水稻是全球一半以上人口的主粮，在中国更是超过65% 的人口以稻米为主食^[1-2]。据联合国粮农组织（FAO）统计，2021年全球水稻播种面积达1.65 亿 hm²、总产量约7.87 亿 t，单产4.76 t/ hm^{2 [3]}。广东省是我国传统的水稻主产区，也是我国水稻矮化育种的发源地。2021年广东省水稻播种面积182.74 万 hm²，占全国总播种面积的6.11%，总产量1 104.4 万 t，占全国总产量的5.19%^[4]。自第一个半矮秆水稻品种广场矮在广东育成后，至今60余年里，广东经历了4次品种更新换代^[5]。随着我国社会经济快速发展和人们生活水平的提高，消费者对大米品质的要求不断提升，为打造具有市场竞争力的大米品牌，稻米企业也对米质提出更高要求^[6]。水稻育种目标已从“高产、超高产”逐步转为“优质、高产”，稻米品质已成为水稻育种改良最重要的目标之一。

广东省水稻育种成效卓著，为全国籼稻优质化育种提供了非常优异的种质资源^[7]。我国南方稻区大面积推广的水稻品种（组合）中，70% 以上是利用广东的优质稻种质资源育成的，因此广东的水稻品种有“中国种，广东芯”的美誉^[8]。在品质育种方面，1966年广东省农业科学院粮食作物研究所（水稻研究所的前身）育成我国第一个矮秆优质常规稻品种双竹占，在广东、江西等地区大面积推广种植^[9]。随后，广东省育成了新四占、学农一号、华泉、木泉等一批米质达省标特二级以上的优质稻品种，稻米产品大量销往港澳地区，也成为当时广东省重要的创汇来源之一。1980—1990年，一批适合当时人们消费喜好的中、高直链淀粉含量品种，诸如新会小农占、七桂早25、七山占等小粒油占米优质稻品种先后育成并推广^[10]。从“九五”计划起，广东省水稻品种改良的重点转为实现品种全面优质化。丰八占、胜泰1号等直链淀粉含量为15%~18% 的软米优质稻品种育成，为以后广东省优质稻软米品种取代硬米品种打下了基础^[11]。2000年以后，广东优质稻除了要求外观好外，也逐步要求饭味好、口感软滑、直链淀粉含量较低（13%~18%）等，如美香占2号、象牙香占、南晶香占、19香等丝苗米品种的大面积推广引领了市场需求的变化，整体提升了广东省稻米市场的品质。

广东省居民对稻米品质的要求随着社会经济发展水平而发生改变。2000年以前，消费者对米质的要求是直链淀粉含量中等偏上（18%~27%），俗称“硬米”，米饭稍硬且粘性不强、口感爽滑。2000年以后，消费者对直链淀粉含量偏低（15%~17%）、米饭口感软滑的稻米认可度更高^[12]。其次，不同年龄段、不同需求人群也有各自的喜好。一些有色稻米或富含微量元素及活性物质^[13]，具有保健性、高营养价值，甚至利于提高产品附加值的功能性稻米^[14]，因其应用前景广阔、契合现代的消费理念，逐步进入市民的视野，市场潜力变大。

随着市场需求的变化，广东省农业主管部门对本省水稻品种的审定标准亦不断优化调整，尤其重视稻米品质的鉴评，不断提高米质要求。2004年开始，采用《中华人民共和国国家标准—优质稻谷，GB/T17891-1999》（简称国标）评价新品种稻米品质，2018年开始采用《中华人民共和国农业部标准—优质稻谷，NY/T 593-2013》（简称部标）、2022年又开始采用新的部颁标准《中华人民共和国农业农村部标准—优质稻谷，NY/T 593-2021》，并对米质达部标优质二级（含）以上的品种，审定时可适当降低区试产量水平的要求。同时为加快特香型优质丝苗米品种的开发、推动广东丝苗米品牌建设^[15]，于2018年晚季开设了香稻组的区域试验。政策导向加快了广东省水稻优质化育种的步伐，一批优质稻新品种相继育成并推广。本文收集了2004—2022年间广东省审定的1 101个水稻品种的区域试验数据，统计每年审定品种达国标优质或部标优质等级的品种数，并从米质指标、抗性与产量的角度对广东省优质稻育种进展进行评价，以阐述广东省稻米市场对水稻品质要求及政府主管部门政策导向对水稻优质化育种的推进作用。

1　数据来源与研究方法

本文以从国家水稻数据中心保存的中国水稻品种及其系谱数据库（http://www.ricedata.cn/variety/）获取的品种资料数据，统计分析广东省2004—2022年广东省审定水稻品种的米质、抗病性和产量等数据，深入剖析广东省水稻优质化育种现状、发展进程及存在问题，并为将来广东省水稻育种发展方向提供参考建议。采用SPSS 13.0软件进行数据统计及回归分析、Excel软件进行作图。

2　结果与分析 2.1　2004—2022年广东省审定品种的米质分析

2.1.1 优质达标品种数量的变化趋势　2004—2022年，广东省共有1 101个的品种（组合）通过审定，其中常规稻354个、占32.15 %；杂交稻组合747个，占67.85 %；320个品种（组合）达国标或部标优质二级以上（表 1），占所有品种的29.06%；106个品种（组合）米质达到国标或部标优质一级（表 2），占所有审定品种的9.63%。在320个达国标（部标）优质二级以上的品种中，早季参试品种仅63个，晚季参试品种达257个；在106个达国标（部标）优质一级的品种中，早季参试品种仅6个，晚季参试品种达100个，晚季的优质达标率明显高于早季。320个达国标或部标优质二级以上的品种（组合）中，常规稻175个、杂交稻组合145个，分别占总过审品种数的15.9%、13.2%；106个达国标（部标）优质一级品种中，常规稻62个、杂交稻组合44个（图 1）。表明广东常规稻比杂交稻优质化程度更高，但2022年广东省审定的125个品种中杂交稻达国标（部标）优质一级的数量首次超过常规稻，表明当前杂交稻优质化进程正在加速推进。

2004年广东省审定水稻品种首次采用国标评价新品种米质，在当年审定的17个品种中，仅1个晚季参试品种天优998达国标优质二级，而第1个米质达国标优质一级的水稻品种（组合）是2005年审定的华优998。随后，国标（部标）优质二级以上的达标品种逐年增多。线性回归分析结果显示，2004—2022年，广东省审定水稻品种达国标（部标）二级以上品种比例随年份呈直线上升（图 2）。

2.1.2 影响优质达标率的主要米质指标　统计分析2004—2022年广东省审定水稻品种的各米质性状优质达标率（指标达国标或部标优质二级以上比例）（表 3），糙米率优质达标率最高，早晚季参试品种均接近100%，说明糙米率不是广东水稻优质化育种的重点改良目标性状。垩白度早季参试品种优质达标率33.93%、晚季47.60%，平均41.8%；垩白粒率早季参试品种优质达标率44.45%、晚季42.56%，平均43.5%。垩白度和垩白粒率在所有米质性状中优质达标率最低，说明这2个性状是影响广东省品种优质达标率的主要米质指标。直链淀粉含量早季参试品种优质达标率仅37.32%、晚季63.27%，说明该性状也是广东水稻优质化育种中需要重点改良的目标性状，尤其是早季参试品种。2018年开始采用部标评价参试品种稻米品质，对直链淀粉含量的要求，由原来国标优质一级的17%~22%、国标优质二级的16%~23% 调整为部标优质一级的13%~18%、部标优质二级的13%~20%，2019年起其优质达标率很快就上升到70% 以上，但直链淀粉含量仍然是优质稻育种的重点选择性状之一。2018年开始将碱消值作为评价参试品种米质的指标之一，从过去几年参试品种优质达标率来看，早季达标率62.39%、晚季70.49%，显示其是目前限制广东省水稻品种品质的重要因素之一。整精米率早季参试品种优质达标率仅57.96%，晚季高达86.55%，显示该性状是限制早季参试品种优质达标率的重要因素。他它性状指标如透明度、胶稠度和长宽比等3个指标早晚季达标率均在80% 以上，表明上述品质性状在广东水稻优质育种中已不是重要的遗传改良及育种选择指标。

2.2　2004—2022年广东省审定优质达标品种的抗病性分析

为分析2004—2022年广东省审定且米质达国标（部标）优质二级以上品种的抗病性差异及变化规律，进一步对近20年广东省审定品种的抗病性进行统计。从表 4可知，国标（部标）优质一级以上品种稻瘟病抗性达“抗”以上水平的品种比例达64.1%，其中13.2% 达高抗水平。国标（部标）优质二级以上的品种抗性达“抗”以上水平的品种比例达66.6%，18.1% 达高抗水平，品种抗性水平总体较高。审定的品种（组合）中，国标（部标）优质一级以上品种白叶枯病抗性达“抗”以上的比例仅4.7%，国标（部标）优质二级以上的品种抗性达“抗”以上的比例仅3.8%，“中感”水平以下的品种比例较高（表 5）。可见，当前要培育稻瘟病和白叶枯病双抗的优质稻品种，提高白叶枯病抗性水平是一个难点。

2.3　2004—2022年广东省审定优质达标品种的产量水平变化趋势

为分析2004—2022年广东省审定的优质稻产量水平变化趋势，对320个通过审定且米质达国标（部标）优质二级以上品种（组合）的区试平均产量结果进行了收集统计。2004年只有1个过审品种优质达标，区试667 m²平均产量为445.60 kg；2022年则有72个过审品种（组合）优质达标，其中区试666.7 m²平均产量最高的为541.36 kg；比2004年提高了21.49%。回归分析结果显示，2004—2022年通过审定优质达标品种（组合）的产量水平总体上呈逐年增长的趋势（图 3），尤其2013—2022年优质达标品种（组合）的产量水平比2004—2012年有明显提升，平均产量增加了8.0 %；米质达国标或部标优质一级品种（组合）的平均产量增加了11.1 %，表明广东省水稻育种在品种优质化的同时，产量水平也在不断提升。2004—2012年间通过审定且米质达国标（部标）优质二级以上杂交稻的平均产量比常规稻高出10.52%，但2013—2022年间杂交稻仅比常规稻高出3.1%。此外，近10年来常规稻品种的平均产量比2004—2012年间的平均产量增长达9.25%，而杂交稻组合的平均产量只增长了1.91%。可见，常规稻的产量水平与杂交稻的差距随着年份变化呈现逐渐缩小的趋势（图 3），广东化育种过程中，常规稻品种在产量和品质的协同提升方面成效更为明显。

3　结论 3.1　2004—2022年广东审定水稻品种中早季品种优质率不高

2004—2022年间，米质达国标（部标）优质一级的审定品种仅有5个，分别是黄丝占（粤审稻2008003，国标优质一级）、米岗油占（粤审稻20190020，部标优质一级）、新泰丝苗（粤审稻20200008，部标优质一级）、南广丝苗（粤审稻20200011，部标优质一级）、N两优345（粤审稻20206004，部标优质一级），占早稻审定品种总数的1%，参试品种尚未有三系杂交稻、特种稻达国标（部标）优质一级。早稻达国标（部标）优质二级以上的品种仅63个，占早稻审定品种总数的13%，其中包括36个常规稻、13个三系杂交稻、14个两系杂交稻。近5年国标（部标）优质二级以上过审品种数有所增长，但整体优质率水平仍然不高。各品质性状指标中，垩白度、垩白粒率和直链淀粉含量是限制品种米质优质达标的主要因素，因此在育种中需要加强对这些品质指标的改良。

3.2　杂交稻优质化育种亟需加强

近3年间审定的杂交稻组合数量急剧上升，米质达国标（部标）优质二级以上的组合数量也快速增加。2004—2022年米质达国标（部标）优质一级的审定组合共计45个，占749个过审杂交稻组合的6.0 %；米质达国标（部标）优质二级以上172个，占总过审杂交稻组合的23.0%。虽然米质达国标（部标）优质二级以上的杂交稻过审数量逐年增加，但优质达标率还比较低，总体上与常规稻优质化育种水平还有较大差距，育种上需要进一步加强。

3.3　培育“双抗”品种需重点提升新品种的白叶枯病抗性

随着年份推移，审定品种（组合）的稻瘟病抗性水平逐渐提高，于2019年达到峰值，达“抗”级以上的品种（组合）高达90.9%，而近3年稳定在70%~80%。白叶枯病抗性水平则较低，每年达到“抗”级以上的审定品种（组合）占比均低于10%，表明近十几年来，米质优化的进程中，白叶枯病抗性并未及时协同提升。2004—2022年审定且米质达国标（部标）优质二级以上的品种（组合）中，具有“双抗”级别以上的品种（组合）仅有8个，分别为黄广丝占、野优5522、荃优青占、粤特油占、沃两优粤禾丝苗、白粤丝苗、靓优香、粤良珍禾。历年年来审定品种中暂未出现高抗白叶枯病且米质达国标（部标）优质二级以上的品种。因此，提升新品种的白叶枯病抗性水平，是培育“双抗”优质稻品种的关键。

3.4　广东省水稻优质育种需要重点提升的米质性状指标

目前广东水稻优质育种米质的重要改良方向主要集中在垩白度、垩白粒率、直链淀粉含量、碱消值和整精米率这5个指标上。2004—2022年审定的品种中，垩白度、垩白粒率达国标（部标）优质二级以上比例最低，分别为41.8% 和43.5%，直链淀粉含量、碱消值和整精米率达国标（部标）优质二级以上比例分别为53.4%、67.5%、72.2%，达标率相对较高，因此垩白度和垩白粒率是广东省水稻新品种优质达标的主要限制因素，育种上需要重点对这2个性状进行改良。

4　展望与建议

近年来广东省加快现代种业创新发展，优质稻育种有助于深化农业供给侧结构性改革和保障国家粮食安全供给。优质品种不断迭代升级，助力农业产业高质量发展。但同时也面临着品种遗传背景窄、品种间同质化严重的问题^[16]。在种质资源的利用上，大多集中在部分核心种质上，稻种资源的优异基因挖掘和利用上还比较欠缺。加快优异种质资源的开发利用，有针对性地使用野生稻、地方种质和外引的优异种质基因，能够提高品种遗传多样性和加快育种效率。不少突破性品种都得益于这些种质资源的开发利用，如通过对美国粳型品种lemont回交选育出美香占2号^[17]；引进IRRI的香稻066（广西系选为80-66）杂交选育出湘晚籼17号^[18]，用带有增城野生稻血缘的香丝苗126和本地品种象牙软占杂交，育成象牙香占^[19]。尤其是以象牙香占为基础，选育了一批新一代的优质稻品种，如被列入第2批广东丝苗米品种的南晶香占^[20]、19香^[21]、南晶香占更是获得了2020年广东省国际名米（籼米）十大金奖之一。优质稻育种现代化进程，种质高效利用是推进“优质、高产、多抗”等多性状协调、育成突破性新品种的关键。

广东优质稻品种选育有着长足发展，优质化进程不断推进。然而，邻省的水稻优质化步伐同样迅猛。以广西、云南为例，“十二五”到“十四五”初，审定品种数量呈逐渐上升趋势，优质率逐步提高。胡婷婷等^[22]统计2011—2021年广西审定的1 054个水稻品种中，米质达国标（部标）优质三级以上比例为63.2%，其中2021年优质达标率超过了85%，优质稻选育水平实现了质的飞跃。尤其是在杂交稻优质化育种方面成效显著，2018—2021年共有209个杂交香稻通过审定，部标优质达标率高达87.1 %，先后培育出“野香优”“又香优”“原香优”等系列特优质杂交稻组合^[23]。董维等^[24]对云南省2010—2021年的审定品种进行统计，米质达优质三级以上比例为35.7%，优质一级以上品种极少，垩白度是限制其米质提升的主要因素，稻瘟病的抗性水平有所下降，但白叶枯病抗性水平有较大提升，这与广东优质稻育种进程有所不同。广东优质稻稻瘟病的抗性水平总体相对较高，白叶枯病抗性水平较低。其次，在种质资源保护和利用上，广东较广西等地有着国家种质资源库的优势，形成了一套较完善的种质资源收集、评价与保存体系，但都同样存在资源利用率不高等问题。湖南省在2016年以后，水稻优质化育种进入高速发展期，不但在品质上赶超泰国香米，产量和抗性也得到了较大的提升，先后育成农香39、农香42、悦两优2646等高产优质的品种（组合），开发出“沁香1号”“桃花香米”“常德香米”等多个湖南大米品牌，打造了如湖南粮食集团有限责任公司、金健米业股份有限公司等一批国家级产业化重点龙头企业^[25]。此外，湖南省在品种审定时还增加了稻曲病抗性评价，总体上，稻瘟病抗性级数随年份推移呈逐年下降趋势，白叶枯病抗性级数则呈水平“S”型，逐步趋于稳定^[26]。

垩白度和垩白粒率是限制广东省水稻品质提升的主要因素，同样是全国各地水稻优质化育种的共性问题^[27]，在育种中应加强对这2个米质性状的遗传改良与选择。此外，广东水稻优质化进程中还存在其他的一些问题，如品种的生态适应性较弱、耐寒性、耐热性较差、产量提升瓶颈难以突破、杂交稻优质达标率不高等，需要进一步攻克解决。对此，提出以下建议：一是加强籼粳交及远缘杂交的研究与应用，打破亲本材料之间的亲缘关系局限，创制类型更加丰富、生态适应性更强、产量潜力更高的种质资源；二是加强常规育种方法与生物育种技术的相结合，通过分子标记辅助选择、基因编辑等分子设计育种手段突破产量、品质与抗性协同提升的瓶颈；三是加强优质不育系和恢复系的培育并进行广泛组配，选育更多适应市场需求的特优质杂交稻组合，进一步提升广东省杂交稻的优质化程度。