2021, Vol. 48文章信息
引用本文 |
基金项目
- 广州市财政补助资金农业农村项目（穗农办〔2021〕12号）；广州市科技计划项目（202002020086）
作者简介
- 江定（1992—），男，硕士，助理农艺师，研究方向为蔬菜遗传育种与生物技术，E-mail：jiang_ding@yeah.net.
通讯作者
- 郑岩松（1970—），男，硕士，研究员，研究方向为苦瓜遗传育种，E-mail：1665628560@qq.com.
文章历史
- 收稿日期：2021-02-22
2. 广州市从化区农业技术推广中心，广东 广州 510900
2. Guangzhou Conghua District Agricultural Technology Extension Center, Guangzhou 510900, China
【研究意义】苦瓜（Momordica charantia L.）为葫芦科苦瓜属一年生草本蔓生植物，喜温怕寒[1]。苦瓜营养丰富，含有较高的粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分[2]。大量研究表明，苦瓜含有多种活性成分，如苦瓜皂苷、苦瓜素、苦瓜黄酮等，具有清热解毒、降血糖、抗肿瘤以及提高人体免疫力等功效[3-5]。苦瓜根据果形性状的特点分为油身苦瓜、珍珠苦瓜和大顶苦瓜，目前大顶苦瓜主要在华南地区种植，具有瓜型肥大、平顶粒粗、肉厚色绿、品质好、味微苦而甘及爽脆无渣的特点，受到消费者的广泛欢迎，长期畅销粤港澳地区，种植面积不断扩大[6-7]。【前人研究进展】目前种植的大顶苦瓜品种有作为国家地理标志产品的江门“杜阮大顶苦瓜”[8-9]，作为国家商标的佛山谭边大顶苦瓜[10]、南海大顶苦瓜[11]、翠绿系列大顶苦瓜[12-14]和江科系列大顶苦瓜[15-16]等。目前为止，研究者仅对大顶苦瓜的栽培技术进行了探索研究，如刘爱国等[17]对大顶苦瓜夏季反季节栽培技术进行阐述，陈洪等[18]对无公害大顶苦瓜规范化生产栽培技术进行描述，曹健等[11]和陈真元等[7]制定了南海大顶苦瓜栽培规范技术，张子鹏等[9]对江门市大顶苦瓜生产技术进行描述，江定等[6]对华南地区大顶苦瓜的栽培技术及潜力品种进行描述。这些生产栽培技术规范，为推广种植大顶苦瓜提供了宝贵经验。【本研究切入点】大顶苦瓜品质优良，市场售价比传统油身苦瓜、珍珠苦瓜高50% 以上，但由于目前大顶苦瓜品种的普遍抗逆性不强，在高温多雨气候条件下，产量与现有的油瓜、珍珠瓜品种还有一定差距，管理技术要求较高，栽培耗工多，整体种植效益一般，导致种植面积少，进而限制其生产发展，满足不了人们的消费需求。目前市场上销售的大顶苦瓜还较少，多用于供港澳地区等高端市场的消费，普通消费者经常买不到品质好的大顶苦瓜。虽然大顶苦瓜是华南地区的特色瓜类蔬菜，但种植面积相对其他类型的苦瓜少，有关大顶苦瓜品种（系）之间的农艺性状和感官品质比较的研究很少。【拟解决的关键问题】本试验对4个大顶苦瓜品种（系）的农艺性状、产量及感官品质展开调查分析，初步筛选适合华南地区生产栽培的高产优质的大顶苦瓜品种（系），以期推广种植高产优质的大顶苦瓜品种，满足当前生产消费的需求。
1 材料与方法 1.1 试验材料青蕾1号和翠顶1号大顶苦瓜来源于广州市农业科学研究院，广良2号大顶苦瓜来源于广东省良种引进服务公司，顶峰1号大顶苦瓜来源于广东省农业科学院蔬菜研究所。
1.2 试验方法试验在广州市农业科学研究院南沙基地试验田进行，田间试验随机区组排列，3次重复，小区面积为20 m2，共12个小区。2019年2月25日浸种，2月27日播种育苗，3月11日移植，两畦两行单株植，株距60 cm，每小区种植24株。每667 m2施800 kg鸡粪、500 kg生物有机肥作基肥，十字架插竹（平棚架），田间管理按常规进行。试验于6月14日结束，全生育期108 d，期间共追肥6次，喷药8次，主要防治瓜实蝇、瓜绢螟、斜纹夜蛾、蚜虫、白粉病等。
1.3 生物学特性调查始花期：30% 植株第一雌花开放的日期；盛花期：50% 植株雌花开放的日期；始收期：30%植株商品瓜成熟采收的日期；盛收期：50% 植株商品瓜成熟采收的日期；末收期：最后的采收日期；播种至始收：从播种期至始收期的天数；延续采收期：始收期至末收期的天数；全生育期：播种期至末收期的天数。
1.4 农艺性状调查农艺性状调查参考标准：进入采收期时，每个苦瓜品种（系）选择10株调查第1雌花着生节位（取10株平均值）和第1座瓜着生节位（取10株平均值）；每个品种（系）随机选择10个有代表性的果实进行调查，测定果实纵横径、果肉厚度、单果重量，取平均值。
1.5 产量测定对4个大顶苦瓜品种（系）的3个重复小区进行产量记录，取每个品种（系）3个小区产量的平均值折合成单位面积产量作为该品种（系）的总产量，产量比较采用方差分析法以及新复极差法测验。
1.6 感官品质鉴定2019年5月中旬，邀请广州市农业科学研究院相关专家对4个品种（系）进行外观品质和口感品质评价，评判标准主要根据多年苦瓜育种经验制定，鉴定内容：外观品质，包括鉴定果形、果皮色、肉厚等3个外观表现，其中果形分横径大小和纵径长短、橫径/纵径比值（果横径大、纵径适中和橫径/纵径比值大的分值高）；口感品质，包括苦、甜、香等3个风味指标，以苦味重、甜味大、清香味浓为得分高；口感以爽脆度高为得分高，软绵得分低；肉质以松得分高，紧得分低。每个品种（系）总分为100分，取鉴定人员的平均分作为每个品种（系）的最终得分。
2 结果与分析 2.1 田间表现供试的4个苦瓜品种（系），发芽率高，发芽势强，幼苗生长健壮，其中以广良2号出芽最快，翠顶1号相对出芽较慢。成株的茎杆粗壮，青蕾1号、翠顶1号及广良2号的分枝数较多，而顶峰1号相对较少。在自然种植状态下，青蕾1号、翠顶1号及广良2号属中熟品种，顶峰1号属早熟品种。整个生育期没有植株死亡，各品种的抗逆性、抗病性都较强。
2.2 4个苦瓜品种（系）的生物学特性比较从表 1可以看出，顶峰1号始花期和盛花期最早，青蕾1号与翠顶1号、广良2号始花期和盛花期都相差1 d；始收期4个品种相同；盛收期顶峰1号比其他3个品种早3 d；延续采收期和全生育期4个品种相同。花期结果显示，顶峰1号为早熟品种，青蕾1号、翠顶1号和广良2号为中熟品种。
|
2.3 4个苦瓜品种（系）农艺性状比较
从表 2可以看出，4个苦瓜品种生长势强、叶色绿和分枝性强。青蕾1号平均第一雌花节位21.8节，为中熟品种，瓜大顶型，平均瓜长12.39 cm，横径10.63 cm，肉厚1.23 cm，单瓜重398 g，皮色深绿，圆、条瘤相间。翠顶1号平均第一雌花节位27.3节，为中熟品种，瓜大顶型，平均瓜长17.70 cm，横径10.77 cm，肉厚1.17 cm，单瓜重380 g，皮色深绿，圆、条瘤相间。广良2号平均第一雌花节位22.0节，为中熟品种，瓜大顶型，平均瓜长13.29 cm，横径9.73 cm，肉厚1.12 cm，单瓜重414 g，皮色深绿，圆、条瘤相间。顶峰1号平均第一雌花着生节位19.3节，为早熟品种，瓜大顶型，平均瓜长11.96 cm，横径9.34 cm，肉厚1.03 cm，单瓜重354 g，皮色浅绿，圆、条瘤相间。4个苦瓜品种（系）的果实性状比较结果见图 1。
|
|
| 图 1 4个苦瓜品种（系）果实性状比较 Fig. 1 Comparison of fruit characters of four bitter gourd varieties(lines) A：青蕾1号；B：翠顶1号；C：广良2号；D：顶峰1号 A: Qinglei No.1, B: Cuiding No.1, C: Guangliang No.2, D: Dingfeng No.1 |
2.4 4个苦瓜品种（系）的产量比较
2.4.1 前期产量 在相同栽培管理条件下不同品种（系）的小区产量和单位面积前期产量存在差异（表 3）。在供试4个品种中，前期产量最高的是广良2号，为5 737.80 kg/hm2，与顶峰1号（前期产量5 477.70 kg/hm2）差异不显著，与青蕾1号（前期产量5 192.55 kg/hm2）和翠顶1号（前期产量4 472.25 kg/hm2）存在显著差异（表 3）。
2.4.2 总产量 在相同栽培管理条件下不同品种（系）的小区产量和单位面积总产量存在差异（表 4）。在供试4个品种中，总产量第一的是青蕾1号，为28 454.25 kg/hm2；总产量第二的是翠顶1号，为26 473.20 kg/hm2；总产量第三的是广良2号，为25 517.70 kg/hm2；总产量最低的是顶峰1号，为22 826.40 kg/hm2，与其他3个品种（系）存在显著差异（表 4）。
2.5 感官品质鉴定
对4个苦瓜品种（系）进行外观品质和口感品质的评价，综合评分：根据每个品种（系）各个单项进行评分，然后统计总分，再根据每个人的总分计算平均分值作为每个品种（系）最终得分（表 5）。综合感官品质评价，分值最高的是青蕾1号，其次是翠顶1号，第三是广良2号，最后是顶峰1号。所以感官品质综合表现最好的是青蕾1号，其次是翠顶1号、广良2号，最后是顶峰1号。
|
3 讨论
苦瓜传统上分为滑身苦瓜和麻点苦瓜，麻点苦瓜也叫珍珠苦瓜，华南地区的苦瓜品种主要是油瓜和大顶苦瓜，在苦瓜分类上都属于滑身苦瓜。20世纪90年代初，苦瓜产量都较低，产量约22 500~37 500 kg/hm2，大顶苦瓜品质好，种植面积还多过油瓜。但进入21世纪后油瓜的品种和栽培水平大幅提高，产量可达65 000 kg/hm2以上，成为岭南地区主导类型。大顶苦瓜由于抗性上较差，生产成本较高，产量较低，只能以供应港澳地区等高端市场为主，所以栽培面积逐步萎缩，据了解其中作为国家地理标志产品的江门“杜阮大顶苦瓜”在2016年栽培面积只有25 hm2左右。大顶苦瓜由于推广种植面积少，受众范围还不够大，有待进一步研究。
目前高祖江等[19]对佛山谭边大顶苦瓜品质进行了差异分析，分析检测表明其可溶性糖、可溶性固形物、蛋白质及维生素C含量均存在一定差异，为进一步开展组合配制提供参考。同时，江定等[5]也对广良2号、青蕾1号、翠顶1号、江科1号等大顶苦瓜进行了营养品质分析，青蕾1号大顶苦瓜的维生素C含量最高，每100 g为71. 0 mg，与其他3个大顶苦瓜差异极显著；广良2号可溶性糖含量最高，每100 g为0.55 g，与其他3个大顶苦瓜差异显著；4个苦瓜品种的粗蛋白、可溶性固形物、粗纤维含量差异不显著，为大顶苦瓜的选育及应用推广提供参考。苦瓜感官品质方面研究较少，我们根据多年苦瓜育种经验制定了一些评判标准，主要分为外观品质和口感品质，存在一些不足，借此与同行们交流与学习。
近几年来大顶苦瓜市场上的供应逐渐增多，主要与近年我国生活水平迅速提高有关（2017我国恩格尔系数首次低于30%，进入了联合国划分的20%~30% 的富足区间[20-21]），人们越来越追求高品质生活。品质优的大顶苦瓜成为越来越多人们的追求，但目前市场上大顶苦瓜品种的抗性和产量水平还没有明显提高，因此，选育出保持口感优质且产量和抗性水平明显提高的大顶苦瓜新品种是迫切需要解决的问题。未来几年大顶苦瓜的育种方向仍以选育出品质优、耐热、抗病好、产量高等新品种为主要目标，以期满足当前生产消费的需求。
4 结论通过以上比较分析可知，4个大顶苦瓜品种（系）中顶峰1号大顶苦瓜产量较低、品质稍差，其余3个品种都表现良好。但综合比较发现，青蕾1号大顶苦瓜的表现最佳，其前期产量不低，总产量最高，品质也属上乘，田间表现较好，值得在生产中应用。因此，初步认为青蕾1号大顶苦瓜适合春季在华南地区生产栽培，加以示范推广种植，能获得较高的经济收益。
| [1] |
郑岩松, 李光光, 李向阳, 黄红弟, 郭培国, 张华, 李荣华. 苦瓜耐热性相关农艺性状的筛选[J]. 热带农业科学, 2018, 38(1): 22-27. DOI:10.12008/j.issn.1009-2196.2018.01.005 ZHENG Y S, LI G G, LI X Y, HUANG H D, GUO P G, ZHANG H, LI R H. Screening of heat-resistance agronomic characters of Momordica Charantia. L[J]. Chinese Journal of Tropical Agriculture, 2018, 38(1): 22-27. DOI:10.12008/j.issn.1009-2196.2018.01.005 |
| [2] |
杜小凤, 吴传万, 王连臻, 胡杨红, 赵建锋, 文廷刚, 王伟中. 苦瓜营养成分分析及采收期对苦瓜营养品质的影响[J]. 中国农学通报, 2014, 30(1): 226-231. DU X F, WU C W, WANG L Z, HU Y H, ZHAO J F, WEN T G, WANG W Z. Analysis of the nutritional components of Momordica charantia L. and effect of harvesting time on its nutritional quality[J]. Chinese Agricultural Science Bulletin, 2014, 30(1): 226-231. |
| [3] |
YAN J K, YU Y B, WANG C, CAI W D, WU L X, YANG Y, ZHANG H N. Production, physicochemical characteristics, and in vitro biological activities of polysaccharides obtained from fresh bitter gourd(Momordica charantia L.)via room temperature extraction techniques[J]. Food Chemistry, 2021, 337. DOI:10.1016/j.foodchem.2020.127798 |
| [4] |
张易, 谢小花, 付金凤, 戴缘缘, 李爱红, 江生泉. 苦瓜活性提取物及功能产品研究进展[J]. 湖南文理学院学报(自然科学版), 2020, 32(1): 25-29. DOI:10.3969/j.issn.1672–6146.2020.01.007 ZHANG Y, XIE X H, FU J F, DAI Y Y, LI A H, JIANG S Q. Research advances in active ingredients and functional products of bitter melon[J]. Journal of Hunan University of Arts and Science(Science and Technology), 2020, 32(1): 25-29. DOI:10.3969/j.issn.1672–6146.2020.01.007 |
| [5] |
江定, 李光光, 朱文斌, 原远, 郑岩松. 不同苦瓜营养成分与皂苷含量的差异分析[J]. 中国瓜菜, 2020, 33(6): 34-40. DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2020.0134 JIANG D, LI G G, ZHU W B, YUAN Y, ZHENG Y S. Analysis of differences in nutritional components and saponin contents of different bitter gourd types[J]. China Cucurbits and Vegetables, 2020, 33(6): 34-40. DOI:10.16861/j.cnki.zggc.2020.0134 |
| [6] |
江定, 李光光, 郑岩松. 华南地区大顶苦瓜栽培技术及潜力品种介绍[J]. 长江蔬菜, 2020(3): 12-15. JIANG D, LI G G, ZHENG Y S. Introduction of cultivation techniques and potential varieties of Dading bitter gourd in South China[J]. Journal of Changjiang Vegetables, 2020(3): 12-15. |
| [7] |
陈真元, 吕业成, 蔡绵聪, 孔国添, 徐润生. 南海大顶苦瓜栽培技术规程[J]. 广东农业科学, 2007(2): 75-76. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2007.02.029 CHEN Z Y, LYU Y C, CAI M C, KONG G T, XU R S. Cultivation technical regulations of Nanhai Dading bitter gourd[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2007(2): 75-76. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2007.02.029 |
| [8] |
徐斌, 赵东平. 乡村旅游特色农产品开发及品牌推广——以江门杜阮凉瓜为例[J]. 旅游纵览(下半月), 2016(4): 118-120. XU B, ZHAO D P. Development and brand promotion of characteristic agricultural products in rural tourism: A case study of Jiangmen Duruan Dading bitter gourd[J]. Tourism Overview, 2016(4): 118-120. |
| [9] |
张子鹏, 陈仕军. 江门市大顶苦瓜生产技术[J]. 长江蔬菜, 2013(19): 30-32. ZHANG Z P, CHEN S J. Production technology of Dading bitter gourd in Jiangmen city[J]. Journal of Changjiang Vegetables, 2013(19): 30-32. |
| [10] |
徐润生, 吕业成, 孔国添, 加庆阳. 地方特色品种谭边大顶苦瓜[J]. 蔬菜, 2006(5): 10-11. XU R S, LYU Y C, KONG G T, JIA Q Y. Local characteristic variety Tanbian Dading bitter gourd[J]. Vegetables, 2006(5): 10-11. |
| [11] |
曹健, 梁普兴, 张白鸽, 李强, 张长远. 南海大顶苦瓜规范化栽培技术[J]. 蔬菜, 2018(3): 30-32. DOI:10.3969/j.issn.1001-8336.2018.03.008 CAO J, LIANG P X, ZHANG B G, LI Q, ZHANG C Y. Standardized cultivation technology of Nanhai Dading bitter gourd[J]. Vegetables, 2018(3): 30-32. DOI:10.3969/j.issn.1001-8336.2018.03.008 |
| [12] |
卓齐勇, 陈清华, 赫新洲, 黄涛, 林毓娥, 彭庆务. 苦瓜新品种翠绿大顶的选育[J]. 广东农业科学, 1997(2): 16. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.1997.02.007 ZHUO Q Y, CHEN Q H, HE X Z, HUANG T, LIN Y E, PENG Q W. A new broad-shoulder bitter gourd F1 hybrid--Cuilu[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 1997(2): 16. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.1997.02.007 |
| [13] |
郑晓明, 罗少波, 罗剑宁, 龚浩, 何晓莉, 张长远. 翠绿2号大顶苦瓜的选育[J]. 中国蔬菜, 200(5): 23-24. ZHENG X M, LUO S B, LUO J N, GONG H, HE X L, ZHANG C Y. A new broad-shoulder bitter gourd F1 hybrid--Cuilu No. 2[J]. China Vegetables, 200(5): 23-24. |
| [14] |
郑晓明, 罗剑宁, 罗少波, 张长远, 何晓莉, 龚浩. 大顶苦瓜新品种翠绿三号的选育[J]. 广东农业科学, 2005(4): 48-49. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2005.04.018 ZHENG X M, LUO S B, LUO J N, ZHANG C Y, HE X L, GONG H. A new broad-shoulder bitter gourd F1 hybrid--Cuilu No. 3[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2005(4): 48-49. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2005.04.018 |
| [15] |
陈仕军, 黄爱政, 刘朝东, 冯锦乾, 周海生, 温健新, 邝美玲. 大顶苦瓜新品种江科1号的选育[J]. 广东农业科学, 2013, 40(22): 45-47. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2013.22.041 CHEN S J, HUANG A Z, LIU C D, FENG J Q, ZHOU H S, WEN J X, KUANG M L. Breeding of a new broad-shoulder bitter gourd cultivar'Jiangke 1'[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2013, 40(22): 45-47. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2013.22.041 |
| [16] |
黄爱政, 陈仕军, 张子鹏, 温健新. 大顶苦瓜新品种江科3号的选育[J]. 黑龙江农业科学, 2017(4): 160-162. DOI:10.11942/j.issn1002-2767.2017.04.0160 HUANG A Z, CHEN S J, ZHANG Z P, WEN J X. Breeding of a new broad-shoulder bitter gourd cultivar'Jiangke 3'[J]. Heilongjiang Agricultural Sciences, 2017(4): 160-162. DOI:10.11942/j.issn1002-2767.2017.04.0160 |
| [17] |
刘爱国, 古国强, 张瑞平, 任淑芳. 大顶苦瓜夏季反季节栽培技术[J]. 当代蔬菜, 2005(8): 22. LIU A G, GU G Q, ZHANG R P, REN S F. Anti-season cultivation techniques of Dading bitter gourd in summer[J]. Modern Vegetable, 2005(8): 22. |
| [18] |
陈洪, 杜瑞锋, 黄惠慧, 文美娟. 无公害大顶苦瓜规范化栽培技术[J]. 广东农业科学, 2006(2): 85-86. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2006.02.037 CHEN H, DU R F, HUANG H H, WEN M J. Standardization cultivation technology of pollution-free Dading bitter gourd[J]. Guangdong Agricultural Sciences, 2006(2): 85-86. DOI:10.16768/j.issn.1004-874X.2006.02.037 |
| [19] |
高祖江, 李强, 杨瑞怡, 李湘妮, 张晶, 单既亮. 谭边大顶苦瓜提纯种品质差异分析[J]. 农业工程技术, 2019, 39(32): 33. DOI:10.16815/j.cnki.11-5436/s.2019.32.022 GAO Z J, LI Q, YANG R Y, LI X N, ZHANG J, SHAN J L. Analysis on the quality difference of Tanbian Dading bitter gourd[J]. Agricultural Engineering Technology, 2019, 39(32): 33. DOI:10.16815/j.cnki.11-5436/s.2019.32.022 |
| [20] |
张彦峰. 我国居民恩格尔系数变化趋势分析[J]. 现代商贸工业, 2019, 40(25): 62-64. DOI:10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.25.032 ZHANG Y F. Analysis on the changing trend of engel coefficient of Chinese resident[J]. Modern Business Trade Industry, 2019, 40(25): 62-64. DOI:10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.25.032 |
| [21] |
林火灿. 正确解读恩格尔系数进富足区间[N]. 经济日报, 2018-04-04(009). DOI: 10.28425/n.cnki.njjrb.2018.002544. LIN H C. Correctly interpret the engel coefficient into the affluent range[N]. Economic Daily, 2018-04-04(009). DOI: 10.28425/n.cnki.njjrb.2018.002544. |