| 陈银基, 李殿鑫, 周光宏, 徐幸莲.减菌技术在冷却肉生产中的应用研究进展[J].广东农业科学,2006,(2):62-65 |
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减菌技术在冷却肉生产中的应用研究进展 |
| Advance of bacteria-reducing technology applied in chilling meat production |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2006.02.023 |
| 中文关键词: 冷却肉, 屠宰, 减菌技术 |
| 英文关键词: |
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| 中文摘要: |
| 减菌技术是冷却肉生产过程中的关键技术,综述了动物胴体的微生物污染来源及屠宰过程中的清洗与胴体净化,并对化学除菌、热除菌、辐照除菌、复合除菌法等分割肉除菌方式的应用作了简要介绍. |
| 英文摘要: |
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