| 李健雄, WU Cai-xuan, 吴彩宣, 张名位, 徐志宏, 张雁, 魏振承, 池建伟.鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究[J].广东农业科学,2006,(11):79-80 |
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鸡肉肠辐照保鲜应用试验研究 |
| Studies on preservation effects of chicken franks by irradiation |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2006.11.025 |
| 中文关键词: 鸡肉肠, 辐照, 保鲜, 延长货架期 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省农产品加工公共实验室资助项目 |
| 作者 | 单位 | | 李健雄, WU Cai-xuan, 吴彩宣, 张名位, 徐志宏, 张雁, 魏振承, 池建伟 | 广东省农科院生物技术研究所/农业部功能食品重点开放实验室,广东,广州,510610
华南农业大学生命科学学院,广东,广州,510642 |
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| 中文摘要: |
| 鸡肉肠用聚乙烯(PE)和尼龙聚乙烯(ONY/PE)抽真空后包装,并经3.5 kGy,6.65 kGy和8.5 kGy60Co-γ射线辐照后,分别观察在家用冰箱、春季室温和夏季室温条件下的贮藏效果.结果表明:辐照对鸡肉肠的感官指标无不良影响,品尝试验结果表现良好;经不同剂量辐照可延长其保藏期;用PE包装,辐照组比对照组的保质期分别增加了1.6倍、3.4倍和4.0倍;ONY/PE复合包装比PE可延长1倍左右保藏期. |
| 英文摘要: |
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