| 邓红生, 黄绍力, 陈惠玉, 叶世豪.不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响[J].广东农业科学,2000,(4):23-24 |
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不同速冻处理对超甜玉米主要品质的影响 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2000.04.009 |
| 中文关键词: 超甜玉米, 速冻, 漂烫, 主要品质 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 穗甜1号超甜玉米果穗速冻保鲜过程中不同加工因素对产品主要品质的影响研究结果表明:漂烫后速冻比未漂烫速冻的果穗其籽粒糖分含量相对下降快,但贮藏一段时间后,籽粒糖分含量相差不大;不同漂烫时间处理的果穗其籽粒糖分下降速度不同,热处理过短或过长均影响其感观与品质,热处理时间以8分钟为宜;冷冻速度越快,对果穗品质影响越小,籽粒VC含量下降越慢. |
| 英文摘要: |
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