| 何晓明, 林毓娥, 陈清华, 谢大森, 彭庆务, 赫新洲.不同类型黄瓜的营养成分分析及初步评价[J].广东农业科学,2002,(4):15-17 |
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不同类型黄瓜的营养成分分析及初步评价 |
| Analysis of nutrients for different types cucumber and its preliminary evaluation |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2002.04.007 |
| 中文关键词: 黄瓜, 营养成分, 维生素, 矿物质 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[国家科技攻关项目, 广东省重大专项基金] |
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| 中文摘要: |
| 对3种类型、4个品种黄瓜的蛋白质、总糖、脂肪、维生素B2、维生素C及Fe、Zn、Ca、Se、P等矿物质含量进行了测定,结果表明,黄瓜中蛋白质、总糖、脂肪等营养成分的品种间变异较小,而维生素及矿物质含量的品种间变异较大;绿珍一号维生素B2含量达0.05 mg/100g,粤秀一号维生素C含量达14.60 mg/100g,津春四号与绿珍一号则含有较高的Se元素.同时,利用隶属函数法对4个品种的综合营养品质进行了初步评价. |
| 英文摘要: |
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