| 李家贤, 黄华林, 何玉媚.高茶黄素品种鲜叶化学组分与红茶品质特征指标研究[J].广东农业科学,2008,(8):105-106,111 |
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高茶黄素品种鲜叶化学组分与红茶品质特征指标研究 |
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| DOI：10.3969/j.issn.1004-874X.2008.08.041 |
| 中文关键词: 高茶黄索, 化学组分, 红茶品质, 特征指标 |
| 英文关键词: |
| 基金项目:[农业部重点科研项目, 国家科技攻关计划] |
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| 中文摘要: |
| 研究高茶黄素茶树品种的鲜叶化学组分与红茶品质特征指标.结果表明.高茶黄素品种鲜叶生化物质含量丰富,茶多酚、儿茶素、水浸出物含量高,酚氨比及酯型儿茶素比例大;芽叶黄绿色,发酵快.终点叶色棕红、明亮.级别达到1级;成品红茶达到汤色红亮或红艳,叶底红亮,滋味浓强、鲜爽的品质水平;茶黄素、茶红素、茶褐素适宜比例为1:5:4,茶黄素含量为1.20%-2.34%.是高茶黄素优质红茶品质的理化特征指标. |
| 英文摘要: |
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