| 何轩辉, 廖森泰, 刘吉平.金针菇的食用和药用价值研究开发进展[J].广东农业科学,2008,(3):70-72,94 |
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金针菇的食用和药用价值研究开发进展 |
| Current progress on edible and medical utilization of Flammulina velutipes |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.03.025 |
| 中文关键词: 金针菇, 营养成分, 生理活性成分, 药用功能, 金针菇食品 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:广东省2006粤港澳关键领域重点突破项目 |
| 作者 | 单位 | | 何轩辉, 廖森泰, 刘吉平 | 华南农业大学动物科学学院,广东,广州,510642
广东省农科院蚕业与农产品加丁研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510640
广东省农科院蚕业与农产品加丁研究所/广东省农产品加工公共实验室,广东,广州,510640
华南农业大学动物科学学院,广东,广州,510642 |
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| 中文摘要: |
| 对金针菇的营养成分及其抗肿瘤作用、免疫调节作用、护肝作用等生理活性进行了总结.对目前以金针菇为原料开发的产品进行了概述.探讨了目前金针菇开发中存在的一些问题,并对下一步如何开展金针菇研究提出了一些建议. |
| 英文摘要: |
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