| 苗爱清, 王冬梅, 庞式, 卢嘉丽, 赵超艺, 凌彩金.白叶单从不同类型发酵茶中多酚类含量比较研究[J].广东农业科学,2007,(12):72-75 |
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白叶单从不同类型发酵茶中多酚类含量比较研究 |
| Comparison of contents of tea polyphenols among different fermented tea prepared from Camellia sinensis var. Baiye Dangcong |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2007.12.027 |
| 中文关键词: 茶叶, 白叶单从, 发酵, 茶多酚, 儿茶素 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省自然科学基金 |
| 作者 | 单位 | | 苗爱清, 王冬梅, 庞式, 卢嘉丽, 赵超艺, 凌彩金 | 广东省农科院茶叶研究所,广东,英德,513000
中山大学药学院,广东,广州,510080 |
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| 中文摘要: |
| 以秋季白叶单从一芽三、四叶为原料,同时制作青茶、红茶、黑茶,测定3种发酵类型茶类的多酚类物质的含量差异,结果表明,茶多酚以青茶最多,黑茶最少;茶黄素、茶红素均以红茶最高,黑茶最低;茶褐素则以黑茶最高,青茶最低;青茶儿茶素保留量最高,其次是红茶,黑茶仅保留红茶儿茶素的13.93%,青茶的6.08%.青茶儿茶素组成及含量大小依次是EGCG＞ECG＞EGC＞GCG＞C＞EC＞GC,而红茶儿茶素各组分的含量大小依次是EGCG＞ECG＞EGC＞C＞GCG＞EC＞GC,黑茶儿茶素各组分的含量大小依次是EGC＞EGCG＞EC＞ECG＞GCG＞C和GC. |
| 英文摘要: |
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