| 舒肇甦, 覃云飞, 肖维强, 韩冬梅, 吴洁芳.黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化[J].广东农业科学,2008,(1):67-69 |
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黑叶荔枝鲜果汁与发酵酒液的香气成分及其变化 |
| Aromatic compounds of fresh juice and fermented wine made of Litchi (cv. Heiye) |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.01.024 |
| 中文关键词: 黑叶荔枝, 果汁, 发酵酒液, 芳香化合物, GC-MS分析 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[国家引进国际先进农业科学技术计划(948计划), 农业部公益性行业(农业)科研专项, 国家星火计划] |
| 作者 | 单位 | | 舒肇甦, 覃云飞, 肖维强, 韩冬梅, 吴洁芳 | 广东省农科院果树研究所,广东,广州,510640
广东岭南为多生命高科有限公司,广东,茂名,525027 |
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| 中文摘要: |
| 用GC-MS分析黑叶荔枝鲜果汁及其制成的发酵酒液的香气成分,结果表明,构成荔枝鲜果汁清新头香的主要成分是烯类组分,但在发酵酒液中烯类组分几乎消失,造成了荔枝发酵酒液特色天然香气的丧失以及酒香不和谐. |
| 英文摘要: |
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