文章摘要
吴清平, 吴军林, 韦明肯.食用菌深加工和质量安全技术研究进展[J].广东农业科学,2004,(6):72-75
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Review of studies on advanced process and quality and safety technique of edible mushrooms
  
DOI:10.3969/j.issn.1004-874X.2004.06.028
中文关键词: 食用菌, 功能性食品, 保健功能, 保鲜技术, 质量安全
英文关键词: 
基金项目:
作者单位
吴清平, 吴军林, 韦明肯 广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东,广州,510070
广东省微生物研究所/广东省菌种保藏与应用重点实验室,广东,广州,510070
中国科学院南海海洋研究所,广东,广州,510301 
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中文摘要:
      介绍了食用菌功能性食品的保健功能,综述了常用的食用菌保鲜技术,概述了有关食用菌质量安全技术和深加工技术的研究状况,并展望了其在我国食用菌生产中的应用前景及食用菌功能性食品广阔的开发前景.
英文摘要:
      
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