| 李家贤, 黄华林, 何玉媚.广东特色茶品种花香绿茶的加工工艺研究[J].广东农业科学,2007,(8):81-83 |
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广东特色茶品种花香绿茶的加工工艺研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2007.08.031 |
| 中文关键词: 花香绿茶, 提香, 加工技术 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省农业科学院科技攻关项目 |
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| 中文摘要: |
| 白毛2号、鸿雁9号、鸿雁12号、鸿雁13号等是适合制作花香绿茶的优良品种.研究结果表明,花香绿茶采用一芽二叶原料→光热萎凋→提香→杀青→揉捻→干燥→毛茶→精制→成品的工艺流程,以提香1～2次的综合品质最佳;提香过程中,原料保持鲜绿不红变、含水量递减不超过2%、茶多酚适度下降、氨基酸增加,有利于形成色、香、味、形俱佳的花香绿茶产品. |
| 英文摘要: |
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