| 肖更生, 陈卫东, 唐道邦.香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状[J].广东农业科学,2006,(11):19-21 |
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香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用及应用现状 |
| Effect and application status of spice in Cantonese traditional meat process |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2006.11.005 |
| 中文关键词: 香辛料, 肉制品, 加工 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省农产品加工公共实验室资助项目 |
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| 中文摘要: |
| 介绍了粤式传统肉制品的分类,对香辛料在粤式传统肉制品加工中的作用、应用种类及发展趋势进行了综述,并结合香辛料行业发展现状提出了发展广东香辛料产业的技术对策. |
| 英文摘要: |
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