| 林春华, 谭雪, 郭碧瑜, 王佛娇.几种人工栽培野菜的营养成分及食用价值评价[J].广东农业科学,2006,(7):23-24 |
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几种人工栽培野菜的营养成分及食用价值评价 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2006.07.008 |
| 中文关键词: 野菜, 营养成分, 食用方法, 评价 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省科技攻关项目 |
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| 中文摘要: |
| 从蔬菜种质资源圃采集紫背菜、富贵菜、广西人参菜、海南人参菜、藤三七等人工栽培野菜进行营养成分测定分析,结果表明:夏季生长的野菜维生素C含量明显比冬季的高;海南人参菜的维生素C和粗蛋白含量分别是广西人参菜的2.26倍和1.52倍;5种野菜的硝酸盐含量均没有超标,均含有丰富的无机元素,其中紫背菜的钙含量和富贵菜的铁含量最高,海南人参菜的钙和锰含量分别是广西人参菜的2.28倍和4.66倍.结合野菜鲜蔬餐厅经营经验,提出4种野菜的常规食用方法,并对食用价值作初步评价. |
| 英文摘要: |
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