| 马培恰, 吴文, 唐小浪, 黄永敬, 高建华, 宁正祥, 向智男.广东几个汁用甜橙品种的营养成分及香气组分初探[J].广东农业科学,2008,(3):18-20 |
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广东几个汁用甜橙品种的营养成分及香气组分初探 |
| Nutritional ingredients and aromatic components analysis for several sweet oranges in Guangdong |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.03.006 |
| 中文关键词: 甜橙, 果汁, 营养成分, 香气组分 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省农业科技攻关项目 |
| 作者 | 单位 | | 马培恰, 吴文, 唐小浪, 黄永敬, 高建华, 宁正祥, 向智男 | 广东省农科院果树研究所,广东,广州,510640
华南理工大学轻工与食品学院,广东,广州,510640 |
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| 中文摘要: |
| 对广东5个汁用甜橙品种红江橙、雪柑、丰彩暗柳橙、化州橙、哈姆林橙进行了总糖、总酸、Vc、氨基酸等主要营养成分以及相关品种香气组分分析,结果表明:各甜橙品种果汁中的氨基酸种类齐全,含量较高;无籽少籽红江橙果汁糖酸比例最好,酸甜适口,可作为鲜榨果汁的首选原料;化州橙、哈姆林橙、雪柑的Vc含量均较高,每100 mL果汁中的Vc含量高达60 mg以上,是Vc的良好天然营养源.此外,采用气相色谱-质谱联用分析法对甜橙香气成分的分析结果揭示,萜类化合物可能是使红江橙具有独特浓郁橙香的主要组分. |
| 英文摘要: |
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