文章信息
基金项目
- 国家现代农业产业技术体系专项(CARS-35)
作者简介
- 袁仁强(1991—),男,博士,研究方向为动物学,E-mail:yuanrq6@mail.sysu.edu.cn.
通讯作者
- 刘小红(1970—),男,博士,教授,研究方向为猪遗传育种,E-mail:liuxh8@mail.sysu.edu.cn.
文章历史
- 收稿日期:2022-01-04
一直以来猪肉作为我国城乡居民“菜篮子”的重要组成部分,从新中国成立初期,生猪供给严重不足,居民的猪肉需求处于凭“猪肉票”定量消费阶段,到1978年全国生猪存栏3亿头,能繁母猪存栏2 415万头,出栏量1.61亿头,猪肉产量789万t,但年人均猪肉仅有8.2 kg[1]。新中国成立70多年来,特别是改革开放后,我国猪业实现突飞猛进的发展[2-3]。国家统计局数据表明,2020年城镇居民和农村居民人均猪肉消费量分别为19 kg和17 kg,比1956年分别增长1.2倍和3.9倍。如今我国成为世界上最大的生猪养殖国和猪肉消费国。根据美国农业部数据,2020年我国生猪出栏量占世界生猪出栏量的44.92%,生猪存栏量占比47.44%,猪肉产量占比38.83%;同年,世界猪肉消费量9 745.5万t,我国猪肉消费量4 270万t,占世界猪肉消费量的43.81%。
广东省是最早实行改革开放的省份之一,其不仅畜禽资源丰富,生猪产业在全国也一直居于前列[4-6]。《中国统计年鉴》数据显示,1999年以来广东生猪出栏量位列全国前8名,2020年出栏头数达到2 537.36万头,但自给率仅50% 左右。2022年广东发布《关于加快推进生猪家禽产业转型升级的意见》,提出到2025年全省猪肉产量保持在245万t以上,生猪出栏量保持在3 300万头以上、自给率保持在70% 以上。当前,我国养猪业正处于转型升级的关键时期,面临由猪粪污染、养殖业脱节、城市化引致土地资源短缺、饲料原料对外部资源高度依赖等造成的压力[7-9]。特别是非洲猪瘟暴发[10]后,传统的生猪生产、转运等模式都可能导致疫病传播[11-12]。Yan等[8]基于地理信息对我国各省生猪生产与发展优势进行综合比较研究,认为广东是生猪生产关键省份之一。如何调整、转变升级生猪生产模式,提高生猪产量是广东还需解决的问题。本文统计广东自1978年以来的生猪生产数据,深入分析广东及各地市生猪产业的变化和当前存在的问题,并提出相应的对策建议,以期为明确广东生猪产业发展方向提供参考。
1 广东生猪产业发展历史演变 1.1 生猪养殖规模从快速增长到趋于平稳根据《广东农村统计年鉴》数据,新中国成立之初广东生猪年出栏量196.73万头,猪肉产量仅8.09万t。改革开放后,1978年广东生猪出栏量和猪肉产量分别为942.7万头和48.09万t,发展至2000年生猪出栏量达到近3 000万头(2 954.98万),猪肉产量也超过200万t(206.85万t),比1978年分别增长213% 和330%(图 1)。能繁母猪在2007年前保有量在150万头左右,2007年开始因市场经济飞速发展,经济增长方式发生转变,大量资本进入养殖业,生猪养殖业空前壮大,能繁母猪从2006年的152.15万头,增长至2007年的227.34万头,增幅达49.42% 到2018年,广东生猪出栏量、能繁母猪存栏和猪肉产量分别维持在3 600万头、220万头和360万t左右。2018年因非洲猪瘟传入广东,生猪产能明显降低。
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数据来源于《广东统计年鉴》 Data from Statistical Yearbook of Guangdong 图 1 1978—2020年广东能繁母猪、年末生猪存栏量、生猪出栏量和猪肉产量 Fig. 1 Breeding sows, y ear-end pig stocks, supply of pigs and pork production in Guangdong from 1978 to 2020 |
1.2 生猪生产效率大幅提高
1978—2020年广东年末生猪存栏量均超过1 700万头(2019年除外),但在改革开放初期(1978—1990年)生猪出栏量和猪肉产量明显低于其他年份,如1978年的年末生猪存栏量为1 777.39万头,1980年生猪出栏仅1 026.1万头;2019年因受非洲猪瘟的影响年末生猪存栏量仅有1 333.79万头,2020年生猪出栏量达2 537.36万头(图 1),表明改革开放早期生猪存活率低、生长速率慢。1980年前,我国母猪品种主要是地方猪品种、占比80% 以上[1],地方品种生长速度慢、产肉量低,且该时期几乎是家庭农户养殖,主要通过青饲料和生活下脚料喂养生猪。至2005年,生产效率高的外国猪品种及其杂交母猪养殖比例逐年增加、占全部母猪的70%~80%[1],杂交品种逐渐成为主流养殖品种,加上人工配合饲料得到大力推广(图 2),使得生产效率大幅提高。
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数据来源于《广东农村统计年鉴》 Da ta from Agricultural Statistical Yearbook of Guangdong 图 2 2001—2019年广东猪配合饲料、浓缩饲料和预混饲料的产量 Fig. 2 Outputs of compound feed, concentrated feed and pr emixed feed of pigs in Guangdong from 2001 to 2019 |
1.3 广东生猪产量占全国比重呈下降趋势
广东省是养猪大省,一直以来生猪产量均位居全国前列。《中国统计年鉴》数据显示,改革开放初年全国生猪出栏量1.61亿头、猪肉产量789万t,到2014年生猪出栏量达7.5亿头、猪肉产量达5.8亿t,生猪产能达到顶峰(图 3)。近10年,除受非洲猪瘟影响的年份外,生猪出栏量基本维持在7亿头以上。整体来看,广东和全国的生猪产能均呈增长趋势,但2000年后广东生猪产能增长速率放缓,生猪出栏量占比从2000年3.92% 逐渐降至2019年的2.45%,猪肉产量占比从2005年的5.63% 逐渐降至2020年的4.68%(图 3)。
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数据来源于《中国统计年鉴》 Data from China Statistical Yearbook 图 3 2000—2020年全国生猪出栏量和猪肉产量及广东占比 Fig. 3 Sup ply of pigs and pork production in the whole country and the proportion in Guangdong from 2000 to 2020 |
1.4 生猪产能重心从珠三角地区向粤西转移
从区域划分情况(图 4、图 5)来看,2016年之前,广东生猪出栏量、年末生猪存栏量和猪肉产量均以珠三角地区最高、粤东最低。珠三角地区自2005年生猪出栏量达到1 639.88万头高峰后产能逐年降低,至2018年降至1 071.4万头;受非洲猪瘟影响后,2020年更锐减至555.38万头,相比2005年降低66.13%。相反,粤西地区的生猪养殖量逐年增加,自2017年起生猪产能超越珠三角地区。由于生猪产能主要向粤西转移,2006年起粤西成为全省养殖密度最高的地区,2018年该地区年出栏生猪414头/km2;粤北地区养殖密度最低、为100多头/km2。粤北地区的生猪生产虽呈现波动,但总体呈增长趋势,生猪出栏量从1999年的652.32万头增长到2018年的1 004.6万头,增长54%。生猪产能向粤北和粤西地区转移,主要是因为该区域多属于森林覆盖面积大、山地多、平原和城市覆盖面积少的地区,适合生猪产业发展[13]。
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数据来源于《广东农村统计年鉴》 Data from Agricultural Statistical Yearbook of Guangdong 图 4 1999—2020年广东四大区域生猪出栏量、年末生猪存栏量和猪肉产量 Fig. 4 Supply of pigs, year-end pig stocks and pork production in four zones of Guangdong from 1999 to 2020 |
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数据来源于《广东农村统计年鉴》 Data from Agricultural Statistical Yearbook of Guangdong 图 5 1999—2020年广东四大区域单位面积的生猪出栏量、年末生猪存栏量和猪肉产量 Fig. 5 Supp ly of pigs per square kilometer, year-end pig stocks and pork production per square kilometer in four zones of Guangdong from 1999 to 2020 |
1.5 生猪养殖走向产业化、规模化
改革开放以后,随着家庭联产承包责任制的落实,生猪养殖作为家庭农户的主要增收渠道,极大地调动了农民的养殖积极性。《广东农村统计年鉴》数据显示,直到2001年饲养规模小于50头的散户仍为广东提供了近一半(46.81%)的生猪。这段时期养殖户数量巨大,养殖量普遍偏小,养殖场地没有合理规划,生猪引进和销售监管不足。“小、散、乱”的现象导致养殖效率低、饲养成本高、收益低、食品安全问题以及环境污染严重等。随着社会主义市场经济的发展,家庭农户生猪养殖的比重逐渐降低,规模化养殖得到发展。由表 1、表 2可见,2008年饲养规模为1~49头的场(户)有137.4万户,为全省提供了777.40万头生猪,占全年的18.92%。至2019年,饲养规模为1~49头的场(户)已大幅降至12.5万户,比2008年减少90.91%;2019年饲养规模为1~49头的场(户)为全省提供288.99万头生猪,占全年的9.93%。相反,规模化养殖场的数量和生猪生产比重逐步提高,饲养规模5万头的养殖场生猪出栏量占比由2001的0.84% 增长到2019年的3.11%。
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2 广东生猪产业面临的问题 2.1 生猪产业用地难
生猪养殖受地理因素、土地资源、城镇化率和养殖技术等因素的影响[14]。通常综合考虑基本农田避让、养殖污染治理和动物疫病防控等需要,生猪养殖场建设大多使用荒地和农村集体建设用地等。随着近20年来生猪规模养殖的快速发展,生猪养殖用地需求旺盛,低山荒坡不足,“用地难”成为生猪养殖业所面临的困境之一。2018年因非洲猪瘟暴发,全国生猪产能大幅下滑,生猪价格创历史新高。为实现猪肉稳产保供,国务院各有关部门集中出台一系列利好政策支持生猪生产加快恢复,特别是在生猪养殖用地方面。根据《中华人民共和国畜牧法》、《关于保障生猪养殖用地有关问题的通知》和《关于设施农业用地管理有关问题的通知》等规定,生猪养殖用地属于设施农业用地,按农用地管理,允许使用一般耕地和林地。2019年广东印发《关于乡村振兴用地政策的补充意见(试行)》,指出生猪养殖用地作为设施农用地,在不占用永久基本农田的前提下,允许生猪养殖用地使用一般耕地。但在政策实施过程中,因生猪养殖用地并未得到明确规划,加上环保等因素,导致找地难、用地贵等问题依然存在。
2.2 生猪产业环保压力加大“绿水青山就是金山银山”,这句话突出了我国对环境保护的重视程度。畜禽养殖无疑会对环境造成一定危害[15]。为应对畜禽养殖对环境的污染,2001年原国家环境保护总局(现环境保护部)颁布《畜禽养殖污染防治管理办法》;2010年环境保护部发布《畜禽养殖业污染防治技术政策》;2013年国务院颁布实施《畜禽规模养殖污染防治条例》,明确以综合利用作为解决畜禽养殖废弃物污染问题的根本途径;2014年十二届全国人大常委会第八次会议审议通过新版《中华人民共和国环境保护法》,对畜禽养殖场、养殖小区、定点屠宰企业等的选址、建设和管理作出明确规定。
从广东各区域生猪生产量的变化可以看出,为降低生猪养殖对生活环境的污染,生猪养殖正从经济发展快速、城市化程度高的珠三角向山区覆盖率高的粤西等区域转移。环境治理方面,广东于2009年制定第一部《畜禽养殖业污染物排放标准》,之后相继印发《关于加强规模化畜禽养殖污染防治促进生态健康发展的意见》(2010年)、《广东省环境保护和生态建设“十二五”规划》(2011年)、《广东省农村环境保护行动计划(2011—2013)》、《广东省畜禽养殖水污染防治方案》(2017年)和《广东省畜禽养殖废弃物资源化利用工作方案》(2017年)、《广东省畜禽养殖废弃物资源化利用考核办法(试行)》(2018年),以提升畜禽养殖废弃物资源化利用,推进生产发展和环境保护。养殖业的环保政策持续收紧,一方面清理了大量环保不达标的养殖场,另一方面提高了生猪生产的进入门槛,降低了养殖户的积极性。
2.3 疫病持续影响生猪产业的发展2018年8月我国首例非洲猪瘟在辽宁省出现,12月传入广东省,广东首例非洲猪瘟有22头、其中死亡11头。至2019年,广东能繁母猪数为131.01万头,相比非洲猪瘟暴发前的2017年(229.43万头)下降43%;养殖户数量也从2017年的46万户减少到12.5万户,减少67%。非洲猪瘟的暴发对广东乃至全国的生猪产业造成了严重冲击。此外,2006年至今我国经历了4轮猪周期[16],几乎每一轮猪周期都伴随疫病暴发,2007年猪蓝耳病[17]、2009年甲型H1N1猪流感[18]、2010年猪流行性腹泻[19]、2012年猪伪狂犬病[20],2016年猪急性腹泻综合征冠状病毒病在广东清远暴发,造成近2.5万头仔猪死亡[21]。疫病暴发对生猪产业造成巨大损失,而且很多疫病(如猪流感、流行性腹泻)目前仍无有效疫苗。疫病得不到清除,病菌种类越来越多,对生猪疫病防控带来极大压力。
2.4 生猪养殖成本高生猪养殖成本包括饲料、场地、设备、人工成本等。其中,饲料成本占总成本的50% 以上,近几年受新冠疫情等因素影响,饲料价格持续上涨。2018年12月至2021年12月期间,玉米价格从3.66元/kg涨至5.12元/kg,涨幅达39.89%;豆粕价格从5.78元/kg涨至6.68元/kg,涨幅达15.57%。随着国家加大环境保护力度,养殖场需要投入更多成本处理猪场废弃物,大量小规模的养殖户因没有足够能力处理猪场废弃物而退出市场。疫病频发对生猪养殖也造成巨大的成本压力,特别是非洲猪瘟暴发以来,养殖场投入大量资金用于疫病防控设施的建设。从养殖场建设用地来看,2019年9月1日起实行的《中华人民共和国耕地占用税法》表明,生猪养殖使用一般耕地可能被征收耕地占用税,使用林地也需要按每667 m2 3~20元的标准征收植被恢复费。从人工成本来看,随着猪场规模化和养殖设备科技化,生猪养殖场对年轻、学历高的人员需求越来越大,人员招聘需要投入更多的人工成本。
3 广东生猪产业发展对策 3.1 加强重大疫病防控,打造安全生产环境加强疫病防控是生猪养殖中最重要的一环,要做好传染源的防控,各场户应严格把关进场的人、物、车、料等,从源头控制病原进入;做好猪舍及养殖场的日常消毒杀菌工作,定期对水和场内环境进行检疫;做好病死猪无害化处理,严防病原扩散;及时做好免疫接种和诊断治疗,打造健康猪群;提高人员防疫意识,打造安全生产环境;建立健全疫情监管和反应机制,在严格监管的前提下具备快速应对疫情的能力。
3.2 加强养殖设备改造,提高生产效率和生产安全集约化、规模化、工厂化、自动化是养猪业的发展趋势,现代化设施水平程度越高,养殖效益越高[22-23]。打造现代化的栏舍(如楼房猪场),一方面可以阻挡疫病进入,起到强化疫病防控的作用,另一方面,可为生猪提供舒适的生长环境,并提高土地利用率;改造生产设备,发展机械化、自动化设备,可在摊销人工成本的同时提高生产效率;推广集成传感器、控制器、饲喂设备等在生产中使用,可实现精准饲喂,减少饲料浪费,降低生产成本;互联网等通信技术的发展及应用,可实现信息化、智能化管理和远程管理控制。
3.3 合理规划生猪养殖,推进生态化养殖2016年,为贯彻落实《畜禽规模养殖污染防治条例》和《水污染防治行动计划》,环境保护部和农业农村部制定了《畜禽养殖禁养区划定技术指南》,明确生猪禁养区。同年,《全国生猪产业规划(2016—2020年)》将南方水网地区划入约束发展区,广东作为南方水网地区11个省市之一。在多项环保政策下,广东珠三角地区的生猪生产已逐步减少。为保障、稳定广东生猪生产规模,一方面要将生猪养殖适度转移到粤北等地区;另一方面要发展治污减排技术,加强粪污无害化处理,推动有机肥生产利用。
3.4 优化政策,提高养殖户养殖意愿(1)综合《中华人民共和国土地管理法》《土地利用现状分类》《中华人民共和国畜牧法》和《关于生猪养殖用地有关问题的通知》等法律法规,畜禽养殖用地属于设施农业用地,归属于农用地。但因没有明确畜禽养殖用地是农用地,生猪养殖用地没有直接划入国土规划中,导致出现“用地难”的问题,建议明确生猪养殖用地为农用地,按农用地管理。(2)近年来广东省农业农村厅发布《关于乡村振兴用地政策的补充意见(试行)》《关于加强和改进设施农业用地管理的通知》等,释放设施农业用地使用便利信号,但这些政策的有效期只有3~5年,为长期养殖带来不确定因素,一定程度上降低了养殖户的信心,建议将生猪养殖政策长期固定下来。(3)如果生猪养殖用地为林地,需要征收林地植被占用费,将加重养殖户负担,建议减免林地植被占用费等费用,切实降低养殖成本。
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(责任编辑 崔建勋)