| 廖森泰, 张名位, 张雁, 徐玉娟, 邹宇晓, 池建伟.华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究[J].广东农业科学,2006,(11):54-58 |
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华南主要瓜类蔬菜的生物活性评价与深加工技术研究 |
| Bio-activity assess and study of deep processing technology on the main melons and vegetable in South China |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2006.11.016 |
| 中文关键词: 瓜类蔬菜, 生物活性, 营养功能, 评价, 加工 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省农业科技攻关项目 |
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| 中文摘要: |
| 总结了华南地区苦瓜、南瓜和冬瓜等3种主要瓜类蔬菜的加工特性与专用品种筛选、主要生物活性评价、瓜类原汁和饮料加工、传统瓜类食品的技术提升和功能食品开发方面的最新研究成果,并展望了瓜类蔬菜的营养功能评价和加工利用研究前景. |
| 英文摘要: |
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