次于种质HJG141。
表1 11份黄晶果种质资源植物学性状比较
Table 1 Comparison of botanical characters of eleven abiu germplasm resources
叶面与枝条角度Angle between leaf and branch HJG056 直立 中 披针形 短尾形 有 楔形 19.78 149.72 44.91 3.33 平滑 淡绿 上偏HJG058 开张 强 披针形 长尾形 有 渐尖形 16.58 134.93 39.54 3.41 微波浪状 深绿 上偏HJG134 开张 强 披针形 短尾形 有 楔形 15.26 153.14 49.32 3.11 微波浪状 深绿 上偏HJG139 开张 强 倒卵形 长尾形 有 楔形 19.57 173.82 49.23 3.53 深波浪状 深绿 上偏HJG141 开张 弱 梭形 长尾形 有 渐尖形 18.50 171.21 39.67 4.32 微波浪状 深绿 上偏HJG144 开张 强 倒卵形 锐形 无 渐尖形 19.05 141.14 44.56 3.17 平滑 黄绿 上偏HJG145 开张 强 梭形 锐形 有 楔形 13.04 134.84 45.19 2.98 平滑 黄绿 上偏HJG151 开张 强 披针形 渐形 有 楔形 13.44 166.30 47.80 3.48 微波浪状 黄绿 上偏HJG153 直立 中 倒卵形 长尾形 有 楔形 20.36 166.15 44.53 3.73 微波浪状 深绿 上偏HJG158 开张 强 梭形 长尾形 有 楔形 12.73 125.82 29.96 4.20 微波浪状 深绿 上偏HJG160 直立 弱 倒卵形 短尾形 无 渐尖形 12.60 127.20 40.10 3.33 平滑 黄绿 上偏编号Code株型Plant type长势Growth vigor叶形Leaf shape叶端形状Leaf apex叶端卷尾Leaf apex capuchin叶基形状Leaf base叶柄长度Petiole length（mm）叶长Leaf length（mm）叶宽Leaf width（mm）叶型指数Leaf shape index叶缘波状度Leaf edge undulations叶面颜色Foliage color
2.2 外观品质比较
表2反映了11份黄晶果种质资源成熟果实外部品质以及彼此之间的关系。各种质资源成熟黄晶果果面色差L*最大值为75.37、最小值为66.33，色差a*值范围在-7.12～2.68，色差b*最大值为64.01、最小值为55.64。色差值L*、a*、b*综合决定果实果面色差，种质HJG139相对果面明亮、颜色金黄。不同黄晶果种质资源纵横径大小差异较大，纵径平均值大于70 mm的占54.54%，横径平均值大于70 mm的占27.27%，纵、横径平均值同时大于70 mm的种质有HJG056、HJG151、HJG153，且仅有这3份种质资源的平均单果质量均大于200 g，说明纵横径大小直接影响平均单果质量，尤以横径大小影响明显；种质HJG151可食率最大、达67.64%，显著高于其他种质资源；平均种子数1～3粒，呈黑褐色，种子平均质量为4.31～8.78 g。
2.3 果实内部经济性状比较
对供试黄晶果种质资源果实内部经济性状进行测定，结果（表3）表明，11份黄晶果种质资源成熟果实总糖含量以种质HJG153最高、达17.40%，其次为种质HJG160和HJG151、分别为16.72%和16.65%，81.82%种质资源的总糖含量在15%以上；总酸含量最大为种质HJG058、达1.02%，最小为HJG160、为0.24%；维生素C含量最大为种质HJG134、达0.5 mg/g，81.82%的种质维生素C含量在0.30～0.40 mg/g范围内；果肉中原果胶含量以种质HJG134最高、达0.98%，是HJG153的1.75倍；可溶性固形物含量最高为种质HJG153、达18.58%，含量高于17%的种质占63.63%；糖酸比和固酸比以种质HJG160最高、分别为72.58和78.45，其次为种质HJG153和HJG151。
表2 11份黄晶果种质资源果实外观品质比较
Table 2 Comparison of fruit appearance quality of eleven abiu germplasm resources
注：同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著。
Note：Different lowercase letters in the same column represent significant differences.
可食率Edible rate（%）HJGO56 74.49 ±4.66a -4.63 ±4.07bc 61.67 ±3.84ab 87.74±11.68ab 71.59 ±4.78ab 229.61 ±76.12ab 2.60 ±0.89a 17.73 ±4.90a 52.08 ±6.11abc HJGO58 66.33 ±8.06ab-3.45 ±2.85abc 59.44 ±7.20ab 91.25±12.66a 69.27 ±8.02bc 185.58 ±65.50bcd 1.40 ±0.89ab 8.71 ±6.43b 54.19 ±2.46abc HJG134 66.63 ±2.41b -7.12 ±4.42c 64.01 ±3.02a 66.08±7.69e 67.71 ±1.77bc 164.18 ±39.80cde 2.00 ±0.71ab 10.60 ±5.11b 49.87 ±2.97abc HJG139 75.37 ±1.54a 0.13 ±2.80ab 63.27 ±3.02a 66.41±1.35e 67.62 ±1.70bc 163.88 ±39.80cde 1.00 ±0.00b 6.22 ±1.21b 58.98 ±5.93ab HJG141 73.57 ±3.56a 1.48 ±0.68a 62.87 ±1.63a 75.54±4.84cd 64.77 ±5.28bcd 152.93 ±37.74de 2.60 ±0.89a 11.20 ±3.44b 44.31 ±8.73c HJG144 69.46 ±3.41ab 2.68 ±4.48abc 63.09 ±5.22a 78.60±2.94c 55.56 ±1.71d 112.62 ±13.94e 1.20 ±0.45ab 8.36 ±2.30b 49.58 ±4.30abc HJG145 73.44 ±2.87a -3.59 ±7.34abc 61.07 ±7.00ab 65.39±4.21e 59.00 ±0.42cd 131.01 ±31.11de 1.40 ±0.55ab 9.12 ±3.16b 52.31 ±5.89abc HJG151 68.71 ±4.95ab-6.60 ±4.19c 57.52 ±5.64bc 79.20±2.46c 79.19 ±1.50a 276.47 ±22.83a 2.00 ±1.00ab 17.55 ±7.10a 67.64 ±6.29a HJG153 72.37 ±5.13a -1.32 ±3.49abc 55.64 ±3.34c 80.19±2.44bc 71.79 ±2.17ab 218.45 ±46.99bc 1.80 ±0.84ab 10.06 ±3.84b 55.77 ±10.50abc HJG158 72.49 ±4.42a -3.82 ±4.39abc 62.19 ±4.83a 61.12±3.15e 63.11 ±2.08bcd 136.47 ±32.04de 1.80 ±0.45ab 10.00 ±2.67b 44.39 ±6.58c HJG160 71.39 ±3.97a -6.08 ±3.25c 61.65 ±2.61ab 67.83±0.55de 68.97 ±1.78bc 181.74 ±12.70bcd 2.40 ±0.55ab 16.82 ±2.19a 46.98 ±8.61bc编号Code L* a* b*纵径Vertical diameter（mm）横径Transverse diameter（mm）单果质量Single fruit weight（g）种子数Seed number种子质量Seed weight（g）
表3 11份黄晶果种质资源果实内部经济性状比较
Table 1 Comparison of fruit economic characters of eleven abiu germplasm resources
注：同列数据后小写英文字母不同者表示差异显著。
Note：Different lowercase letters in the same column represent significant differences.
固酸比SSC/TA ratio HJG056 15.46±0.12d 0.8±0.16ab 0.35±0.019ef 0.67±0.06cd 16.76±1.56e 19.96±4.09cd 21.37±2.85cd HJG058 13.24±0.34e 1.02±0.22a 0.36±0.009de 0.72±0.04bcd 14.37±1.77f 13.43±2.63d 14.46±2.52d HJG134 16.25±0.41bc 0.64±0.11bc 0.50±0.011a 0.98±0.19a 17.47±0.80d 26.01±4.44cd 28.14±6.05cd HJG139 16.48±0.50b 0.62±0.22bc 0.40±0.12b 0.83±0.09b 17.57±0.92bc 30.37±14.60c 32.31±15.14c HJG141 15.60±0.43cd 0.72±0.28ab 0.37±0.02cd 0.72±0.78bcd 16.92±1.38e 26.25±15.65cd 28.27±16.46cd HJG144 13.87±0.32e 0.94±0.17ab 0.40±0.02bc 0.76±0.05bc 15.24±0.68f 15.09±2.44cd 16.55±2.50cd HJG145 15.75±0.40cd 0.72±0.28ab 0.35±0.02ef 0.74±0.06bc 17.02±0.96d 26.39±15.39cd 28.25±15.75cd HJG151 16.65±0.27b 0.34±0.05cd 0.36±0.02de 0.76±0.06bc 17.66±0.90cd 49.99±7.82b 52.78±6.91b HJG153 17.40±1.28a 0.34±0.05cd 0.28±0.02g 0.56±0.06d 18.58±0.73a 52.37±10.05b 55.80±9.15b HJG158 16.60±0.27b 0.62±0.22bc 0.35±0.02ef 0.65±0.02cd 17.96±0.69cd 30.59±14.67c 32.80±14.68c HJG160 16.72±0.51b 0.24±0.05d 0.33±0.02f 0.63±0.04cd 18.12±0.18b 72.58±16.11a 78.45±16.10a编号Code总糖Total sugar（%）总酸Total acid（%）维生素C Vitamin C（mg/g）原果胶Protopectin（%）可溶性固形物Soluble solid content（%）糖酸比Sugar/acid ratio
2.4 果实品质各指标间的相关性分析
通过对黄晶果果实的16个品质指标进行相关性分析，结果（表4）显示，果实品质各指标间存在一定程度的相关性。果实外观指标果面色差L*值、a*值、b*值三者之间相辅相成，果实纵横径与种子数、种子质量、单果质量、可食率之间呈不同程度的正相关，尤其果实横径直接影响单果质量、相关系数达0.957，再次印证了2.2中横径对单果重的影响。果实内部各经济特性指标之间，总糖含量和可溶性固形物含量呈极显著正相关、相关系数达0.757，维生素C含量和原果胶含量呈极显著正相关（相关系数0.752），固酸比、糖酸比与总糖、可溶性固形物、维生素C、原果胶含量之间呈一定的相关性，说明果实内部各性状指标间存在普遍联系。果面色差L*值与果肉可溶性固形物含量呈显著正相关，色差b*值与维生素C含量呈显著正相关，说明果实表面光滑程度和果皮颜色在一定程度上影响果实内部经济性状；果实纵横径与果实内部总糖、可溶性固形物、总酸含量之间，单果质量与总糖、总酸含量之间也具有一定的相关性，说明果实大小不仅与果实外部品质联系紧密，同时也影响果实内部风味。
表4 11份黄晶果种质资源果实各指标间相关性分析
Table 4 Correlationanalysis on fruit quality indexes of eleven abiu germplasm resources
注：**表示在0.01水平（双侧）显著相关，*表示在0.05水平（双侧）显著相关。
Note：** represent extremely significantly correlation（both sides, P＜0.01），* represent significant correlation （both sides, P＜0.05）.
酸C/TA比固SS ratio 1比酸糖Sugar/acid ratio 1 0.995**胶量果含原Protopectin content 1.272**-0**94.2-0素量生含维C Vitamin C content 1 0.752**-0.351**-0.352**总Total acid t量含62酸conten 1 0.072.0-0 0.028 0.039固量t性含溶物1 Soluble solid conten可形0.333*-0.179-0.219 0.449*0.491**t*量含8*糖conten 1 0.757*0.225 0.659**0.64总Total sugar-0.261-0.112率食1可0.167 0.089-0.406**-0.044 0.166 0.092 0.079 Edible rate量质1 5*果weight 0.447**0.318*0.196-0.390*-0.216.011-0 0.28 0.277*单Single fruit量3*质eight子1 0.727 0.020 0.211 0.131.133.076 0.31 0.298*-0.140-0-0种Seed w数子Seed 1 7*number 0.849**种0.558**0.202 0.176.085 0.26 0.252-0.270*-0.063-0.049-0*径eter 6 7*横diam 1 0.544**0.671**0.957**0.443**0.435**0.327*.172 0.00 0.37 0.363**Transverse-0.335*-0径eter纵Vertical diam 1 0.465*0.320*0.398*0.611*0.189-0.389**-0.344*.552**09 80 89-0.225-0.1-0-0.1-0.1 b*1.148 14 13-0.149-0.027-0.088-0.198-0.1-0.1-0 0.116 0.187 0.271*0.180-0.231-0.207 0.563**0 a*1 0.00-0.067-0.107.284*82 20 65-0.103-0 0.009.035-0 0.138 0.126-0.1-0.2-0.1-0.148 L*1 0.571**0.550**19-0.0 0.134 0.088 0.060 0.118 0.069 0.269*0.331*0.167-0.302*-0.246-0.023-0.009 Vertical量质weight Single t Total形总sugar content标dex含物ratio指In量eter量eter量 固C径Transverse ratio Total acid性Soluble素t种Seed diam率胶数number可Edible rate比径比种Seed含质eigh L*a*b*纵diam子 子 果 食 糖 溶量 酸生 果 酸gar/acid酸横单fruit w可含solid content总维Vitamin C conten原Protopectin content糖Su固SSC/TA
3 讨论
黄晶果作为一种新兴特色热带果树引入海南栽培10年，目前尚未进行广泛的商业化种植，主要原因在于缺乏适宜市场需求的优良品种。本研究对供试11份黄晶果种质资源的植物学性状、果实外观以及果实内部品质进行观测，并进行相关性分析，结果显示，各种质资源之间性状指标存在着较大差异，具有丰富的遗传多样性，通过性状差异发掘优质或具有重要发展潜力的种质资源，可为后续黄晶果品种改良以及优良品种培育提供更多的基础性数据支持。
本研究对11份黄晶果的果实外观及内部经济特征共计16个指标进行了分析比较，发现单一指标并不能决定果实的品质，不同的指标之间存在着一定程度的相关性，并共同呈现果实的质地及风味。本试验对果面光泽、色泽、果实形状以及大小等表观属性的相关性分析发现，果实形状中的横径不仅对单果质量（相关系数0.957）影响较大，呈极显著正相关，同时与果实内部的总糖（葡萄糖计）、可溶性固形物以及总酸含量呈一定的相关性，因此可根据果实的外观品质初步衡量果品优劣并对其制定分级标准［12-13］。水果中可溶性固形物、总糖、总酸含量以及糖酸比、固酸比共同构成了黄晶果果品独特的风味。前人对苹果、桃、番茄、蜜柚、杏、哈密瓜等水果进行果实风味分析［14-20］，例如，郑丽静等［14-15］对糖酸组分对果品风味影响研究进展中表示，通常以可溶性固形物、总糖、总酸含量以及糖酸比、固酸比等组分对果品进行风味评价，并筛选出可滴定酸含量、可溶性固形物含量和固酸比作为苹果的风味指标；赵剑波等［16］探讨了桃的经济性状指标总糖、可溶性固形物、总酸含量以及糖酸比、甜味指数绝对值与总酸比和风味的关系，因此依据糖酸测定结果以及分析评价，逐渐建立黄晶果的糖酸基础数据库，为黄晶果不同风味的划分以及后续黄晶果育种、果树栽培管理、果实品质评价提供理论参考。
目前黄晶果种质资源均依赖引种栽培，市场品种较少且杂乱，因此黄晶果种质资源圃的建立为黄晶果种质资源的收集、保存、鉴定以及优良种质资源的发掘提供了最基本的保障［17-20］。本研究积累了黄晶果种质资源规范化描述、研究和评价的基础性数据，对后续黄晶果种质资源的鉴定与评价具有重要意义。
4 结论
通过对11份黄晶果种质资源植物学性状的观测和果实品质的综合分析发现，种质HJG151整体树势强壮，果实浑圆端正，果面金黄，果肉乳白色半透明状，成熟果实平均单果质量和可食率最高，平均值分别为276.47 g和67.64%，总糖、可溶性固形物含量平均值较高，整体指标呈现良好的一致性，综合品质表现优秀。种质HJG134树势强壮，树姿开张型，成熟果实果面金黄程度，维生素C、原果胶含量最高，可溶性固形物、总糖含量处于偏上水平，但平均单果质量较低，可食率仅为49.87%，可作为小果型和果实部分品质优异的种质资源备选。
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